Алла Краско - Фонтанный дом его сиятельства графа Шереметева. Жизнь и быт обитателей и служителей

Помощником И. Д. Корсини начинал свою карьеру Дмитрий Васильевич Кабанов (1828–1899). Кабановы также происходили из Алексеевской вотчины графов Шереметевых. Во второй половине 1830-х гг. среди дворовых людей, приписанных к Алексеевке, значились Василий Семенов сын Кабанов, 29 лет, и Федор Семенов сын Кабанов, 34 лет [538] РГИА Ф. 1088. Оп. 3. Д. 961. Л. 39. . По возрасту они годятся в отцы и дяди архитектору. Известно, что Дмитрий Кабанов учился архитектуре в Московском дворцовом архитектурном училище, его учитель — московский зодчий М. Д. Быковский, который вел некоторые строительные работы в подмосковных имениях графов Шереметевых. Кабанов после окончания учебы, в 1848 г., начал работать в Москве и Кускове — сохранилось распоряжение Главной конторы 1848 г. об отводе квартиры архитекторскому помощнику Кабанову [539] Там же. Оп. 17. Д. 1693. . Позже его перевели в Фонтанный дом, где он вместе с Михаилом Владимировым служил под началом И. Д. Корсини как «архитекторский помощник». В 1855 г. Д. В. Кабанов получил звание архитектора-художника Академии художеств за представленный им в Совет Академии «Проект вокзала», в 1859 г. получил звание академика за программу «Большая станция на железной дороге при виадуке» [540] Кондаков С. Н. Юбилейный справочник… Т. 2. С. 336. .

Именно Кабанов сменил Корсини, став «домовым архитектором» графов Шереметевых. На его долю пришлось выполнение большого объема работ по ремонту старых строений, устройство водопровода и другие инженерно-технические работы. Больших новых построек тогда не затевали.

Он оставался домовым архитектором графа Шереметева и в 1870-е гг., получая, по данным на конец 1871 г., жалованье в размере 1000 руб. в год и 350 руб. на разъезды [541] РГИА Ф. 1088. Оп. 1. Д. 707. Л. 229. Списки служащих при Фонтанном доме. 26 ноября 1871 г. Л. 229. , что означает его обязанность бывать в других имениях графа Дмитрия Николаевича. Согласно городскому справочнику на 1867–1868 гг., академик архитектуры титулярный советник Д. В. Кабанов проживал по адресу: набережная Фонтанки, 34 [542] Всеобщая адресная книга С.-Петербурга… на 1867–1868 гг. . Связь Кабанова с Фонтанным домом и его служащими подчеркивается и тем обстоятельством, что он женился на Александре Матвеевне Коноплевой, дочери помощника регента Капеллы. В 1861 г. у супругов родился сын Николай, при крещении мальчика восприемником записан тавастгусский первостатейный купец Евграф Семенович Кравцов, всевластный в то время камердинер графа Дмитрия Николаевича [543] ЦГИА СПб. Ф. 19. Оп. 124. Д. 819. Л. 348 об.–349. М. к. . Кабанова приглашали также быть крестным отцом новорожденных младенцев домовых служителей графа Шереметева.

Помимо архитектора Д. В. Кабанова, при Фонтанном доме служили и другие члены этого семейства. Так, среди разночинцев, пришедших к исповеди в домовую церковь в 1850 г., значится Василий Васильев сын Кабанов, вольноотпущенный от графа Д. Н. Шереметева, 14 лет [544] РГИА. Ф. 1088. Оп. 12. Д. 371. Л. 77 об. И. в. 1850 г. . Возможно, это младший брат архитектора, но сведений о нем нет.

В аристократических домах большую роль играл шеф-повар, или, как его было принято называть в середине XIX в., метрдотель. В доме графа Д. Н. Шереметева в этой должности около трех десятков лет служил Павел Карлович Дюссо, как его называли на русский манер. Это брат знаменитого петербургского ресторатора, которого «выписали» из Одессы в 1837 г. для обслуживания императорского смотра войск в городе Вознесенске, а потом, пользуясь возникшими связями, он обосновался и в столице. В Фонтанный дом Павел Карлович Дюссо попал по приглашению графини Анны Сергеевны Шереметевой, о чем писал графу Дмитрию Николаевичу его главноуправляющий И. Ф. Апрелев.

