Игорь Зимин - Врачи двора Его Императорского Величества, или Как лечили царскую семью.

Сидеть не сидели, но свои системы питания, ставящие целью сохранить талию, безусловно, имелись, особенно это касается XIX в. Прежде всего надо упомянуть о постах с их жестко прописанным рационом питания. [1997]Этого рациона строго придерживались русские царицы вплоть до XVIII в. Особенно актуальны диеты стали в эпоху корсетов, которыми утягивали талию так, что подчас деформировались внутренние органы. Отмечу попутно, что традиция ношения корсетов бытовала при Российском Императорском дворе с середины XVIII и вплоть до начала XX в. По крайней мере супруга Николая II, императрица Александра Федоровна, выходя к обеду (в 20.00), обязательно, наряду с бриллиантами, надевала корсет.

В качестве особенностей питания императриц следует отметить обилие витаминов, содержавшихся в овощах и фруктах с императорских ферм. Впрочем, эта традиция восходит ко временам Московского царства и, наряду с чисто гастрономической и представительской составляющими, имеет и некоторое медицинское значение, поскольку в XVII в. цинга встречалась даже на высочайшем уровне.

Английская карикатура

Плакат 1884 г., демонстрирующий деформацию скелета женщины в результате ношения корсета

Зимние виноград, ананасы, земляника и свежие овощи были самым обычным делом при Императорском дворе. Все эти продукты не только разнообразили стол, придавая ему своеобразие и исключительность, но и решали банальную проблему весеннего авитаминоза. В качестве примера приведу данные о фруктах и овощах с императорской фермы в Царском Селе, поступивших на стол Александра I за март—апрель 1820 г. [1998](см. табл. 11):

Таблица 11

Термин «диета» встречается в мемуарах с середины XVIII в., а в дворцовых документах – с середины 1830-х гг.. [1999]При этом различные системы диетического питания были отмечены при царском дворе еще в XVII в.. [2000]

Инициаторами внедрения диеты подчас выступали придворные врачи. Так, они безуспешно пытались ограничить императрицу Анну Иоанновну в употреблении жирных и тяжелых блюд, которые явно не шли ей на пользу. Столь же безуспешно придворные врачи пытались «посадить на диету» жизнелюбивую императрицу Елизавету Петровну, умевшую со вкусом покушать. В 1830-х гг. придворные врачи озаботились большим перерывом между ранним завтраком и обедом у резко выросшего наследника Александра Николаевича. Поэтому в промежутке между трапезами врачи рекомендовали кормить наследника «диетическим кушаньем», которое представляло собой отварную постную говядину. [2001]В 1850-х гг. супруге Николая I, императрице Александре Федоровне, подавали к обеду некое диетическое кушанье, характер которого из документов неясен. [2002]

Ранний завтрак на охоте: принцесса Виктория-Мелита, герцог Эрнст-Людвиг-Гесенский, Александра Федоровна и Николай II

Императрица Александра Федоровна на пикнике

Супруга Николая II с начала 1900-х гг. почти полностью перешла на вегетарианское меню, заменив мясо грибами в самых различных вариациях. Наряду с замысловатыми блюдами французской диетической кухни, на столе Александры Федоровны часто присутствовали вполне русские овощи, например репа в виде различных блюд.

В качестве примера приведу меню на 1 января 1912 г. Тогда императрице Александре Федоровне к завтраку подали суп манный, а к обеду – суп из чечевицы [2003]и битки перловые с шампиньонами. При этом цесаревич Алексей питался по вполне сложившемуся стандарту: в этот день он позавтракал (в 13.00) жареным цыпленком с картофельным пюре. А поскольку к столу цесаревича врачи рекомендовали блюда явно с учетом его заболевания, гемофилии, цесаревичу подали пюре из шпината и бобы английские. Поясню, что шпинат сам по себе является настоящим коктейлем полезных веществ, начиная с хлорофилла, ингибиторов пищеварения, витаминов В 1и В 2, С, Е, К и каротина и заканчивая железом, кальцием и магнием. Благодаря этим составляющим, пюре из шпината благотворно влияет на кроветворную и иммунную системы. На сладкое цесаревичу подали пюре фруктовое и желе фруктовое. Помимо этого, «в продолжение дня» на детской половине всем детям императорской четы давали «фунт свежей икры» (белужьей черной зернистой), что не только вкусно, но и, безусловно, полезно.

Архивное дело «О изготовлении для Государя Наследник а Цесаревича зафтрака и обеда по настоянию Г. Г. Лейб Медиков». 1835 г.

Одно из самых ранних упоминаний о лечебной диете в России относится к 1745 г., когда будущая Екатерина II, отдыхая в Петергофе, активно развлекалась: «Приблизительно через неделю такой жизни я почувствовала сильный жар и голова была тяжелая; я поняла, что мне нужен отдых и диета. В течение суток я ничего не ела, пила только холодную воду и спала две ночи столько, сколько могла, после чего стала вести тот же образ жизни и чувствовала себя очень хорошо». Фактически перед нами образчик обычного «разгрузочного дня».

Начиная с Петра III, российские императоры страдали «тягостию желудка», «гастрическими страданиями», или, проще говоря, запорами. Поскольку непроходимость желудка – диагноз очень серьезный, решаемый, в том числе, и хирургическим вмешательством, то врачи в целях профилактики использовали курсы слабительных препаратов естественного происхождения.

Александр I по рекомендации врачей на ночь пил кефир с черносливом. Это «атомная смесь» не только способствовала улучшению перистальтики кишечника, но и выводила из организма шлаки, благодаря содержанию в черносливе пектинов. Немаловажно и то, что чернослив является прекрасным антидепрессантом, что было немаловажно при работе императора, насыщенной стрессовыми ситуациями.

Кроме этого, Александр I постоянно пил китайский чай. Например, в апреле 1819 г. из Придворной конторы с фельдъегерем отправили за границу для Александра I шесть 4-килограммовых (24 кг!) ящиков с китайским чаем. В трех ящиках находился черный и в трех – зеленый чай. [2004]Подчеркну, что в начале XIX в. зеленый чай выращивали только в Китае. Он не только утолял жажду, но и рекомендовался страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.