Ольга Козак - Мамины рецепты. Салаты и закуски

Тут можно читать онлайн Ольга Козак - Мамины рецепты. Салаты и закуски - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Кулинария. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Мамины рецепты. Салаты и закуски
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    неизвестно
  • Год:
    неизвестен
  • ISBN:
    9785449000347
  • Рейтинг:
    4/5. Голосов: 11
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 80
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Ольга Козак - Мамины рецепты. Салаты и закуски краткое содержание

Мамины рецепты. Салаты и закуски - описание и краткое содержание, автор Ольга Козак, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
«Мамины рецепты» – это серия из пяти книг, в которых собраны кулинарные рецепты блюд, которые вкусны, разнообразны, готовятся из доступных продуктов, имеют понятную логическую последовательность приготовления. В этой книге серии представлено более 240 рецептов салатов и закусок из мяса и субпродуктов, рыбы и морепродуктов, овощей и грибов, сыра, творога и яиц, а также даны полезные советы для их приготовления. Готовьте с любовью по «Маминым рецептам»!

Мамины рецепты. Салаты и закуски - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Мамины рецепты. Салаты и закуски - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Ольга Козак
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Мамины рецепты

Салаты и закуски

Ольга Козак

Редактор Светлана Лубянская

© Ольга Козак, 2017

ISBN 978-5-4490-0034-7

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

В современной кухне широко представлены салаты и закуски из овощей, мяса, рыбы, сыров, творога, грибов и пр.. Чеснок, лук и разнообразные специи придают пикантность, вкус и аромат закусочным блюдам, способствуют хорошему пищеварению. Салаты и закуски служат украшением праздничного стола.

Салаты и закуски из мяса и субпродуктов САЛАТ ПОКОРОЛЕВСКИ 300 г кури - фото 1

Салаты и закуски из мяса и субпродуктов

САЛАТ ПОКОРОЛЕВСКИ 300 г куриного филе 200 г ветчины 300 г маринованных - фото 2

САЛАТ «ПО-КОРОЛЕВСКИ»

300 г куриного филе, 200 г ветчины, 300 г маринованных грибов (лучше шампиньонов), 200 консервированных ананасов, 2—3 маринованных огурца, майонез, соль, зелень укропа или петрушки.

Куриное филе отварить в подсоленной воде, остудить.

Нарезать кубиками куриное мясо, ветчину, ананасы, огурцы, грибы. Заправить майонезом и перемешать. Выложить в салатник и украсить

САЛАТ «ОЛИВЬЕ» КЛАССИЧЕСКИЙ

300 г вареной колбасы, 4 яйца, 4 картофелины, 4 морковки, 4 небольших маринованных огурца,1 баночка маринованного зеленого горошка,

1 средняя луковица, 150—200 г майонеза, зелень укропа или петрушки. Картофель и морковь отварить в мундирах и очистить. Сварить вкрутую яйца и очистить.

Нарезать небольшими кубиками огурцы, лук, колбасу, яйца, морковь и картофель. Добавить зеленый горошек. Все ингредиенты перемешать в одной посуде, залить майонезом и снова перемешать. Выложить в салатник, украсить зеленью (по желанию) и поставить в холодильник.

САЛАТ «ОЛИВЬЕ» С МЯСОМ ПТИЦЫ

500 г филе птицы (курицы, индейки или гуся), 4—5 яиц, 1 баночка маринованного зеленого горошка, 2 картофелины, 2 морковки, 1 луковица, 3 маринованных огурца, 2 стебля сельдерея, 2 ст. ложки готовой горчицы, 5 ст. ложек сметаны, пучок укропа, соль по вкусу, подсолнечное масло.

Для маринада : 3 ст. ложки меда,4 ст. ложки соевого уксуса.

Филе птицы замариновать в течение 20—30 минут и запечь в течение 30—40 минут в духовке, разогретой до 180 оС. Картофель и морковь отварить в мундирах (можно запечь), очистить. Сварить вкрутую яйца и очистить. Сельдерей, нарезанный мелкими кубиками и горошек припустить в масле в течение 2—3 минут. Нарезать маленькими кубиками картофель, морковь, огурцы, лук и яйца, добавить припущенный сельдерей с горошком, посолить по вкусу. Все перемешать.

Сметану смешать с готовой горчицей и мелко нарубленным укропом, заправить салат, перемешать и выложить в салатник. Сверху выложить нарезанное небольшими кусочками мясо птицы.

