Игорь Прокопенко - Пища богов. Секреты долголетия древних

Петр описал для нас праздник в индийском штате Орисса. Подготовка начинается с раннего утра. Массовое приготовление душистых блюд посвящено великому событию — в древности бог Джаганнатха, владыка Вселенной, посетил Индию и научил людей печь картофельные лепешки, готовить супы и закуски из бобов и гороха, а также подарил пряности, без которых нельзя представить кухню разных народов Индии. Отведать праздничную еду — значит отдать дань уважения высшим силам.

Приготовление пищи в Индии — это магическое действие. А местные блюда — эталон совместимости продуктов: съеденная пища никогда не вызывает тяжести в желудке. Индусы уверены: еда и рецепты ее приготовления — священный дар богов, а здоровье людей во многом зависит от того, как они этим даром пользуются.

Бодхайан Госвами, президент Вайшнавского ордена, уверен: «Если бы человек просто придерживался правильного, сбалансированного питания, то это бы всецело смогло предотвратить любые заболевания».

В Индии считают, что еду не следует запивать, поскольку пища переваривается в желудке с помощью огня, а вода его гасит и мешает правильному усвоению. Так указано в Ведах — древних трактатах, где собраны знания о биологии, врачевании и питании. Если верить преданиям, этим трактатам как минимум 5000 лет. Андрей Черепанов, индолог, замечает: «Считается, что Веды не являются продуктом человеческого разума. То есть они были даны людям в готовом виде… были даны Богом непосредственно. До нас дошло около 6 % изначальных Вед. Остальные считаются утраченными».

«Боги, которые спустились с неба, — размышляет Михаил Бородачев, — заинтересованы в развитии человечества, потому что человек — это биологический носитель более тонкой субстанции, у человека есть душа. И во всех преданиях народов мира Бог вдохнул душу в тело человека, которое создал из глины земной».

Однако сторонники теории эволюции эту версию не признают. По их словам, все было иначе. Никаких инопланетных вмешательств — просто с развитием человека менялись его привычки, вкусы и, соответственно, сама еда.

Вот как, например, объясняется история появления жареного мяса. Первобытный мужчина после охоты присел погреться у костра. Жена протянула ему кусок сырого мяса, но случайно обронила его в огонь. Пока мясо доставали, оно прожарилось, и его вкус очень понравился людям. Так появилась термическая обработка пищи.

Казалось бы, все логично. Если Вселенную случайно сотворил большой взрыв, то почему бы такому блюду, как жаркое, случайно не стать продуктом женской нерасторопности? Но тут возникает парадокс. Судя по древним текстам, мяса первобытные люди вообще не ели.

«На всех континентах, на всех местах древних цивилизаций мы видим, что боги создавали первых людей. Другой вопрос — как они выглядели, но они назывались людьми. И они употребляли в пищу только злаки, какие-то растения, — говорит Петр Олексенко. — Например, у ацтеков все жители предыдущих мировых эпох были вегетарианцами. И лишь в пятой эпохе люди стали есть мясо. Согласно индийским преданиям с древнейших времен люди, или ари, мясо не употребляли. То же самое мы можем сказать о первых людях, населявших другие территории Земли».

Многие ученые приходят к выводу, что человеческий организм изначально приспособлен только к растительной пище. Строение желудка, кишечника, челюстей позволяет делать такие предположения. Петр Олексенкопродолжает: «Движение челюстей не только вверх-вниз, но и справа-налево. Короткие зубы, которые не позволяют кусать мясо или перетаскивать куски мяса. Длинный кишечник, для того чтобы из проглоченной пищи организм впитывал как можно больше питательных веществ. При этом, если мы едим мясо, то длительное нахождение мяса в кишечнике приводит к отравлению организма».

Считается, что пища не только поддерживает наши силы, но и влияет на наш мозг и сознание, она способна включать генетическую память и связывать нас с предками. Есть версия, что чрезмерное употребление мяса может обрывать эту невидимую связь с далеким прошлым. Говорит Михаил Бородачев: «Злаковое питание, оно более тонкого состава и позволяет уже лучше контактировать с тонкими мирами, с миром богов например. Поэтому, в принципе, для человечества очень позитивным был момент перехода на растительную пищу. Но на Севере у нас, в северных странах, без мяса трудно обойтись, начинаются хронические заболевания. Наше тело требует постоянного пополнения белковой фракции, которая есть в мясе, А в Индии или в Египте без мяса обходятся легко».

История кулинарии подбрасывает нам несколько непростых загадок. Первая загадка: почему пшеница — основной злак, который мы употребляем в пищу, — по мнению некоторых ученых, не подходит человеку?

Анастасия Московкина, врач-диетолог, говорит: «Есть такая теория, что, начиная возделывать пшеницу и делая на нее ставку, человечество пошло по неправильному пути. Пшеницу на самом деле, несмотря на ее распространенность, очень многие не могут усваивать. И есть заболевание, или, точнее сказать, синдром, который называется «глютенопотеря». Глютен — это химическое соединение, которое содержится в пшенице. И если нет механизма усвоения глютена, то употребление пшеницы может вызывать достаточно тяжелые заболевания, которые характеризуются стойким нарушением обменных процессов организма, вплоть до неусвоения других продуктов питания».

Многие ученые с этим искренне не согласны и придерживаются прямо противоположной точки зрения. А рестораторы в качестве протеста даже создают заведения, которые специально позиционируют как самые вредные в мире и дают им отталкивающие названия. Например, гриль-бар «Сердечный приступ». По иронии судьбы, большинство клиентов этого заведения — люди в возрасте от 60 и старше.

Джон Кохан, шеф-повар, так говорит о меню гриль-бара «Сердечный приступ»: «Наши бургеры — это очень вкусно, они самые-самые-самые». Хит — бургеры из пшеницы с соевым мясом. Вес такого мучного изделия — 900 граммов, а энергетическая ценность 8000 килокалорий. Это сопоставимо с трехдневным рационом обычного человека. Помимо этого, добавляет Джон Кохан, «в приготовлении бургера мы используем большие порции жира. И никто не жалуется, между прочим».

В баре царит теплая атмосфера и чувство юмора — официантки заведения ходят в униформе медсестер. А шеф-повар постоянно проверяет сердцебиение гостей и повторяет, что таким накачанным клиентам после тренировки не повредит подкрепиться большим, горячим и сытным бургером.

Но вернемся к истории кулинарии и ее загадкам. Как пшеница могла вдруг оказаться неподходящей для человека?