Игорь Прокопенко - Русские булки. Великая сила еды

А ведь при одной лишь фразе «средневековая Европа» фантазия рисует благородных рыцарей, готовых на подвиги во имя прекрасных дам, великолепные дворцы и благоухающие сады Версаля. Вот только за всей этой приторной благородной завесой скрываются дикие будни просвещенной Европы, от которых вас бросит в дрожь!

У нас долгое время существовало и сейчас еще местами существует заведомое преклонение перед европейской культурой, хотя разумно было бы преклоняться выборочно перед всеми привычками, которые помогают хорошо жить. Их на Руси было достаточно. А в Европе было достаточно того, что ужаснуло бы человека, если бы он поехал на машине времени в Париж.

К примеру, в курсе ли вы, что дамы европейского Средневековья, зная о возбуждающем действии естественного запаха тела, смазывали своими соками, как духами, участки кожи, чтобы привлечь внимание желанного объекта? И это они нас называют дикарями? Пока утонченные европейские аристократки обмазывались уриной, славянские девы парились в банях!

Культ бани, культ чистоты существовал у наших предков веками. Об этом можно говорить бесконечно, потому что есть огромное количество рецептов, связанных с настоями, с целительством, с восстановлением здоровья у немощных, с продлением жизни, с омоложением плюс различные магические обрядности, связанные с баней.

У наших русских красавиц были свои секреты обольщения. До наших дней дошел невероятный рецепт зелья, который применяли в деревнях Центральной России молодые девушки. Три ложки молока, ложка меда, ложка растительного масла и кружка отвара мяты перечной. Все это необходимо было перемешать и выпивать этот напиток раз в месяц, чтобы кожа сияла бархатной свежестью, а упругая грудь выглядела особенно привлекательно… Не говоря о том, что это наши, славянские девы придумали молочные ванны, а вовсе не египетские жрицы, как принято считать, — уверяют историки.

А в это время в Европе, наконец, начали решать проблему смрада. С этой целью были придуманы духи. Да, не удивляйтесь! Исключительно для того, чтобы маскировать мерзкий запах годами немытого тела!

Даже Леонардо да Винчи отмечал, что по улицам Парижа ходить очень тяжело и больно для органов чувств, потому что воняет. Отсюда и гипотеза, что духи были изобретены для того, чтобы как-то перебить запах испражнений, пота, который повсеместно существовал, потому что то, что люди производят в результате пищеварения, все это выливалось на улицы. Тяжело, конечно.

Кстати, расхожее сегодня выражение «накипело» как раз из истории о Леонардо да Винчи! Потому что именно этот великий изобретатель впервые начал разрабатывать конструкцию унитаза, чтобы победить мировое зловоние!

Но и это еще не все! Историки всерьез говорят, что даже утонченный реверанс изначально был придуман только с одной целью: чтобы убрать зловонную шляпу подальше от чувствительного носа дамы. Ведь и широкополые головные уборы были созданы, чтобы защищать головы европейцев от помоев, которые выливали из окон прямо на улицы. Причем это относится не только к мрачному Средневековью. В воспеваемых эпохах Возрождения и Ренессанса принципиально ничего не изменилось.

Средневековая Европа

Все это, конечно, кажется диким и невероятным, но задумайтесь, ведь в Лувре, дворце французских королей, не было ни одного туалета.

Даже с банями Европа не справилась, попытка отмыть народ обернулась небывалым развратом.

Может быть, это связано с тем, что наши бани жаркие и проституткам приходилось гужеваться в других местах. Но в Европе бани были такие, что приходили туда профессиональные девицы и за их услугами туда, главным образом, все и ходили. В результате сифилис, смертность, болезнь, мучения.

Многие историки открыто заявляют: чтобы постыдное прошлое Европы превратить в завидное, древним и средневековым авторам пришлось попотеть. Например, небезызвестный немецкий ученый Герхард Миллер десятилетиями ездил по городам Сибири, собирая древние летописи. Но привез только записки, оригиналы же бесследно исчезли. А многие историки, не стесняясь, поправляют — не исчезли, а были уничтожены, чтобы взамен написать новую историю. Ведь не секрет, что наша история в основном писалась иностранцами, людьми, которые не просто не знали русского языка, но и не желали его учить… Но, несмотря на противоречия или откровенно абсурдные утверждения, фантазия западных историков попала в официальные источники и укрепилась в нашем сознании. Так Европа смогла и себя обелить, и нашу историю очернить. Ведь чтобы у народа не было будущего, достаточно лишить его прошлого.

Остров Крит. Родина Зевса. Наши дни…

В ночной тишине женщина тонко раскатывает тесто и режет его на лоскуты.

Где-то поблизости у костра на ребрышках розовеет мясо, а в печи томятся разные овощи. Но праздник — не праздник, если на столе не будет блюда из теста.

Завернув в лоскутки соленый сыр и слепив бублики, женщина кладет их в бурлящее масло. Волнительный аромат слышен в этих горах, где когда-то проживали боги…

Маркос Скордалакис, хранитель традиций Крита, уверен: все, что связано с едой, ее приготовлением, — людям подарили боги. По его словам, богиня Деметра даровала юноше по имени Триптолем золотую колесницу, наполненную пшеницей. А титан Прометей принес людям не только огонь, но и зерна ячменя. И с того дня греки полюбили хлеб…

Манолис Цикнакис, производитель хлеба с острова Крит, утверждает, что критское питание основывается на твердом ячменном хлебе, его считают хлебом богов.

Именно здесь археологи нашли в сосудах догомеровской эпохи зерна злаковых. Но откуда им было взяться? Ведь по официальной версии, человек в то время даже понятия не имел о сельском хозяйстве! Для проживания ему хватало дикорастущих плодов — грибы, орехи. А еще — дикий мед, дичь, рыба…

Что же заставило людей измениться? Зачем наши предки посвятили себя сельскому хозяйству, рискуя умереть с голоду в случае неурожая?

А главное, кто познакомил их с невероятно сложной технологией выращивания, уборки, обработки зерен и научил так вкусно готовить еду?!

Гостеприимный Кавказ. Пожилая женщина Джульетта — бабушка многочисленного, дружного семейства, и она отвечает за выпечку хлеба. Хлеб здесь едят только свой и пекут его старинным способом в тонэ — так называется печь в виде огромного кувшина. На его дне — угли, самые настоящие деревянные угли! Не какой-то там газ!

Хлеб на Кавказе разнообразен. Мргвили — это круглый хлеб, шоти — серпообразный, дедес-пури — длинный, а просто пури замешивают на квасе.