Примечание: Можно мясо птицы отварить в подсоленной и заправленной специями воде, нарезать кусочками и слегка поджарить. Для пикантности можно добавить кусочки очищенного яблока. Вместо мяса можно положить отварной говяжий или свиной язык или отварное сердце говяжье, свиное или птицы.

САЛАТ «ЦЕЗАРЬ»

1 небольшой кочан пекинской капусты (или большой пучок салата), 2 курные грудки, 50 г сыра (лучше пармезан), о,5 батона, 6—7 ст. ложек оливкового или подсолнечного масла, 1 зубок чеснока, соль, черный молотый перец,.

Для соуса: 0,5 стакана оливкового (или подсолнечного), 1 ч. ложка с горкой горчицы, 2 вареных яичных желтка,0,5 лимона, 1 зубок чеснока, соль, черный молотый перец.

Куриное филе порезать небольшими кубиками и обжарить на масле до готовности. Чеснок пропустить через чесночницу и смешать с маслом. Из батона срезать корочки, мякоть нарезать кубиками и подсушить до хруста на сухой сковородке на слабом огне. Можно подсушить в духовке при низкой температуре. Залить сухарики маслом с чесноком.

Приготовить соус: Сварить вкрутую 2 яйца. Вынуть желтки. Выложить в чашу блендера масло, желтки, горчицу, сок половины лимона, кашицу чеснока, посолить, поперчить по вкусу и взбить до однородной массы. Если нет блендера, тогда перетереть желтки с горчицей и лимонным соком, добавить масло, чеснок, соль, перец и хорошо перемешать.

Пекинскую капусту или салат порвать руками на маленькие куски и выложить на большое блюдо. На листья выложить кусочки курицы, затем сверху выложить чесночные сухарики, полить соусом и притрусить натертым на крупной терке сыром.

Примечание: Если соус получился слишком кислым, добавить чайную ложечку меда. В салат можно добавить свежие помидоры, нарезанные кубиками.

САЛАТ «ЗОДИАК»

600 г шампиньонов, 1 куриная грудка, 2 небольших луковицы, 2 свежих огурца, 2 вареных яйца, 1 баночка маринованной кукурузки, растительное масло для жарки.

Шампиньоны помыть порезать на кусочки и выложить на разогретую сухую сковородку. Сначала пусть испариться жидкость, затем добавить масло и пожарить до готовности. Лук нарезать кубиками и пожарить до золотистого цвета. Нарезать кубиками яйца, мясо и огурцы.

Выложить все в салатник, добавить кукурузку, перемешать, посолить, поперчить по вкусу, заправить майонезом, и снова перемешать.

САЛАТ «МАРСЕЛЬ»

2 филе курицы, 200 твердого сыра,4 яйца, 2/3 стакана сладкого чернослива, 0,5 стакана грецких орехов, 200 г моркови по-корейски,2/3 поджаренных и измельченных грецких орехов, 300 г майонеза, соль, черный молотый перец, пучок зелени петрушки.

Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. Охладить, нарезать кубиками. Чернослив промыть, залить кипятком на несколько минут. Воду слить, обсушить салфетками, нарезать полосками. У вареных яиц отделить белки от желтков, отдельно натереть на мелкой терке. Сыр натереть на крупной терке, смешать с кашицей чеснока и с майонезом. Орехи слегка обжарить на сухой сковородке, перемешать с морковью по-корейски.

На плоскую тарелку выложить салат слоями, перемазывая каждый слой майонезом: чернослив, курицу (посолить, поперчить), морковь по-корейски с орехами, готовый сырный слой, белки. Затем весь салат обсыпать желтками. Украсить петрушкой. Поставить в холодильник не менее чем на 30 минут.

САЛАТ «МИНИСТЕРСКИЙ»

1 целая курица, 0,5 кг свежих шампиньонов, 1 большая луковица, майонез, растительное и сливочное масло для жарки грибов, соль, специи для курицы.

Отварить курицу в подсоленной и заправленной специями воде. Остудить. Отделить все мясо от костей и шкурки. Мясо нарезать кубиками. Очищенный и мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Шампиньоны очистить, помыть, нарезать пластинками и поджарить на смеси растительного и сливочного масла в равных частях.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Ольга Козак читать все книги автора по порядку

Ольга Козак - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Мамины рецепты. Салаты и закуски отзывы


Отзывы читателей о книге Мамины рецепты. Салаты и закуски, автор: Ольга Козак. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x