Коллектив авторов - История Украинской ССР в десяти томах. Том четвертый

Освещались крестьянские избы плошкой («каганцем») или лучиной, у зажиточных появлялись сальные свечи. На Полесье для освещения служило специальное приспособление в виде трубы, выдолбленной или выпаленной из дерева, а также мешка, обмазанного глиной. Подобная труба вставлялась в отверстие в потолке. На подвешенной под трубой решетке в глиняном черепке зажигалась лучина. Эта же труба служила печным дымоходом. Во внутренней обстановке жилища Западного Полесья наблюдались некоторые другие особенности. Иногда в хате вдоль всей поперечной стены устраивался настил из жердей для сушки конопли, льна и пр. Пол («пидлога») нередко делали из досок.

Местечко Триполье. Рукописное наследие Д. П. Делафлиза. 1851 г.

На большей части территории Украины хаты имели четырехскатную крышу, а в Полесье и некоторых южных районах она была двускатной. Хата полещуков имела много общих черт с крестьянским жилищем белорусов.

В жилище зажиточных крестьян под влиянием городского быта появляются новые элементы, в том числе кафельные печи, усложняется планировка, на юге на стенах вешали ковры («коцы»). Богатые крестьяне на Полтавщине начали строить избы с большими (в шесть стекол) створчатыми окнами со ставнями и наличниками, а также с крыльцом и галереей (иногда вокруг всего дома).

Крестьянский двор кроме жилища обычно включал одну или несколько, в зависимости от зажиточности, хозяйственных построек: сарай («хлив»), навес («повитку»), амбар («комору»), располагавшуюся поодаль «клуню» и пр. В южных районах и Карпатах, где в хозяйстве большую роль играло скотоводство, во дворе были небольшие сарайчики, загоны («кошары») для скота.

В жилище и хозяйственных постройках на селе особенно наглядно проявлялись классово-антагонистические противоречия феодального общества. В то время как крестьяне-бедняки жили в убогих избах, помещики строили в своих сельских имениях все более роскошные многокомнатные дома, дворцы, нередко по английскому и немецкому образцу окружая их парками с бассейнами, фонтанами и пр.

В больших городах Украины, прежде всего молодых, появлялись кирпичные, в несколько этажей, относительно благоустроенные дома. Небольшие города, в частности уездные, застраивались обычно деревянными или глинобитными одноэтажными домами. Оборонительные сооружения вокруг городов на Левобережье — крепостные стены, валы и пр. — в связи с исчезновением угрозы нападений все больше приходили в упадок. Зажиточные мещане жили в домах (часто с крыльцом и верандой), состоявших из ряда комнат: залы, гостиной, спальни, кухни. Комнаты обставлялись покупной мебелью, на стенах вешали картины, зеркала, часы. Крыльцо дома украшалось резьбой, в окна вставлялось цветное стекло. Стены жилища с внешней стороны часто покрывались краской. Городская беднота, как и раньше, ютилась в убогих домишках, мало отличавшихся от крестьянских.

Одежда.Более разнообразной по материалу, покрою, расцветке, фасону, составным элементам становится в первой половине XIX в. одежда. Если сельская беднота по-прежнему шила ее из материалов домашнего производства, то зажиточные крестьяне и особенно мещане все чаще употребляли фабричные ткани — выбойку, китайку, нанку, даже шелк.

Массовое распространение получает в это время белье. У крестьян женские сорочки, а также мужские нижние сорочки и штаны шились из отбеленного льняного или конопляного полотна. Повседневный женский крестьянский костюм состоял из сорочки и поясной одежды — дерги, летника (на Полесье) или запаски. Цветом и техникой тканья запаски (аналогичны русской паневе) отличались разнообразием (дымка, клетчатка и др.). В прохладную погоду надевали безрукавки, которые шились из сукна или более легких тканей, а также из овчин (в районе Карпат). Рукава сорочек украшались вышивкой. В праздники вместо запаски женщины надевали более нарядные плахты. Все больше в моду входят юбки — «спидницы». На Волыни зажиточные женщины летом носили катанку — праздничную кафтанообразную одежду, сшитую из сукна, с отворотами, отороченными красным адамашком; зимой надевали бекешу — шубу из овчин, крытую синим или темно-красным сукном. В Центральной Украине и на Слобожанщине у женщин появились праздничные «круглые» платья, шелковые платки и запаски, цветные (синие, красные) юбки.

Девушки заплетали волосы в косу, укладывали ее вокруг головы, в праздники украшали цветами или венками, изготовленными из воска, бумаги, лент, цветов. Женщицы носили «очинки» (чепцы), а поверх их — «намитку» (полотенцеобразный платок) или обычный платок — «хустку». Украшениями служили ожерелья, кораллы, цветные ленты, дукаты.

Повседневный мужской костюм состоял из. полотняной сорочки и брюк. В большинстве районов Украины брюки были довольно широкими (типа шаровар), в Полесье и в районе Карпат — более узкими. В праздник зажиточные крестьяне надевали выбойчатые и пестрядинные штаны, а зимой суконные и даже овчинные. Мужчины-мещане на Слобожанщине стали наряжаться в синие жупаны и китайчатые (нанковые) черкески, тяжиновые брюки. На шею повязывались покупные платки. Головным убором мужчин в теплую погоду служили соломенные брыли или суконные шапки, среди мещан были распространены фуражки.

В осенне-зимний период мужчины и женщины носили «свиту» (сермягу). Бедные крестьяне шили ее из домотканного белого, серого или черного сукна, зажиточные — чаще, особенно праздничную, из фабричного сукна. Преобладала длинная «свита» прямого покроя или приталенная, хотя известна и короткая «свита» («куцина»). Зимой женщины и мужчины носили также кожухи, изготовленные из овчин. Зажиточные крестьяне покрывали их сукном («байбарак»), украшали, как и «свиту», гарусом, галунами. Головным убором мужчин зимой была смушковая шапка (у зажиточных — из крымских светлых смушков), осенью — войлочная или суконная («ярмулка», «еломок»). В теплое время года крестьяне обычно ходили босыми. В прохладную погоду и праздники обували кожаные постолы (в Полесье — «лычаки»), зажиточные крестьяне — сапоги (праздничные — из желтого или красного сафьяна). Среди зажиточного городского и сельского населения наряду с сапогами были распространены различного вида ботинки («черевики»). Бедные крестьяне в Полесье часто не имели даже портянок — «онуч», и, обувая лычаки, вынуждены были вместо них обматывать ноги сухой мягкой травой — «тырсой», которую они специально для этого заготавливали.

Наиболее зажиточные слои населения, знать придерживались петербургской и западноевропейской моды, особенно в парадной одежде, все меньше пользуясь национальным костюмом и окончательно порывая с народными традициями.

Народная пища.Украинская национальная кухня отличалась значительным разнообразием. Однако трудящиеся массы, подвергавшиеся разорению и обнищанию, питались крайне неудовлетворительно. Весной, когда истощались небогатые запасы продуктов, крестьянская беднота с трудом поддерживала свое существование, а часть, не имея даже хлеба из грубой ячменной или овсяной муки, умирала с голода, особенно в неурожайные годы. В обычное же время повседневной пищей трудящихся масс, как и прежде, оставались борщ, кулеш, юшка, галушки, кисель, кваша, разнообразные каши, лапша, вареники и другие мучные, крупяные, рыбные и молочные блюда. Значительное место в питании трудящихся масс занимала растительная пища. Мясные блюда, молоко, масло для бедного крестьянина были доступны лишь в праздничные дни. Такую питательную пищу ежедневно могли употреблять только богачи.