Маргарита Акулич - Пиво в Соединенных Штатах

Некоторые полагают, что пиво прибыло в Новый Свет с первыми европейскими колонистами. Например, в статье History of Beer (перевод М. Акулич) написано [2]:

Согласно журналам паломников, причина, по которой они высадились в районе Плимутской скалы, заключалась в том, что они были вне пива и нуждались в большем его количестве. Действительно, первая постоянная структура, которую они построили, была пивоварней. С тех пор американцы пили. И Нью-Йорк, и Филадельфия были ранними пивоваренными центрами в Америке: только в Нью-Йорке было 42 пивоваренных завода в 1810 году.

Почти все ранние американские пива были основаны на «эльском» английском стиле, с которым знакомились колонисты. Это начало меняться, однако, в середине 1800-х годов, когда волна за волной новые иммигранты прибыли из Северной и Центральной Европы, принеся с собой вкус к новому стилю пива, которого придерживались на континенте: лагеры, типичные для Германии и Чехии. Очень быстро эти бледные, хмельные, чистые дегустационные пива заменили более темные, более тяжелые эли, типичные для американского пива в предыдущие века.

Возрастающий спрос на пиво и приток миллионов иммигрантов привел к тому, что американское производство пива достигло новых высот в конце 1800-х и начале 1900-х годов.

Однако на самом деле племена коренных американцев варили пиво на землях Соединенных Штатов до прибытия европейцев, но не использовали ячмень. Согласно одному из рецептов пиво состояло из кукурузы, березового сока и воды.

Самое раннее упоминание о пивоварении некоренными народами датируется 1587 годом, и первая коммерческая пивоварня в Соединенных Штатах была построена Голландской Вест-Индской компанией в 1632 году в Нижнем Манхэттене на улице Брюэрс (позже Стоун).

5 февраля 1663 года Николас Варлетт получил от Питера Стуйвесанта патент на пивоваренный завод в Касл-Пойнте в Хобокене, штат Нью-Джерси.

Best Brewing Co., Джуно Авеню, Милуоки, Висконсин, около 1885 г. Вудворд, Ч.В. (Чарльз Уоррен) – Издатель – Это изображение доступно в Цифровой библиотеке Нью-Йоркской публичной библиотеки под цифровым идентификатором G92F091_039ZF: digitalgallery.nypl.org → digitalcollections.nypl.org Источник:https://en.wikipedia.org/wiki/Beer_in_the_United_State

Пивоваренные традиции и их изменение

Пивоваренные традиции Англии и Нидерландов (которым следовали, например, в Нью-Йорке) гарантировали, что в колониальном питии спиртного будет преобладать питие пива, а не вина.

Эли в британском стиле доминировали в американским пивоварением до середины 19-го века Это изменилось, когда лагерные стили с более длительными сроками хранения, привезенные немецкими иммигрантами, оказались более выгодными для крупномасштабного производства и доставки. Хмель в лагере имел консервирующие свойства, в то время как местные эли без хмеля быстро портились и стали восприниматься как рискованные для пития.

Источник: http://e-wiki.org/ru/images/Pilsner_Urquell

Лагер, сваренный этими компаниями, первоначально основывался на нескольких разных стилях Центральной Европы, но стиль Pilsener с использованием мягкого чешского хмеля, бледного, слегка обжаренного ячменя из шести рядов и часто таких добавок, как рис и кукуруза, постепенно победил.

Паровое американское пиво

Сан-Франциско

Паровое пиво, первое уникальное американское пиво, появилось в районе Сан-Франциско в 19 веке. Оно было рождено благодаря желанию производить светлое пиво без охлаждения. После того, как запрет на спиртное закончился, пивоваренная компания Anchor осталась единственным производителем парового пива. Компания была близка к закрытию в 1965 году, после чего Фриц Мэйтаг, правнук основателя корпорации Maytag, спас пивоварню и вместе с ней стиль парового пива. С тех пор Anchor («Якорь») стал торговой маркой пива под общим термином «Steam Beer», и все последующие версии этого стиля теперь называют калифорнийскими.

Крупнейшие старейшие пивоварни

Источник: https://beercastleny.com/product/yuengling-lager-bottles12oz/

Компания DG Yuengling & Son, обычно называемая Yuengling (произносится как «ин-лин»), является старейшей действующей пивоваренной компанией в Соединенных Штатах, основанной в 1829 году Дэвидом Юнглингом, и это одна из крупнейших по объему пивоварен в стране. Штаб-квартира находится в Поттсвилле, штат Пенсильвания.

Одним из первых крупных пивоварен была Best Brewing, пивоварня Милуоки, построенная немецким иммигрантом Филиппом Бестом в 1840-х годах. В следующем десятилетии компания начала поставлять свое пиво в Чикаго и Сент-Луис, сначала на пароме, а затем и по железной дороге, создав в Соединенных Штатах ранний транс-рыночный пивной бренд.

Другие успешные пивоварни эпохи, начатой немецкими иммигрантами в Милуоки – Valentin Blatz Brewing Company, Joseph Schlitz Brewing Company и Miller Brewing Company, принадлежащая Фредерику Миллеру, который взял на себя пивоваренный завод, первоначально принадлежавший Филиппу Бесту (брату Карлу).

Пивоваренная компания Weston

«Anheuser-Busch «Согласно последним статистическим данным из разных источников компании Anheuser-Busch принадлежит от 30 до 40% внутреннего пивоваренного рынка». Источник: http://alko-planeta.ru/pivo/strany/amerikanskoe.html

Пивоваренная компания Weston была основана в 1842 году немецким иммигрантом Джоном Джорджином. Традицию пивоварения принес с собой Грузинский, когда он поселился в Уэстоне. Пивоварня была спроектирована таким образом, чтобы использовать лед из реки в зимний период, а подвалы для выщелачивания находились глубоко под землей, создавая идеальные условия для пива, которое нужно было хранить при температуре ниже 60 градусов в течение более шести недель.

Создав пивоварню, пивоваренная компания Weston стала одной из первых пивоваренных компаний в Соединенных Штатах.

В 1860 году в Сент-Луисе процветающий немецкий производитель мыла Эберхард Анхойзер приобрел пивоварню, когда она боролась с трудностями. Его дочь вышла замуж за поставщика пивоваренного завода Адольфа Буша, принявшего компанию после смерти своего зятя и переименовавшего ее в Anheuser-Busch