Ким Буровик - Красная книга вещей

В допетровской Руси бочки нередко называли кад (кадь).

Слово «кад» — древнееврейское, попало затем в греческий (кадион, кадос — кувшин, ведро), а со временем вошло во многие славянские языки. Эталон измерения сыпучих продуктов называли заорленной кадью.

Машинное производство бочек впервые было налажено в Англии в начале XIX века.

БРАТИНА— древнерусский сосуд в форме горшка (иногда с крышкой) для «питей» на братчинных пирах, из которого разливали по стаканам, чаркам, ковшам или пускали в круговую. Нередко братины вмещали полведра.

Братина связана с древним чином чаши, когда в монастырях или царских палатах после трапезы выпивали три чаши: во славу Бога, в честь Богородицы, за здоровье князя.

В Оружейной палате Московского Кремля хранятся три знаменитые братины XVII века. На одной из них вырезано; «Повелением великого государя в сию братину наливается Богородицына чаша»; на второй: «Повелением великого государя… в сию братину наливается святейшего патриарха чаша»; третья — для «царской чаши».

На братине русского патриарха Иосифа (1640–1652) было вырезано: «1652 год, сия братина поставлена на гроб Иосифа Патриарха» и «Истинная любовь уподобится сосуду злату ему же разбития не бывает аще и погнется то разумом исправиться».

ВЕДЖВУДА КЕРАМИКА— керамические изделия предприятия в Берслеме (Burslem) в Англии, основанного в 1759 году Джозайей Веджвудом (J. Wedgwood, 1730–1795), выдающимся керамистом и предпринимателем.

Ему удалось организовать производство керамики разнообразных типов, в том числе «фаянса цвета сливок», или королевского фаянса, как его еще принято называть.

В сотрудничестве со своим пайщиком Томасом Бентли он создал мануфактуру «Этрурия». Усовершенствовал технологию получения тонкого фаянса, облагородил каменную массу, сделав ее пригодной для высокохудожественных изделий — портретных бюстов, плакеток (декоративных пластин), медальонов, инталий.

Из красной каменной массы на мануфактуре Веджвуда изготовляли кувшины, кружки, чайные сервизы массового спроса.

На весь мир прославил Веджвуда так называемый яшмовый товар из каменной массы (близкого к фарфору керамического материала), в которую добавлялся сульфат бария. Изделия получались столь твердыми, что их можно было полировать, и вместе с тем они хорошо прокрашивались окислами металлов.

Из яшмовой массы в «Этрурии» изготавливали керамику семи цветов: темно- и светло-синюю (или лавандную), черного, серо-зеленого, оливково-зеленого, розовато-фиолетового и желтоватого цветов.

Наряду с ожерельями, брошами, серьгами в Берслеме (Burslem) делали изящные плакетки с античными рельефами для декорирования мебели.

В 1786–1790 годах Веджвуд изготовил из синей яшмовой массы копию знаменитой Портлендской вазы (оригинал древнеримского происхождения назван по имени последней владелицы — герцогини Портлендской; сейчас античная ваза в коллекции Британского музея в Лондоне).

ВЕКО— так в России называли до конца XIX века лохани, блюда, лукошки (для хлеба, теста, семян, ягод), лубяные коробки для фруктов, ящики и пр. Так же называли и место продажи мелочных товаров. «Сидеть на веках» значило торговать мелочами с лотка.

ВИЛКА— столовой прибор в виде ручки с зубьями. Ее прародительницу — двузубое серебряное изделие — в 1003 году увидела в Монте-Кассино за столом венецианского дожа Доменико Сильвио приехавшая погостить к нему византийская принцесса.

Принцессу вилка поразила: тогда в Византии, да и в лучших домах Европы единственным столовым прибором индивидуального пользования была собственная пятерня.

Семьсот лет понадобилось просвещенной Европе, чтобы вилка вошла во всеобщий обиход в качестве столового прибора.

Триста лет спустя после упомянутого обеда у Доменико Сильвио у супруги Людовика X (Франция, начало XIV века) была всего лишь одна вилка. В инвентаре Карла V Мудрого (конец XIV века) значится уже несколько серебряных вилок.

При этом не следует забывать, что пища европейцев в те далекие времена была преимущественно твердой и подавалась к столу нарезанной на куски, которые брали руками. Поэтому вилка в основном была предметом кухонным: ею, например, доставали куски мяса из общего котла. Столовая вилка все еще имела статус предмета роскоши, ее считали прихотью богатых и извращенных людей.

Общественное мнение бичевало тлетворное нововведение. Духовенство видело в нем воплощение дьявола и его нечистых каверз. В монастырях до XVIII века строго-настрого запрещалось пользоваться вилкой. Вилка при дворе французского короля Генриха III (1551–1589) укрепила молву о его распущенности; «истинные патриоты» считали ее недостойной могучего и храброго народа.

Король-Солнце Людовик XIV (1638–1715) долго не находил проку в вилке, но к концу своего правления все-таки признал ее полезной.

В XVI–XVII веках правила хорошего тона настоятельно рекомендовали не брать мясо всей рукой, а только тремя пальцами; не полагалось погружать руки в мясо и подносить его ко рту обеими руками.

Большим изыском считалось надевать к обеду перчатки: руки оставались чистыми, не надо было бояться горячих кусков.

Существует мнение, что всеобщему признанию вилки будто бы помогли жернова (см.) — огромные кружевные воротники, вошедшие в моду в последней четверти XVI века. Вилка понадобилась, чтобы за едой не пачкать дорогих воротников.

ВОРОНОК— в допетровской России небольшой кувшин для «питей». В «Розыскном деле о Федоре Шакловитом и его сообщниках» (1689, т. IV) читаем: «Воронок гладкой, кровля и поддон, ухват и накладка чеканные, вызолочены; в воронке золочено».

Воронком пользовались в царских палатах, на пирах в Столовой палате Московского Кремля.

ВОЩАНИЦА— небольшой сосуд из воска. Упоминание о нем впервые встречается в XIII веке.

ДУБЛЕТ(франц. doublette) — двойной стеклянный бокал, составленный из двух бокалов, обращенных друг к другу донышками таким образом, что один бокал становится подставкой для другого. Особой популярностью пользовался в Европе XVIII века.

ЕНДОВА(предположительно от лит. jandauja — шкаф для посуды) — древнерусский пузатый металлический или керамический сосуд. По другому определению — медная чаша с рожком для розлива пива, а то и плоская чаша с рыльцем.

«Яндова с носком серебрена бела, по венцу резаны травы золочены, весу пол 7 гривенки» (из Описи домашнему имуществу царя Ивана Васильевича… 1582–1583 гг.).

КУМГАН(крымско-татарское слово) — металлический или керамический кувшин восточного происхождения, сосуд для умывания, узкогорлый, с крышкой, удлиненным носиком и ручкой.

В России в XVI–XVII веках был кухонной и столовой посудой, использовался для хранения и «разносу питей». «Кулган на вино или на уксус, яндова, ковш» (Из Устава ратных, пушечных и других дел… в 1607 и 1621 годах. Ч. II. С. 214).