Марина Короткова - Путешествие в историю русского быта

После молотьбы нужно было отделить зерно от соломы, мякины, колоса, сорных трав и пыли – словом, надо было веять. Делали это на ветру: из большого вороха брали зерна на совок или лопату и бросали вверх против ветра дугой.

Лучшее зерно оставалось на семена, среднее – на прокорм семьи, а самое легкое, нецелое зерно и мякина – раздавленные колосья – на корм скотине. Все это при веянии распределялось в отдельные кучки. Хранили их тоже раздельно. Остатки соломы использовали не только на корм скоту: ею застилали хлев, набивали тюфяки для спанья, крыли крыши крестьянских домов и хозяйственные постройки.

Добытое зерно складывали в клети и амбары, защищая от дождя, и в сусеки – деревянные ящики, защищая от сырости.

В старину муку делали из зерен, вращая жернова – огромные круглые плиты. Позже на Руси появились мельницы, где зерно перемалывали в муку.

От труда крестьянина зависела жизнь всей Руси, которую он обеспечивал хлебом насущным. Именно поэтому труд хлебороба был делом почетным.

Вопросы из адания

1.Какие работы выполняли русские крестьяне в поле? Когда? Перерисуйте в тетрадь сельскохозяйственный календарь и отметьте на нем эти работы.

2.Какие орудия труда использовал крестьянин? Объясните, как пользоваться каждым из них. Нарисуйте наиболее заинтересовавшее вас орудие труда.

3.Назовите те культуры, которые крестьяне выращивали в поле и на огороде. Какие секреты должен был знать крестьянин, чтобы получить хороший урожай?

4.На Руси с древнейших времен выращивали рожь, пшеницу, просо, ячмень, гречиху, горох, коноплю, лен, овес. Подумайте, из чего готовили следующие блюда: кашу, растительное масло, хлеб, кисель, квас, блины. (Подробнее об этом можно узнать из последующих параграфов.)

5.Перепишите, вставьте пропущенные буквы и объясните слова:

пах–рь

с–ха

б–р–на

стр–да

пш–ница

– вин

– чмень

м–л–тьба

– вес

гр–чиха с

ен–кос

р–ссада

к–са

ж–рнова

6.Отгадайте загадки и нарисуйте отгадки к ним.

1. Бабушка Андреевна

Сгорбившись стоит,

Ноженьки в землюшку,

Рученьки расширила,

Все хочет схватить.

2. В поле едет на спине,

А по полю на ногах.

3. Две недели зеленится,

Две недели колосится,

Две недели отцветает,

Две недели наливает,

Две недели подсыхает.

4. Месяц–новец

Днем на поле блестел,

К ночи на небо слетел.

5. Лежит мужичок

В золотом кафтане,

Подпоясан, а не поясом;

Не поднимешь, так не встанет.

6. Летят гуськи,

Дубовые носки,

Летят и говорят:

«То–то мы, то–то мы».

7. Трах–трах,

Стоит дом на горах,

Вода бежит,

Весь дом дрожит.

8. Все поле в сережках.

9. Режут меня,

Вяжут меня,

Бьют нещадно,

Колесуют меня;

Пройду огонь и воду

И конец мой —

Нож и зубы.

10. Щука–вертуха

Хвостом вернула:

Все леса пали,

Горами стали.

11. Согнута в дугу,

Летом на лугу,

Зимой на лягу.

12. Зубасты, а не кусаются.

Отгадки: борона, грабли, косьба, коса, мельница, овес, рожь, серп, сноп, соха, хлеб, цепы для молотьбы.

7.Объясните пословицы, песни и прибаутки русских крестьян.

1. «Палата бела, а без хлеба беда».

«Не всем пирог с начинкой, кому и хлебец с мякинкой».

«И год хорош, коли уродилась рожь».

«Пшеничка–привередница: и кормит по выбору».

«Не лошадь везет, а овес едет».

2. У доброго мужика

Родись рожь хороша:

Колоском густа,

Соломкой пуста!

3. Курочка–ряба

Все овес толкла,

Просо сеяла,

Горох веяла.

8.Существует много пословиц, стихов и песен о хлебе. Прочитайте стихотворение и объясните, почему у богатого хлеб сладок, а у бедняка – горек.

Раньше был такой порядок:

У богатого хлеб сладок,

А зато у бедняка —

Корка черствая горька.

9.Как относились в старину к хлебу? Как относятся сейчас? Прочитайте стихотворение и объясните, почему человек бывает черствее хлеба.

Воспоминанья о былом

Мы ворошим теперь все реже

И за обеденным столом

Не делим хлеб, а просто режем,

Притом, забыв про нож неострый,

Ворчим, что хлеб немного

черствый,

А сами, может, в этот час

Черствей его во много раз.

10.Отгадайте загадки, которые посвящены выращиванию хлеба.

1. Один льет, Другой пьет,

Третий зеленеет да растет.

2. Не море, а волнуется.

3. Сто братьев в одну избушку вошли ночевать.

4. Ходит в поле из края в край, Режет черный каравай.

Отгадки: колос; плуг; поле; дождь, земля и колос.

Хозяйство русского крестьянина невозможно себе представить без скота. Даже у бедняков была лошадь, две–три коровы, шесть–восемь овец и свиней. Зажиточные крестьяне имели теплые зимние скотные дворы. Бедные крестьяне держали скот на дворе. В большую стужу маленьких телят, ягнят, поросят крестьяне забирали в избу, специально отгораживая для них часть помещения.

Хлев для скотины крестьянин строил теплым. Через решетчатый настил потолка хлева можно было кидать сено в ясли – ящик для корма. Хлев и жилой дом соединялись между собой общей крышей, поэтому во дворе на земляном полу можно было хранить сани, телеги, колеса, сбрую и другое имущество крестьянина.

Скотина давала много полезных продуктов. Из коровьего молока делали сметану, масло, творог, который называли сыром. Настоящего, современного, сыра в то время еще не знали. Когда резали корову, овцу или свинью, мясо засаливали впрок и варили из него всю зиму щи. Кроме того, овца давала два раза в год шерсть. Из нее делали носки, варежки, грубую шерстяную ткань. Если овцу резали на мясо, то из овчины шили тулупы. Коза давала полезное молоко, козий пух. Куры и гуси обеспечивали семью яйцами и мясом.

Сало, молоко, масло, мясо, кожи, шерсть использовали, как правило, сами крестьяне. Только зажиточные семьи, имевшие гораздо больше скотины, могли что–то продавать.

Крестьянин заботливо ухаживал за скотиной. Каждый день он готовил для скотины в бадье специальное пойло – разваренную в печи кожуру овощей, оставшиеся от помола зерна мякину и отруби – оболочки зерен, перемешанные с некачественной мукой. Все это надо было тщательно приготовить, подогреть. Ежедневно скотину кормили сеном. Одна только корова съедала в день пуд сена (16 килограммов). На год надо было иметь 300 пудов сена, а то и больше. Кроме того, каждая корова выпивала не одно ведро воды. Два–три раза в день хозяйка доила корову. С наступлением дня Егория (23 апреля (6 мая) – покровителя скотоводства и земледелия – скотину выпускали в поле.