Питер Уайброу - Мозг: Тонкая настройка. Наша жизнь с точки зрения нейронауки

Цитата из «Богатства народов» Адама Смита (Кн. 3. – Гл. 1 «О естественном развитии благосостояния» ( Смит А. Исследование о природе и причинах богатства народов. – М.: Соцэгиз, 1962. – С. 279)).

См.: Fernandez-Armesto F. Near a Thousand Tables: A History of Food. New York: Free Press, 2002 (особенно гл. 8: Feeding the Giants: Food and Industrialization in the Nineteenth and Twentieth Centuries). Также: Smil V. Enriching the Earth: Fritz Haber, Carl Bosch and the Transformation of World Food Production. Cambridge, Massachusetts: MIT Press, 2001; Erisman J.W., Sutton M.A., Galloway J., Klimont Z., Winiwarter W. How a century of ammonia synthesis changed the world. Nature Geoscience , 1: 636–639, 2008.

Борлоуг скончался в 2009 г. в возрасте 95 лет. Он родился в семье фермера норвежского происхождения в Айове; во время Великой депрессии, будучи молодым человеком, посетил Миннеаполис и был поражен благотворительными столовыми и общим голодом, который наблюдал там. Его первые исследования были посвящены болезням растений, а затем он занялся выведением новых сортов сельскохозяйственных культур с более высокой урожайностью, вначале в Мексике, а затем и по всему миру. См. некролог: Borlaug N. Feeder of the World. The Economist , September 19, 2009.

Balfour E.B. The Living Soil, London: Faber & Faber, 1943. Ив Бальфур (1899–1990) была ключевой фигурой в создании движения органического земледелия и одной из основательниц Британского общества почв. В своих классических экспериментах она разделила принадлежавшую ей землю в Хофли (графство Суффолк) на две части: одна обрабатывалась «органически», а вторая – традиционным способом, с применением химических удобрений. В книге «Живая почва» она зафиксировала результаты опытов в Хофли и свои открытия. «Здоровье почвы, растений, животных и людей едино и неделимо», – утверждает Бальфур. На протяжении всей своей жизни (прожила 91 год) она применяла на практике то, что пропагандировала.

Carson R. Silent Spring. Houghton Mifflin, 1962. Рэйчел Карсон (1907–1964) была гидробиологом; в 1950-х гг. она увлеклась изучением проблем охраны окружающей среды и опасного воздействия синтетических пестицидов. Многие из этих веществ были разработаны во время Второй мировой войны, а в послевоенный период стали повсеместно использоваться для борьбы с сорняками. Карсон на протяжении нескольких лет фиксировала вред, наносимый этими веществами (особенно ДДТ) окружающей среде, и изучала их потенциальную опасность для человеческого здоровья и пищевых цепочек. Труды Карсон подвергались резкой критике со стороны деятелей химической промышленности, однако именно ее работы в 1970-х гг. привели к организации Агентства по охране окружающей среды США.

Punjab Heading for Water crisis. The Times of India , June 20, 2012.

Wines M. Wells Dry, Fertile Plains Turn to Dust. The New York Times , May 19, 2013. Также см.: Charles D. Kansas farmers commit to taking less water from the ground. NPR, All Things Considered , October 21, 2013. Китай столкнулся с еще более серьезными проблемами, см.: Water: All dried up. The Economist , October 12, 2013. В ответ на это местные крестьяне возвращаются к выращиванию древних культур, не затронутых индустриальной сельскохозяйственной практикой, например сорго, которое является основной культурой на засушливых землях Африки и требует гораздо меньше воды, при этом устойчиво к внешним неблагоприятным воздействиям и питательно. Dykes L., and Rooney L.W. (2006). Sorghum and millet phenols and antioxidants. J. Cereal Science , 44: 236–251, 2007.

Цены на продукты в большинстве случаев неадекватны, рыночные искажения отчасти объясняются государственными субсидиями и другими стимулирующими мерами. Подробнее об этом см.: The End of Cheap Food. The Economist , December 8, 2007. Также: Stuart T. No appetite for waste: From farm to plate, a staggering percentage of the food we produce is simply thrown away. Financial Times Magazine , July 4–5, 2009. Стюарт, английский писатель, защитник окружающей среды и общественный деятель, пишет об отходах в Великобритании. В США, по оценкам, выбрасывается 8–10 % «скоропортящейся» еды, что в год составляет сумму примерно $20 млрд для розничных продавцов, а еще $28 млрд выбрасывается жителями и ресторанами. См.: Shrink rapped: America's food retailers should wage a tougher war on waste. The Economist , May 17, 2008.