«Мы главнейше обязаны совершенному успеху первого бала (на Святой неделе 30 января 1848 г. — А. К. ) чудесному метрдотелю Дюсо, которого Графиня на это случай пригласила, он во всей силе мастер своего дела. Дюсо лет двадцать был главным дворецким в первейших домах и последнее время находился главным распорядителем в доме Австрийского Посла графа Колоредо. Без него, признательно должен сказать, чтобы нельзя подумать сделать большой прием. Притом сколько я мог заметить, что Дюсо — человек очень добросовестный и деликатный…» [545] Домашняя старина. Т. 2. С. 115.

В воспоминаниях графа С. Д. Шереметева [546] Мемуары… Т. 2. С. 221–222, 330, 352. , относящихся к концу 1850-х гг., ему также посвящено немало строк: «Пользовался… особенным доверием отца главный повар, или наш метрдотель, Дюсо (Dussaux). Он был брат известного содержателя ресторана на Большой Морской. Дюсо был в доме еще при моей матери, но она не давала ему хода. Влияние его усилилось в пятидесятые годы… Он был когда-то очень хорошим поваром и учился своему мастерству на кухне Людовика XVIII, где отец его также был поваром… Незаметно и постепенно все более и более он проникал в доверие и своим влиянием совершенно подкашивал влияние „триумвиров“ (наиболее влиятельных крепостных служителей. — А. К. ). В хозяйстве он мало смыслил, но умел ловко воспользоваться доверчивостью отца, и особенно во время приготовления ко встрече государя в Останкине в 1856 г. Отец знал его недостатки, но все же уступал ему, хотя и сам готов был смеяться над своею слабостью… Александра Григорьевна… задалась целью освободить отца от запутавших его администраторов и людей, злоупотреблявших его доверием. Она принялась за это дело скоро и не без настойчивости… Нельзя было не сознавать, что удаление многих личностей в доме было желательно… Первым пострадал Дюсо, уволенный чуть ли не через месяц после свадьбы (c Анной Григорьевной Мельниковой. — А. К. ), на которой он был главным распорядителем. Он менее всего ожидал такого поворота…» [547] Мемуары… Т. 2. С. 222.

Через посредство Дюссо, как вспоминал граф Сергей Дмитриевич, была куплена большая и «весьма посредственная» картина «Обращение св. Владимира в христианство». Она висела в Предцерковной комнате Фонтанного дома и видна на фотографии 1920-х гг. Дочь Дюссо Матильда вышла замуж за К. И. Руже, воспитателя графа Сергея Дмитриевича. Дюссо получил расчет, после увольнения записался в мещане Царского Села, затем в 1863 г. переписался в царскосельское 2-й гильдии купечество, а в 1864 году покинул столицу и стал московским 2-й гильдии купцом [548] ЦГИА СПб. Ф. 479. Оп. 23. Д. 229. Л.51 об.; Д. 230. Л 85. .

При кухне в Фонтанном доме служили многие из крепостных дворовых людей. Помощниками Дюссо, по воспоминаниям графа Сергея Дмитриевича Шереметева, были крепостные повара Кузнецов и Брюхоненко. Николай Евтихиевич Брюхоненко, родом из Борисовки, в 1850-х гг. числился среди прихожан Симеоновской церкви, где в 1853 и 1859 гг. крещены две его дочери, крестными родителями девочек стали граф Дмитрий Николаевич и Татьяна Васильевна Шлыкова. В 1859 г. он и Григорий Васильевич Кузнецов значатся уже вольноотпущенными. Кузнецов служил поваром в Фонтанном доме еще в 1871 г. [549] РГИА. Ф. 1088. Оп. 1. Д. 707. Л. 229. Брюхоненко, по словам графа Сергея Дмитриевича, прославился впоследствии как повар московского генерал-губернатора князя Долгорукова [550] Мемуары… Т. 2. С. 115, 352. .