Эдди Столс - Вкусы Бразилии
- Название:Вкусы Бразилии
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Рипол-Классик
- Год:2008
- Город:Москва
- ISBN:978-5-386-01082-9
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Эдди Столс - Вкусы Бразилии краткое содержание
В ваших руках уникальная энциклопедия бразильской кухни, в которой рассказывается о традициях и истории возникновения блюд, о мифах и легендах, связанных с ними. Настолько разнообразная и настолько притягательная страна, с таким многообразием вкусов и оттенков, не может оставить никого равнодушным. Сплетение различных народов, культур, находящее свое отражение, в первую очередь, в кухне. Не зря говорят: «Мы то, что мы едим», так давайте отправимся в небольшое путешествие по Бразилии. В приложение к книге предлагается издание, в котором собраны восхитительные и оригинальные рецепты бразильской кухни. Каждый рецепт сопровождается подробным описанием приготовления.
Вкусы Бразилии - читать онлайн бесплатно полную версию (весь текст целиком)
Интервал:
Закладка:
Плоды со сладкой ароматной мякотью, по вкусу напоминающие какао (прим. пер.).
101
Растение семейства миртовых со съедобными плодами (прим. пер.).
102
Разновидность пальмы с длинными и тонкими колючками. Из размоченных в воде колючек получают гибкие волокна, используемые в быту; плоды съедобны (прим. пер.).
103
Мясистый плод с желтой мякотью, применяется в пищу в традиционной индейской кухне Амазонии (прим. пер.). Дерево семейства ананасовых с небольшими плодами, напоминающими ягоды, сочные и сладкие на вкус (прим. пер.).
104
Дерево семейства ананасовых с небольшими плодами, напоминающими ягоды, сочные и сладкие на вкус (прим. пер.).
105
Мясистый плод с маслянистой мякотью, обладают сильным ароматом и сладким вкусом; применяется в пищу в традиционной индейской кухне (прим. пер.).
106
Огромные по размеру плоды лианы Lagenaria, применяемые в кулинарии и в быту (прим. пер.).
107
Крупный плод с твердой кожурой, с сочной и кислой мякотью, используется для приготовления напитков и сладкого льда (прим. пер.).
108
Кабоклу — старое название индейцев. Также потомок от смешанного брака белого и индианки (прим. пер.).
109
Тесто из кукурузной муки, куда иногда добавляют сливочное масло или сыр (прим. пер.).
110
Божество пантеона афро-бразильских традиционных верований (кандомбле); персонификация сил природы (иногда обожествление умершего предка, управлявшего при жизни этими силами) (прим. пер.).
111
Пирожок из тертой кукурузы с добавлением приправ, обернутый в банановые листья, готовится на водяной бане (прим. пер.).
112
Пирожок из кукурузы и кокосового молока, приготовленный на жаровне (прим. пер.).
113
Небольшой плоский пирог из пшеничной муки с начинкой из яиц и сыра, смешанных с молоком и с сахаром (прим. пер.).
114
Пирог из муки, яиц, тертого кокоса и молока (прим. пер.).
115
Четвертый из легендарных королей Ойо (Африка), возведенный в ранг божества-ориша; отличался грозным нравом, проявлявшимся в метании громов и молний (прим. пер.).
116
Женские божества-ориша; Ошун — покровительница пресных вод, Янсан — ветра, бури и непогоды (прим. пер.).
117
Буквально, «жгущая вода» (прим. пер.).
118
Напиток, получаемый путем возгонки перебродившего виноградного жмыха (прим. пер.).
Интервал:
Закладка:
