Альфред Брэм - Жизнь животных, Том III, Пресмыкающиеся. Земноводные. Рыбы

За два дня улитка может отложить около 80 яиц, развитие которых продолжается около 26 дней.

С давних пор европейские народы употребляют улиток в пищу, и виноградная улитка в Средней Германии и Австрии считается лакомым кушаньем, которое употребляется преимущественно во время поста и масленицы. В Швейцарии даже специально разводят этих улиток для употребления их в пищу и ежегодно их отправляют из Ульма около 4 миллионов штук в бочонках; точно так же улиток вывозят из многих других городов, как, например, из Эслингена в 1901 году вывезено было 10 000 улиток, которых продавали по 12 марок за тысячу. Для употребления в пищу их просто отваривают или едят мелко изрубленными, смешав с зеленью и другими приправами.

Крапчатая улитка (Helix adspers) распространена в Европе несколько южнее; раковина ее покрыта мелкими пятнышками и крапинками. В Италии низшие классы населения в большом количестве поедают этих улиток, которые представляют лакомое и дешевое блюдо лаццарони. Еще древние римляне, как сообщает Плиний, откармливали улиток и употребляли их в пищу; некто Фульвий Липпин устроил обширное заведение для искусственного разведения улиток и даже изобрел для них особенный корм, состоящий из пшеничной муки, замешанной на виноградном сусле. В настоящее время повсюду считаются вкусными очень многие виды, как европейские, так и иноземные.

В Венеции употребляется главным образом Helix pisana, в Южной Италии, кроме того, едят H. naticoedis и H. vermiculata, в Неаполе употребляется главным образом H. ligata и H. licorum. Не менее виноградной улитки распространена плодовая улитка (Н. arbustorum), которая водится на садовых деревьях и в лесу на кустарниках. Лесная улитка (Н. nemoralis) замечательна красотой своей раковины, но должна быть причислена к вредным животным, так как водится в большом количестве и сильно объедает листья с деревьев. Весьма сходна с ней пестрая улитка (Н. hortensis).

Прожорливая улитка, или булим (Bulimus), со многими видами, каковы, например, горный булим (В. montanus), водится почти во всей Европе, но большинство представителей этого рода живет в жарких странах. Из них упомянем краснорота (В. haemastomus), замечательного необыкновенной прожорливостью. Ахатина (Achatina) живет в жарких странах Америки и Африки. В Европе представителем этого рода является Achatina lubrica.

Янтарки (Succinea) имеют широкое устье в раковине и живут только в очень влажных местах. Succinea Pfeifferi живет даже около воды и на тростниках.

Витрины (Vitrina) принадлежат к плотоядным улиткам; раковинка их невелика, очень тонка и прозрачна, слегка прикрыта складкой мантии. Vitrina pellucida и V. elongata отличаются очень маленьким устьем раковины, они живут в сырых лесах, под мхом или на берегах ручьев, а в самое сухое время закапываются в землю. Что касается куколок (Pupe), то они также предпочитают сухие места, в особенности горные; их раковинки овальной формы, редко превышает 15 мм, а очень часто бывает почти микроскопической величины.

Щеминки (Clausilia) замечательны тем, что раковина их завернута на левую сторону; удивительна также их живучесть, так как их пересылают в закупоренных ящиках, и они в таком состоянии без пищи и питья, в сухом воздухе, могут выживать до 20 месяцев.

Из голых слизней (Limacea) значительной величины (около 5 дюймов) достигает лесной слизень (Arion empiricorum), который водится в наших хвойных лесах. Улитки эти называются голыми, так как не имеют раковины или вместо нее обладают лишь небольшой известковой пластинкой, которая скрывается в складках мантии. Лесной слизень употребляется простым народом в качестве универсального средства против всех болезней, в особенности изнурительных. Такой же величины большой придорожный слизень (Limax maximus), серого цвета, с разбросанными по телу черными пятнами. Гораздо меньшей величины полевой слизень (Limax agrestis), который наносит нашим огородам и посевам значительный вред. Яйца их откладываются небольшими кучками, штук по 20, и слегка зарываются в землю.

Ушастиковые улитки (Auriculacea) имеют толстую, крепкую, спирально завитую раковину, в которую все тело животного может спрятаться. К ним принадлежит дождевая улитка (Carabus imbrium) с двумя длинными щупальцами на голове; она водится поблизости от моря или на берегах других водоемов, а также и внутри страны под гниющей листвой.

Пресноводные легочные улитки (Limnaeacea) отличаются неполным развитием сяжков, которые не могут втягиваться, а глаза помещаются не на сяжках, а между ними.

Самой обыкновенной из пресноводных улиток является прудовик (Limnaeus).

Из тонкой полупрозрачной раковинки выдаются плоские, почти треугольные щупальца. Улитки эти живут на небольшой глубине и держатся обыкновенно на тинистом дне, поросшем водяными растениями.

Интересно плавание прудовика вниз раковиной и вверх ногой, которой он как бы идет или скользит по самой границе воды и воздуха. Такой странный способ движения представляет загадку для натуралистов, но, быть может, здесь имеет значение то обстоятельство, что подошва ноги при этом посредине несколько вдавливается и служит животному как бы лодочкой, на которой оно плавает; стоит только прудовику движением мускулов сделать свою подошву плоской, и раковина его идет камнем ко дну.

Большой прудовик (Limnaea stagnalis), который очень часто встречается в наших стоячих водах, имеет в длину 6-7 см. Обыкновенный прудовик, болотный прудовик и ушковый прудовик (Limnaea auricularis) несколько меньшей величины и имеют почти шарообразную раковину; все они обыкновенно откладывают свои яйца вроде икры, крупными комками на водных растениях и всевозможных предметах. Некоторые из прудовиков, как, например, L. elongata, охотно покидают воду и могут подолгу оставаться на суше, и даже нередко их можно встретить на затопленных лугах.

У плащеносных улиток (Amphipeplea) сяжки также треугольны и плоски, но мантия одевает у них уже всю раковину; по большей части это маленькие животные, так, например, слизистая плащеноска достигает в длину только 1 см. В тех же самых водах, где водятся прудовики, всегда можно встретить и катушек (Planorbis), раковина которых представляет плоскую спираль; образ жизни их в общем сходен с тем, который мы видели у прудовиков; в наших странах самой большой является роговая катушка (Planorbis corneas). Весьма интересна раковинка маленькой улитки чашечки (Anciclus), которая действительно похожа на чашечку, так как в ней совсем незаметно завитка. Развитие их идет несколько проще, чем у других улиток.

Обыкновенно принято считать, что наземные животные произошли от водных, и сравнительно редко можно видеть обратные примеры приспособления наземных животных к водной жизни; в этом отношении весьма интересны выводы, к которым пришел немецкий ученый Зибольд, изучавший переходные формы улиток наземных и водных; оказывается, что у многих пресноводных улиток можно видеть приспособление органов воздушного дыхания, т. е. легких, к водному дыханию.