Маргарита Акулич - Пиво в СССР

Источник: https://srv2.imgonline.com.ua/result_img/imgonline-com-ua-Resize-2XlXHqCSw8.jpg

В 1938 году произошло пополнение ГОСТа новыми пивными сортами, в том числе со старыми названиями, поскольку партийную элиту это не раздражало. Этими сортами были пиво «Мартовское», «Карамельное», «Портер» и др.

Год 1939-й. В данном году было положено начало разработки пива «Киевского» и «Столичного», их крепость доходила до 23 процентов.

«Киевское» пиво начало создаваться в Украине еще до войны. В нем помимо ячменного солода был и пшеничный. Оно, по сути, пшеничным не было, брожение использовалось лагерное, низовое.

Перед советско-германской войной планировалось изготовление эля. Но война разрушила планы.

Послевоенный период

Источник: http://back-in-ussr.com/2017/08/pro-sovetskoe-pivo_4.html

Когда завершилась Вторая мировая война, произошло возобновление массового производства пива в тех городах, которые были не настолько серьезно разрушены. Но еще до этого в 1944-м году в городе Риге возобновился выпуск пива под названием «Рижское». Очень трудно было выйти на довоенный объем производства, но, как говорится, процесс пошел.

Постепенно происходило налаживание популярного до войны пива. Хмельной напиток в больших количествах стал продаваться в повсеместно открывавшихся соответствующих заведениях, торговавших пивом на розлив. Особенно народ налегал на Жигулевское.

Во времена Хрущевской оттепели после кончины Сталина (Хрущев стал генсеком в 1953 году) происходило обеспечение разнообразия пивного ассортимента, в который включались новые пивные сорта.

Много сортов пива появилось в Беларуси, Украине, в республиках Балтии, в других местах Союза. Пиво приобретало разные названия и в пивоварении внедрялись несоложеные материалы.

Источник: http://back-in-ussr.com/2017/08/pro-sovetskoe-pivo_4.html

Создаваемое в республиках Союза ССР пиво зачастую называлось в честь местности, где было его изготовление. Таким образом произошло появление пива «Московского», «Переяславского» «Ленинградского», «Магаданского» и др. Советское пиво стало отличаться разнообразием благодаря добавлению в него сои, кукурузы, риса и иных добавок.

В начале 1960-х г.г. произошло появление пива «Уральского», темного по цвету и с насыщенным плотным вкусом, а также хорошо выброженного пива «Свердловского».

У советских технологий производства пива была такая особенность, что оно не было в полной мере выброженным. По этой причине на пивных этикетках принято было обеспечивать указание срока дображивания, а он мог быть даже солидным – до ста дней.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/beerfromtheworld/kak-pili-pivo-v-sovetskom-soiuze-v-70h-5bae1e0ea9788700a9f3de1a

В городе Москве произошло возрождение производства пива дореволюционного времени, называвшегося «Двойной золотой ярлык», однако ему было дано новое название – «Двойное золотое». Позднее наблюдалось появление крепких разновидностей светлого пива – «Москворецкого» и «Наша марка».

В Украине довольно успешно функционировали производившие высококачественное пиво заводы – Киевский и Львовский.

Конец 1950-х – конец 1960-х г.г.

Источник: http://back-in-ussr.com/2017/08/pro-sovetskoe-pivo_4.html

В период конца 1950-х – начала 1960-х г.г. происходило введение вместо ГОСТа республиканских технических условий. При этом имел место заметный рост количества сортов, главным образом, за счет введения новых местных марок. Произошло возобновление выпуска «Столичного», разработка которого произошла еще в 1939-м году. Его плотность была повышена до двадцати трех процентов, оно превратилось в самое крепкое и плотное на советских просторах пиво.

В конце рассматриваемого периода в Запорожье и Львове произошло открытие заводов по производству ферментных препаратов. Благодаря этому оказалось реальным увеличение до тридцати – пятидесяти процентов количества применяемых несоложеных продуктов (в том числе в линейке «Жигулевского»).

В указанный период начался выпуск пива «Таежного» и «Магаданского» с добавлением хвойного экстракта. В эстонский «Кадак» практиковали добавление экстракта можжевельника. Такие сорта, как «Роменское праздничное» и «Переяславское» создавались с добавлением меда. А «Любительское» наполовину было из несоложеной пшеницы.

Источник: http://savok.name/387-rijskoe3.html

Некоторые пивоваренные предприятия превратились в настоящие генераторы новых пивных сортов. На Исетском заводе группа специалистов, руководимых Дюмлером Г. П. обеспечила создание пива «Исетского». Прототип данного пива – немецкий бок. Это пиво с немецкими корнями выпускается и в наши дни. Имело место появление пива «Уральского», темного, плотного, винного, а также «Свердловского», светлого и хорошо выброженного, которое считают предтечей современных «евролагеров».

Источник: http://www.nubo.ru/beervrn/Collection/sverdl/nigtagil/foto_3.htm

В Союзе ССР стремились к обеспечению полного выбраживания пива. Однако в те времена не было для этого реальных возможностей (это главным образом было связано с применяемыми дрожжевыми расами, не дающими шанса на полное выбраживание). Из-за этого советское пиво отличалось меньшей крепостью в сопоставлении с сегодняшним напитком. При этом сроки дображивания были очень большие, к примеру, срок дображивания у пива «Столичного» составлял порядка ста суток.

Именно рассматриваемый период в Москве произошло возрождение «Двойного золотого ярлыка» под несколько иным названием (новое пиво было названо «Двойным золотым». По прошествии некоторого времени началось изготовление «Нашей марки» и «Москворецкого» (плотных светлых напитков), а также «Останкинского» (оно было темным и плотным).

Если говорить о Хамовниках, здесь занимались созданием «Легкого» пива в традиционном русском стиле невыброженного кваса.

Источник: http://www.nubo.ru/beervrn/SSSR/ukraina/lvov/foto_1.htm

Из варивших пиво предприятий Украины возможно выделение пивоваренного завода, занимавшегося выпуском ряда версий пива «Львовского». Пивоваренными заводами Киева был налажен ряд (несколько) версий пива «Киевского» и некоторых других пивных марок.