Наталья Яковенко - Семейные истории с ароматом яблочного пирога. Часть I

Встреча с детством – настоящий Новогодний подарок. Самое драгоценное и душевное не в предметах и вещах. Оно в теплых и сердечных семейных встречах, в совместной радости. Знаете, какой вкус у предновогоднего ожидания? Вкус торта «Наполеон». Это вкус самого волшебного праздника и самых ярких воспоминаний. Как неповторимы и особенны традиции в каждой семье, так уникален и неповторим рецепт того самого «Наполеона», который пекут на домашних кухнях в преддверии самых значимых и торжественных семейных событий, чтобы порадовать всех. И у наших торжественных семейных историй тоже вкус торта «Наполеон»:

Рецепт:

1 Этап. Коржи: 3 яйца, 1 пачка маргарина, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1 ч ложка соды, 1 ч ложка соли, 1 кг муки. Тесто замесить и дать настояться 30 мин. Затем поделить на части, каждую из них раскатать тонко и выпекать на сухом противне.

2 Этап. Крем варим: 1 литр молока залить в кастрюлю, добавить 2 стакана сахара, 1 большая шоколадка «Аленка» без добавок, 100 гр сливочного масла, 1 стакан муки (заранее обжаренной на сухой сковороде до золотистого цвета и охлажденной) развести в холодном молоке, затем залить в закипающую смесь, постоянно помешивая. Дать готовому крему остыть в укромном месте, иначе крем съедят еще до того, как он станет частью торта, уж такой он наивкуснейший и ароматный.

3 Этап. Собираем торт: холодные коржи щедро (это один из главных секретов «Наполеона») смазываем холодным кремом. Самый верхний корж также сдабриваем аппетитным слоем крема. И финальный штрих: скалкой делаем «волшебную крошку» из печенья «Юбилейное». Посыпаем торт сверху и с боков. И отправляем это кулинарное великолепие в холодильник, чтобы пропитался, как следует.

Было это на Можайском водохранилище, в районе деревни Крёкшино. Родители ездили туда на рыбалку: с палаткой, лодкой и целым арсеналом рыбацких принадлежностей. Папа Коля заплывал на лодке подальше от берега и ловил рыбу, а мама Рая на берегу обустраивала быт. Она натягивала между палаткой и деревьями тент, сооружая под ним кухню и столовую. Спали, конечно, в палатке, а вот трапезничали на свежем воздухе, в окружении деревьев, летних цветов. Днем – под звуки плеска воды и щебетание птиц, вечерами – под стрекотание сверчков, а иногда и под громкие всплески рыб.

Вот однажды в тихое ясное утро посчастливилось папе (к слову, рыбаку заядлому и талантливому) напасть на «рыбное» место. В этом самом месте рыба ловилась одновременно сразу на три удочки, заброшенные отцом с лодки. Недалеко от этого места с десяток рыбаков расположились на своих лодках и тоже хотели поймать как можно больше рыбы, но у них не было ни одной поклевки. Постепенно, все лодки с рыбаками, кто медленнее и скромнее, а кто быстро и нетерпеливо стали подплывать к лодке отца. Расположившись вокруг, рыбаки с завистью смотрели, как папа ловил на две удочки, потому что с третьей просто не успевал снимать улов. А у других рыбаков и возле волшебного места та же песня: «ни поклевки, ни тычка», как выражаются рыбаки!

Когда на дне лодки уже было целое ведро рыбы, страшный треск раздался над водой, как будто молния рядом ударила! Это разорвался борт резиновой лодки у удачливого рыбака. Даже не представляю, какая буря эмоций и мыслей была в этот момент в голове у отца. Я думаю, что он представил, как весь его огромный улов пропадает в воде, а еще, может представил, как его лодка вместе с удочками и уловом идет ко дну, а он вплавь добирается до берега. Но не растерялся бывалый рыбак: он быстро завернул разорвавшийся край борта и на половине лодки выплыл к берегу, еще и весь богатый улов сохранил! Если есть на свете какой-нибудь Рыбацкий Бог, то мой отец – точно его любимчик! Так повезло, чудеса, да и только. Оказалось потом, что лодка была перекачена, да еще и на солнце перегрелись резиновые бока, вот и порвалась, взорвалась буквально, всех вокруг испугав.

Но родители, когда вспоминают этот случай, смеются и утверждают, что это неудачливые рыбаки просверлили дырку в лодке своими завистливыми взглядами.

Рыбы в тот день папа наловил столько, что маме пришлось делать из них консервы, чтобы сохранить весь улов. Вот вам и вкус отличной рыбалки с приключениями и счастливым финалом – вкус рыбных домашних консервов. У этой истории вкус домашних рыбных заготовок.

Рецепт:Рыбу почистить, крупную порезать кусочками и уложить в банки одинакового размера, заполнив банки рыбой до половины. Положить в каждую банку по 5 горошин перца и по 1 лавровому листу. Доложить в банки до верха оставшуюся рыбу. Добавить в каждую – по 2 столовых ложки растительного масла. Прикрыть банки крышками для консервирования и поставить их в кастрюлю. В кастрюлю налить воды, чтобы банки стояли в ней «по плечики», как говорит мама. Закрыть кастрюлю крышкой и дать закипеть, затем убавить огонь и оставить медленно кипеть на 6 часов, периодически подливая кипяток между банками. Затем банки вытащить и закатать этими же крышками. Убрать рыбные консервы в прохладное место. А зимой, с аппетитом съедая их и угощая гостей, в очередной раз вспомнить то самое рыбацкое приключение.

На можайском водохранилище дело было. Возле деревни Горетово в восьмидесятые годы было отличное рыбное место. Ловили плотву, жереха, судака, щуку и лещей. Папа поймал уже пять крупных судаков на «кружки» (это такой вид рыбалки), положил их в садок и направил лодку к берегу, довольный уловом. Вдруг на удочку клюнула рыба. Наметанным глазом наш рыбак сразу усек: крупная добыча! Почти целый час сражался отец с рыбиной, и, когда втащил ее в лодку и разглядел, увидел, что это очень большой лещ. У обычных лещей ротик маленький, а этому великану можно было яйцо в рот запихнуть. Вот какого размера была эта чудо-рыба! Радости-то было! Такой улов! Но вдруг эта рыбина ударяет своим мощным хвостом о дно лодки, выгибается и… выпрыгивает из лодки обратно в воду. Отец потерял дар речи. Рыбачить больше не хотелось. Вернувшись на берег, стал собираться домой. А чтоб пойманная рыба не испортилась на солнце, положил ее под машину: там и прохладно и солнца нет. В расстроенных чувствах сел в машину, да так и уехал домой без рыбы. А добытый улов остался лежать на берегу. Дома кормить рыбака пришлось пельменями. Настроение у папы понемногу улучшилось, и мы все в очередной раз с замиранием и удивлением слушали увлекательный рассказ про леща—шутника. Как и положено рыбацким байкам, история про рыбалку обросла новыми подробностями и захватывающими описаниями. А пельмени под интригующий рассказ были съедены довольно быстро: и слушать было интересно, и сами пельмени были в тот раз на редкость вкусными. У этой истории вкус домашних пельменей.