Артем Демчуков - Сыроедение против предрассудков. Эволюция в питании человека

Немного порадовать сыроеда может тот факт, что запасы витамина В 12, остающегося в теле человека после отказа от животной пищи, достаточно велики. И поэтому серьёзный дефицит этого витамина, при отсутствии его поступления извне, развивается только через несколько лет (в среднем 2–4 года).

Начальными симптомами дефицита цианокобаламина могут быть хроническая усталость и депрессия, так как особенно чувствительны к дефициту этого витамина ткани нервной системы и костный мозг — ответственный за кроветворение. Затем, уже при развитии острого дефицита витамина B 12возникает мегалобластная анемия. Это заболевание характеризуется, в первую очередь, нарушением нормального созревания и выхода из своих депо красных телец крови — эритроцитов. При дефиците в организме витамина B 12большинство эритроцитов погибает в месте своего рождения, так никогда и не выходя в кровяное русло. Это сказывается на снижении концентрации эритроцитов на фоне их повышенного насыщения гемоглобином. Симптомами этого заболевания являются повышенная утомляемость, слабость, головокружение, могут возникнуть также нарушения зрения.

Следующим проявлением авитаминоза витамина В 12является демиелинизация нервных волокон (потеря нервными клетками вспомогательных жировых оболочек, участвующих в передаче нервного импульса). Симптомами такой патологии являются снижение чувствительности, онемение и покалывание конечностей. Ну а с годами, ряд нарушений нормального метаболизма нервной системы вызванный нехваткой цианокобаламина, приводит к возникновению у человека тяжёлых психических расстройств: ослаблению памяти, психозам и даже слабоумию.

Здесь кстати надо отметить, что первые несколько лет дефицит витамина В 12и вызываемые им нарушения метаболизма протекают бессимптомно. Вы когда-нибудь пробовали отследить движение часовой стрелки в часах? Правильно, это невозможно. И точно также при авитаминозе цианокобаламина невозможно почувствовать и определить развивающиеся в течение нескольких лет изменения нормальных функций организма. Лишь на поздних стадиях возникновения мегалобластной анемии человек в состоянии субъективно ощутить, что с ним происходит что-то не то. Но к тому моменту его организм уже серьёзно ослаблен и нуждается в длительном курсе восстановительных мероприятий.

В общем приятного во всё этом мало и поэтому отрицание необходимости приёма витамина В 12в фармакологической форме при наличии выраженных признаков его дефицита просто преступно по отношению к своему здоровью. Человеку с адекватным отношением к своему здоровью желательно периодически принимать профилактический курс этого витамина, что гарантированно избавит его от лишних сюрпризов и неприятностей.

Если у вас нет никаких фобий относительно витаминов, то можно принимать В 12в таблетках либо регулярно (ежедневно или раз в несколько дней), либо раз в год пропивать его курс (ежедневно в течение нескольких месяцев). В случае когда сама мысль о приёме витаминов напрягает, будет уместно после 2–3 лет вегано-сыроедения ежегодно сдавать анализ крови. Если результат анализа покажет увеличенный размер эритроцитов на фоне нормального или повышенного уровня гемоглобина, пойкилоцитоз или у вас возникнут симптомы покалывания и онемения конечностей, то это будет уже более существенным стимулом пересмотреть своё отношение к данной теме.

Всем нам нужно понять, что идеализированное и фанатичное восхваление сыроедения различными информационными источниками, приведшее к возникновению в интернете некого образа СЫРОЕДА-СВЕРХЧЕЛОВЕКА не более чем иллюзия. Причём опасная своими последствиями для тех, кто захочет примерить этот образ на себе. Сырая растительная пища при бесконтрольном и неправильном её употреблении приводит к различным заболеваниям точно так же, как и пища, подвергнутая термической обработке, а тело сыроеда нуждается в витаминах и питательных веществах точно также как и тело любого другого человека.

Безусловно сыроедение это правильный выбор жизненного пути, но выбрать путь, ещё не означает пройти его. Только вдумчивое отношение к своему питанию может помочь сыроеду обойти опасности и преодолеть все препятствия на этом пути. Будьте чутки и внимательны к своему телу и тем ощущениям, которые оно посылает вам. Если вам плохо, и вы долгое время ощущаете какие-то негативные симптомы, это СИГНАЛ, который вы не имеете права игнорировать. Человек обязан использовать любые возможности и все имеющиеся у него знания для того, чтобы помочь своему организму выздороветь и оставаться здоровым. Но для того, чтобы научится использовать знания о теле человека во благо, нужно, в первую очередь, избавиться от предвзятого и невежественного отношения к науке и медицине. К чему всех вас и призываю!

Увлечение здоровым образом жизни и доступной в сети информацией о сыроедении, знакомит человека с самими разнообразными взглядами на то, каким должен быть этот образ питания. Давайте же в этой главе выясним, каким должно быть адекватное отношение человека к этой уникальной системе питания.

Самым распространённым заблуждением у многих сыроедов является их агрессивное противопоставление сыроедения существующей системе мироустройства и быта, под лозунгом «Назад к Природе». И хотя невозможно отрицать очевидный факт того, что эта система далека от совершенства, всё же каждому из нас следует понимать, что именно ей мы обязаны за всё то, что мы имеем вокруг себя. Мы настолько привыкли к достижениям нашей цивилизации, что воспринимаем их как само собой разумеющееся.

А задумывался ли хоть один сыроед о том, что все те фрукты, овощи, злаки или орехи, которые он употребляет, восхваляя свою близость к природе и независимость от системы, это результат веков селекции и совершенствования сельского хозяйства с его разнообразными методами выращивания и ухода за растениями? Наверняка нет!

Для того чтобы понять о чём речь, вспомните вкус и размеры плодов, ягод и овощей дикорастущих съедобных растений, не тех, что в садах или на дачах, а именно лесных (мелкие кислые яблочки, дикую вишню, землянику и прочее). Более того, все существующие виды дикорастущих растений в естественных условиях не плодоносят круглый год. Это сейчас выведены сорта культурных растений со специально подобранными особенностями вегетативного периода, что позволяет нам собирать урожай одного вида сельхозпродукции в течение длительного времени. Хороший пример подобной рациональной селекции — многочисленные сорта яблок, созревающие друг за другом с раннего лета до поздней осени и даже начала зимы. Без этих достижений селекции и технологий хранения нам просто нечем было бы питаться на протяжении всего того времени, когда растения не плодоносят, а овощные культуры недоступны.