Маргарита Акулич - Пиво в Соединенных Штатах

Вскоре, в 1876 году Буш совершил поездку по Европе, обнаружил успех чешского лагера, и представил пиво Budweiser (названное в честь пива, сваренного в городе Будвайс в Богемии). Anheuser-Busch и его пиво Budweiser призваны были продолжать самый большой пивоваренный и пивной бренд в мире. Компания внедрила инновации в использование холодильного оборудования в железнодорожных вагонах для перевозки пива, что помогло сделать Budweiser в бутылках первым национальным пивным брендом в Соединенных Штатах.

Запрет спиртного

Детройтская полиция обнаружила подземный пивоваренный завод во время Запрета. © East News / Universal History Archive/Universal Images Group. Источник: https://ria.ru/20150116/1042728931.html

До Запрета в Соединенных Штатах были тысячи пивоваренных заводов, в основном производивших более тяжелое пиво, чем привыкли современные любители пива в США. Начиная с 1920 года, большинство этих пивоваренных заводов прекратили свою деятельность, хотя некоторые перешли на изготовление безалкогольных напитков и других продуктов. Пиво с бутлегом часто разбавляли, чтобы увеличить прибыль, рекламируя более слабое пиво и поддерживая его популярность.

С 1920 по 1933 год в США было незаконно употреблять алкогольные напитки. Небольшие региональные пивоваренные заводы потеряли основной источник дохода и вышли из бизнеса. Некоторые пивоваренные заводы выжили, производя солодовые экстракты (сахар), мороженое и соду.

16 января 1919 года была введена в действие Восемнадцатая поправка к Конституции США, создавшая эпоху запрета, в которой производство, продажа и перевозка алкогольных напитков были признаны незаконными. Все легальное американское пивоварение прекратилось, когда был введен запрет, хотя более раннее движение за умеренность уже значительно сократило количество пивоварен.

Лишь немногие пивоваренные заводы, в основном крупнейшие, смогли остаться в бизнесе, производя безалкогольное пиво, солодовый сироп или другие безалкогольные зерновые продукты в дополнение к таким напиткам, как кола и корневое пиво.

Детройтская полиция обнаружила подземный пивоваренный завод во время Запрета. Фотография в общественном достоянии

Действенность запрета на производство и отгрузку алкоголя была в значительной степени ограничена незаконными операциями по поставке компактных дистиллированных напитков – контрабандного рома и домашнего самогона. Это было более эффективно и надежно, чем производить более объемные продукты, такие как пиво.

Постепенная отмена американского запрета

«Возвращение свободного производства и распространения алкоголя было одним из основных предвыборных обещаний будущего президента США – Франклина Рузвельта. И в 1933 году Рузвельт сдержал своё слово, отменив „сухой закон“ на всей территории Америки». Источник: https://usamagazine.ru/suxoj-zakon/

Американский запрет был постепенно отменен. В Закон Волстеда, определяющий «опьяняющие спиртные напитки» в апреле 1933 года была внесена поправка в соответствии с законом Каллена-Харрисона, согласно которому пиво с крепостью до 3,2% алкоголя не признавалось «опьяняющим» и поэтому не запрещалось (упомянутые «3,2%» измерены по весу и будут приблизительно эквивалентны 4%, если измерять по объему, как это принято сейчас).

В течение 24 часов с момента легализации было продано 1,5 миллиона баррелей 3,2% пива ABW, в результате чего некоторые предсказали «пивной голод». Вскоре после этого, в декабре того же года, двадцать первая поправка к Конституции США отменила запрет в целом, но оставила разрешение на производство алкогольных напитков в строгом соответствии с требованиями федеральных и местных властей, а также властей штатов. В эти правила было включено введение трехуровневой системы распространения, при которой производитель алкогольных напитков должен был реализовывать свой продукт через оптового дистрибьютора, а не продавать его розничным продавцам напрямую.

Президент США Франклина Рузвельт, отменивший в стране сухой закон. Источник: https://artday.bg/index.php/profile/291-2017-04-11-07-50-51

После отмены запрета (1933 г.) США были в большой депрессии, что затрудняло восстановление пивоваренных заводов после 13 лет безумия. Лояльность к брендам была подорвана, а карманы людей были очищены. Пиво, которое стало популярным из-за этих ситуаций, было тем, изготовление чего расширилось после запрета. И могло таким образом массово производиться дешевое пиво (Budweiser, Schlitz). По мере роста продаж пива пивоваренные предприятия смогли сделать свое пиво дешевле.

Эта тенденция продолжалась до конца 1970-х и начала 1980-х годов. До запрета в США было более 2000 небольших пивоваренных заводов; к 1983 году их было всего несколько сотен. На самом деле закон, запрещавший пивоваренным заводам продавать свои напитки в помещении, действовал до конца 1970-х годов. С тех пор были приняты различные юридические поправки.

Пост-запрет спиртного в США

Вторая мировая война. Американская пехота во время высадки. Операция «Оверлорд». Сведения о разрешении: Public domain; official U.S. Coast Guard photograph. Общественное достояние. Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/США_во_Второй_мировой_войны

Хотя двадцать первая поправка позволила пивоварам на законных основаниях возобновить практику своего ремесла, многие «сухие» округа остались, а многие штаты не смогли ратифицировать ее полностью, что замедлило возрождение пивоваренной промышленности. Кроме того, многие «запретители» среди участников движения за воздержание все еще имели громкий голос и смогли сохранить большое количество последователей, несмотря на отмену восемнадцатой поправки.

Прежде, чем американская пивная индустрия смогла попытаться восстановиться, началось Вторая мировая война. Это также препятствовало возрождению небольших пивоваренных заводов, поскольку большая часть поставок зерна была ограничена из-за войны, что вынудило пивоваренные заводы использовать такие добавки, как кукуруза и рис, наряду с ячменем, традиционно используемым в пивоварении.