The 9 billion-people Question: A special report on feeding the world. The Economist , February 26, 2011. См. также: Business and Food Sustainability: How to Feed People and Save the Planet, Financial Times Special Report , January 27, 2010.

Ground Operations. Battlefields to Farmfields. 2012. Producer Dulanie Ellis. http://www.facebook.com/GroundOperations.

Simons C. Helping Veterans. Helping Farmers. Michael O'Gorman's Farmer-Veteran Project, Food First. Institute for Food and Development Policy , July 23, 2012. http://www.foodfirst.org

Данные с сайта U.S. Environmental Protection Agency, Demographics, 2013. http://www.epa.gov/agriculture/ag101/demographics.html.

Lexington, Farming as Rocket Science. The Economist , September 7, 2013.

Pansing C., Fisk J., Muldoon M., Wasserman A., Kiraly S., Benjamin T. Changing Tastes: Urban Sustainability Directors Network. Wallace Center at Winrock International. Arlington, VA, 2013. См. также: Hirsch J. Natural selection among grocers. Los Angeles Times , November 3, 2007; Idem. Grocery stores down size to better fit local needs. Los Angeles Times , May 17, 2008. См. также: Kummer C. The Great Grocery Smackdown: Will Walmart, not Whole Foods, save the small farm and make America healthy? The Atlantic Magazine , March 1, 2010.

Ted Robbins. Arizona Café Makes Healthy Fare for Native Americans. NPR: All Things Considered , June 19, 2009. http://www.desertraincafe.com.

Shaffer D. Remaking the Food System: Investors and philanthropists must work together to generate more ecologically responsible and locally grown food for more people. Stanford Social Innovation Review , September 30, 2013.

The Food Commons 2.0: Imagine, Design, Build. October 2011. http://www.thefoodcommons.org.

Подробнее о программе см.: http://commonmarketphila.org. Также см. новые статьи: Marder D. Philadelphia's Common Market wins $1.1 million grant. The Inquirer, philly.com : June 30, 2011; Common Market Boosts Urban Access to Fresh Food, Helps Local Farms Thrive. RSF Social Finance (rsfsocialfinance.org), September 6, 2012.

Forbes P. The Great Remembering: Further thoughts on land, soul, and society. San Francisco, California: The Trust for Public Land, 2001. Питер Форбс, фотограф, писатель и защитник окружающей среды, на протяжении десяти лет был лидером движения за охраняемые территории в Новой Англии. В 2001 г. вместе с Хелен Уайброу основал Центр за здоровое общество, располагающийся на их ферме в Фейстоне в штате Вермонт. http://www.knollfarm.org.

MacVean M. Echoes of Victory: People are planting a new generation of victory gardens to save money on their grocery bill, reduce pollution, and nurture a sense of community. Los Angeles Times , January 10, 2009. В Лос-Анджелесе в 2013 г. было зарегистрировано 1261 сельскохозяйственный участок в городской черте – школьные, общественные и коммерческие сады. «Городские фермеры» для доставки своей продукции в среднем преодолевают 13,9 мили. Данные UCLA Luskin School of Public Affairs, August 15, 2013 ( cultivatelosangeles.org).

«Уныние: ода» – автобиографическое стихотворение, впервые опубликованное в лондонской Morning Post 4 октября 1802 г. Кольридж, разочаровавшийся в своем браке, употреблявший опиум и влюбленный в Сару Хатчинсон (сестру будущей жены Вордсворта), боится, что его поэтический дар угасает: «А ныне я придавлен грузом бед, / Мне безразлично, что веселья нет, / И отнимает каждый час / То, что всегда внимал я с детских лет: / Воображения узывный глас» (пер. В. В. Рогова; цит. по: Кольридж С. Т. Стихи. – М.: Наука, 1974. – С. 136–137. – (Литературные памятники)).