Наум Иойриш - Пчелы и медицина

Сорт меда определяют также по его ароматичности. Некоторые сорта меда имеют исключительно нежный, приятный аромат, а такие, как например, табачный, каштановый и другие, — довольно неприятный. У большинства сортов натурального меда великолепные вкусовые качества.

Наиболее распространены следующие сорта меда:

• Акациевый(белоакациевый) мед является одним из самых лучших сортов, обладающих приятным нежным ароматом. Ввиду большого содержания левулезы [13] Левулеза, фруктоза — плодовый сахар, изомер глюкозы, наисладчайший сахар в природе. Если принять слабость обычного сахара (свекловичного, тростникового) за 100 единиц, то сладость левулезы равняется 173 единицам. , кристаллизация его происходит очень медленно, он долго остается жидким. В таком состоянии мед прозрачен, и только находясь в широкой стеклянной банке, кажется несколько мутноватым. При кристаллизации (засахаривании) становится белым, мелкозернистым, напоминающим снег. Акациевый мед содержит 40,35 % левулезы и 35,98 % глюкозы. Из нектара, собранного с 1 га душистых цветков белой акации, пчелы вырабатывают 1700 кг меда и более. Имеются сведения, что с одного дерева белой акации сильная пчелиная семья может собрать до 8 кг меда в день.

Мед из цветков желтой акации довольно светлый, с нежным вкусом, со слабым ароматом. При кристаллизации становится среднезернистым, похожим на сало, белого цвета. С 1 га цветущих акаций пчелы-труженицы собирают при особо благоприятных условиях 350 кг высококачественного меда.

• Барбарисовыймед — золотисто-желтого цвета, приятного аромата и нежного сладкого вкуса. Пчелы делают его из нектара, собранного с цветков ягодного кустарника барбариса обыкновенного, произрастающего в западной, средней и южной частях Советского Союза.

• Бурачниковыймед пчелы вырабатывают из нектара крупных красивых голубых цветков бурачника, или огуречной травы, разводимой у нас как ценный медонос и лекарственное растение. Бурачниковый мед прозрачный, светлый и обладает приятным вкусом. С 1 га цветущего бурачника пчелы собирают 200 кг хорошего меда. Они oxoтно и энергично работают на цветках бурачника и слизывают с него нектар, как с тарелки.

• Вересковыймед пчелы делают из нектара мелких розовых цветков вечнозеленого ветвистого кустарника — вереска обыкновенного. Мед темного, темно-желтого и краснобурого цвета, со слабым ароматом, терпким или горьковатым вкусом. Очень тягуч, медленно кристаллизуется. С 1 га цветущего вереска пчелы собирают 200 кг меда. Вереск — основное медоносное растение севера и северо-запада СССР.

• Горчичныймед — золотисто-желтого цвета, после кристаллизации приобретает желтовато-кремовый оттенок. Из нектара, собранного с 1 га крупных желтых цветков белой горчицы, пчелы вырабатывают до 40 кг меда. По размерам посевной площади белая горчица занимает в СССР второе место после подсолнечника.

• Гречишныймед. Гречиха — одно из ценнейших медоносных растений и производство ее тесно связано с пчеловодством. Мед гречишный темный — от темно-желтого с красноватым оттенком до темно-коричневого цвета, обладает своеобразным ароматом и специфическим вкусом. При кристаллизации превращается в кашицеобразную массу. Некоторые дегустаторы отмечают, что гречишный мед «щекочет горло». Содержит 40,29 % левулезы и 36,75 % глюкозы, а также значительно больше белков, минеральных солей и микроэлементов, особенно железа, чем светлые сорта меда. Именно поэтому гречишный мед рекомендуется принимать при лечении от малокровия. В народе говорят: «Темный мед бледнолицым весьма полезен». Гречишный мед по внешнему виду (цвету) похож на падевый.

Из нектара, собранного с 1 га цветущей гречихи, пчелы вырабатывают 60 кг меда.

• Донниковыймед. На территории СССР произрастает более 7 видов донника, но наиболее важное значение имеет донник лекарственный. Донниковый мед относится к числу перворазрядных, превосходных продуктов и отличается высокими вкусовыми качествами. Этот мед светло-янтарного или белого цвета с тонким приятным ароматом, напоминающим запах ванили. Содержит 39,59 % фруктозы и 36,78 % глюкозы. Из нектара, собранного с 1 га дикорастущего донника лекарственного или желтого, пчелы производят 200 кг меда, а с 1 га культурного донника — 600 кг.

• Дягильныймед пчелы собирают с мелких, светложелтых или зеленовато-желтых цветков двухлетнего растения дягиля лекарственного, широко распространенного в Советском Союзе. Мед обладает сильным ароматом, приятным вкусом и красивым красноватым цветом. Дягиль — хороший медонос, снабжающий пчел нектаром и пыльцой.

• Ежевичныймед пчелы добывают из нектарников красивых цветков широко распространенного в Советском Союзе кустарника ежевики. Он прозрачен как вода и обладает слабым ароматом и приятными вкусовыми качествами. С 1 га цветущей ежевики пчелы собирают 20 кг меда.

• Змееголовниковыймед — светлый, прозрачный, имеет приятный лимонный запах и хороший вкус. Змееголовник — очень ценное медоносное растение, так как содержит много высокосахаристого нектара с лимонным запахом. Пчелы энергично работают на сине-фиолетовых цветках однолетнего эфиромасличного растения змееголовника, или маточника, растущего на Кавказе, Алтае, Украине, в Крыму и других районах страны.

С 1 га цветущего змееголовника пчелы получают 200 кг вкусного светлого меда.

• Ивовыймед. С крупных сидящих сережек ивы пчелы берут нектар, цветочную пыльцу и пчелиный клей. Мед с ивы золотисто-желтого цвета, при кристаллизации становится мелкозернистым, приобретает кремовый оттенок, обладает хорошими вкусовыми качествами. Пчелы энергично собирают его с цветков различных древесных и кустарниковых пород ивы, которых насчитывается около 170 видов. Ива встречается в диком состоянии повсюду в Советском Союзе. Из нектара цветущих ив пчелы делают до 3–4 кг меда в день (150 кг с 1 га).

• Иссоповыймед пчелы добывают из нектарников темно-голубых цветков лекарственного и медоносного полукустарникового растения иссопа, встречающегося в диком состоянии на Украине, в Средней Азии, Крыму, на Кавказе, Алтае и т. д. Разводят иссоп для добывания эфирного масла и как ценный медонос на пасеках. Мед по своим вкусовым качествам относится к высокосортным образцам.

• Каштановыймед пчелы добывают из цветков красивого каштанового дерева, растущего в Советском Союзе главным образом в Крыму и Закавказье. Каштановый мед темного цвета, имеет слабый аромат и неприятный вкус.

Пчелы используют также нектар колокольчатых бело-розовых цветков декоративного дерева — конского каштана. Этот мед прозрачный (бесцветный), жидкий, но легко и быстро кристаллизуется, иногда горчит. Каштановый мед относится к разряду низкосортных медов и используется в основном в пищевой промышленности (кондитерской, табачной).