Наталья Яковенко - Семейные истории с ароматом яблочного пирога. Часть I

Рецепт:

1 Этап. Тесто: 500 мл холодной воды, 2 яйца, ½ ст ложки соли, 1 ч ложка сахара, 1 ст ложка сметены, сода, 4—5 стаканов муки. Тесто тщательно вымесить, дать настояться 30—40 минут.

2 Этап. Фарш: вот тут кому, что нравится. У кого картофель с грибами в почете, у кого – печень, у кого – мясной фарш, у кого рыбный в пельмени закладывают.

3 Этап. «Семейный». Лепим пельмени. Да, многие пользуются «пельменницей», такой формой специальной. Но самолепные всегда были на особом счету и по праву носили звание «самые вкусные».

4 Этап. Приготовление: в кипящую, подсоленную воду бросаем пельмени, готовые выкладываем в блюдо с кусочком сливочного масла.

Не забудьте купить сметану.

Уплетая пельмени, и в очередной раз оживившись эмоциями от услышанного рассказа, еще больше домочадцы оживятся устроив шуточные дебаты, кем тот или иной пельмень слеплен.

Детство у меня было золотое. Наверное, именно так говорят все взрослые, вспоминая себя в ребячестве. Так много вспоминается и интересного, и увлекательного, и необычного! Того, что увидено детскими глазами, уловлено сквозь любознательное любопытство. Тогда я абсолютно была уверена, что все дети точно также как и мы с братом Сашей ездят на лето в настоящую деревню, плавают с родителями на лодке и живут в палатке. Прошло много лет с тех дивных детских времен. И только сейчас приходит осознание, что родителям нашим удалось дать нам с братом то самое «счастливое» детство, которое и в памяти навсегда остается и в дни жизненных бурь держит на плаву. Осознание, что это и есть та ценность и богатство, которые ни время, ни обстоятельства не в силах у нас отобрать, тоже пришло с годами.

Часто вспоминаю наши семейные поездки на Москва-реку. Это сейчас – побросал в машину вещи, устроился поудобнее и в путь. Может и проще и комфортнее, но не так запоминается. А в нашем с братом детстве такие семейные походы были целым событием! Приключением!

С вечера родители собирали рюкзаки. Самый большой был у папы Коли: он еще и резиновую лодку с разборными веслами туда складывал. Поменьше – у мамы Раи. Зато у мамы был самый «важный» рюкзак, с провизией. И по маленькому рюкзачку у нас с братом. Укладывал все рюкзаки папа. У него просто талант какой-то особенный! Папа умеет в рюкзак невероятным образом уложить целую кучу разных вещей! Кстати, этот очень важный в путешествиях талант перешел к моему брату, а от него – к старшему племяннику Андрею.

Сейчас даже в отдалении от больших населенных пунктов можно запросто найти магазин и купить то, что необходимо. Лет тридцать пять назад такого не было, и с собой везти приходилось много чего. Поэтому папа следил еще и за тем, чтобы собрано было все по списку: спички, соль, макароны, чай, сухой спирт, одежда и много чего еще.

Утром мы все просыпались очень рано. Родители будили нас около пяти часов утра. Все собирались, одевались, брали свои рюкзаки и шли на станцию. Нам надо было ехать на электричке от Одинцово до Перхушково. В Перхушково мы пересаживались на автобус и ехали до остановки «Николина гора». Говорят, что сейчас там все застроено коттеджами, а все спуски и подходы к реке охраняются. Даже трудно в это поверить. Во времена наших путешествий, это был безлюдный речной берег с прекрасным лесом по краям.

Выйдя из автобуса, мы добрались до Николиной горы, и надо было на лодке переплывать на другой берег. На том берегу был песчаный мыс, где можно было удобно расположиться на отдых. И это место было закрыто от глаз деревьями и кустами. Настоящий остров! На нем можно поставить палатку, оборудовать место под костер, обжиться для отдыха, одним словом. Да и пляж там был замечательный – песчаный.

Первым делом, еще до переправы, забрасывалась в речку удочка с наживкой. Это такой ритуал у папы был свой: вроде как с рекой поздороваться и первый клев попросить. А уж после этого накачивалась резиновая лодка. Насос для лодки был смешной. Он был похож на черепаху и на лягушку одновременно. Мы с братом тоже участвовали в этом увлекательном процессе: изо всех сил наступали ногой на «насос-черепаху» и с любопытством наблюдали, как плоский огромный резиновый «блин» превращается, вырастает в речное судно.

Когда лодка была готова к переправе, родители грузили вещи и нас с братом. На реке было довольно сильное течение. Папа ловко управлял лодкой, взмахивая веслами: то сразу двумя и лодка плыла ровно и быстро, то каждым по очереди, чтобы лодку повернуть в ту или другую сторону. Под резиновым днищем нашего судна приглушенно и мерно плескалась вода. Вода была и за бортом лодки, совсем близко. Руку опустишь и смотришь, как сквозь пальцы тоже река течет. От взмахов весел на нас с братом легким водяным веером летели брызги. От всего этого было и радостно и немножко страшно. Настоящее приключение!

Кстати, удочку папа сматывать не стал, просто положил на борт лодки, а когда добрались до другого берега, оказалось, что на крючок попалась большая щука!!! Радости папы не было предела! Вот это удача! Его рыбалка началась с отличного улова, хотя сам клев никто и не заметил. Значит, как папа говорит, река тоже с ним поздоровалась, да еще и привет отправила.

Добравшись до берега, папа привязывал лодку к колышку, чтоб не уплыла, выгружал нас, маму и вещи. Потом они с мамой ставили палатку, раскладывали вещи и разводили костер. До сих пор помню набор походной посуды из алюминия, который собирался как матрешка. С виду – одна большая посудина с крышкой и ручкой, а внутри и котелок, и миски, и ложки, и сковорода. Еда из этой посуды казалась еще вкуснее и сытнее, чем из домашних тарелок. Мыли посуду в речке, а закоптившиеся над костром котелок и чайник мама оттирала речным песком, и походный сервиз опять сиял как новый!

Даже летом по ночам было прохладно, утром над рекой поднимался молочный туман, а трава вокруг нашего песчаного островка была в крупной росе. В палатке даже ночью было тепло и сухо. Папа знал секрет. Он грел воздух в нашем походном доме «таблеткой» сухого спирта в специальном футляре. Белый небольшой кругляшок с синим пламенем действительно давал достаточно тепла. Чудеса!

Днем можно было плескаться в теплой воде у берега. Гонять мальков и копаться в речном песке. Нас с братом после этих игр тоже надо было отмывать. На маленьком песчаном полуострове, как оказалось, дел интересных и увлекательных было предостаточно. Можно было сделать лук и стрелы из прутьев, построить шалаш, превратившись в жителей необитаемого острова. Или долго не шевелясь наблюдать за красочно разукрашенными бабочками, муравьями и жуками, населявшими кусты и лесные цветы около палатки.

Через несколько дней все мы счастливые и довольные, наполненные и насытившиеся новыми воспоминаниями и эмоциями, возвращались домой. У этого путешествия – вкус ухи, приготовленной на костре.