Андрей Сазонов - Мифы о микробах и вирусах. Как живет наш внутренний мир

Что получается в результате?

Во-первых, избыток пищи, богатой органическими кислотами, может вызывать развитие хронического воспаления слизистой оболочки пищеварительного тракта – гастриты, дуодениты, колиты. Заболевания эти неприятны сами по себе, да вдобавок чреваты осложнениями. Воспаление может перейти в язву, а язва – в злокачественную опухоль. Осложнения развиваются не всегда, но это не означает, что их не стоит принимать во внимание. Избыток кислого в рационе может нанести серьезный вред пищеварительной системе.

А избыток белка – это уже во-вторых – добавит к этому вреду «свои пять копеек». Да какие там «пять копеек»?! Целых сто рублей добавит и сверху – еще пятьдесят!

В наш просвещенный век люди с удовольствием обольщаются мнимой пользой белковых, углеводных, рыбных, злаковых и прочих модных диет, забывая о золотом (без преувеличения) правиле, согласно которому соотношение белков, жиров и углеводов в нашем рационе, то есть в рационе взрослого здорового человека, должно равняться 1:1:4. Одна часть белков, одна часть жиров, четыре части углеводов. При стремлении к снижению веса можно уменьшить количество более калорийных углеводов и увеличить количество менее калорийных белков. Но больше половины рациона белки составлять не должны. Иначе начнутся проблемы с пищеварением, поскольку наше пищеварение «запрограммировано» на соотношение 1:1:4 или близкого к нему. Такая пропорция является наиболее благоприятной для нашего метаболизма – обмена веществ и энергии.

Короче говоря, чрезмерное увлечение кисломолочными продуктами ударит по вашей пищеварительной системе «с двух сторон». Боли в животе, метеоризм, поносы или запоры и все такое прочее нисколько не украсят вашу жизнь и не продлят ее.

Давайте попутно еще кое-что развенчаем, раз уж речь зашла о избытке белка в рационе.

Существует миф о том, что избыток белка в рационе приводит к заболеваниям почек, но это не так. Миф этот основан на том, что при ряде почечных заболеваний в рационе существенно ограничивается количество белка. Но это при заболеваниях! Как уже было сказано, не всегда обратное утверждение оказывается верным. Ограничение белка в рационе при заболеваниях почек не означает того, что избыток белка в рационе может приводить к заболеванию почек.

Если у вас здоровые почки, то избыток белка в рационе не нанесет им вреда. Так же, как и вашей печени, которой прикладная мифология пророчит великие проблемы при чрезмерном увлечении белковой пищей. В «худшем» случае не усвоенный избыток белка будет просто выводиться из организма с калом.

Да, вот еще что – никаких «шлаков» из лишнего белка в нашем кишечнике не образуется, потому что «шлаков» в организме не существует вовсе, их выдумали шарлатаны для того, чтобы наживаться на избавлении доверчивых людей от того, чего у них никогда не было. Избавление от несуществующего гарантирует стопроцентный результат в любом случае. Это же просто замечательно!

В заключение – капелька оптимизма из пессимистических «Этюдов» Ильи Ильича Мечникова: «Мы не можем постичь неведомого, его планов и намерений. Оставим же в стороне природу и будем заниматься только тем, что доступно нашему уму. Последний говорит нам, что человек способен на великие дела; вот почему следует желать, чтобы он видоизменил человеческую природу и превратил ее дисгармонии в гармонии. Одна только воля человека может достичь этого идеала».

Превращать дисгармонии в гармонии – это лучшее занятие на свете.

Кстати говоря, именно этим мы с вами занимаемся, развенчивая мифы.

Хорошенько вымыв руки с мылом, вы приступаете к обеду.

Берете чистыми руками хлеб или, скажем, гамбургер… А может, вы и кашу едите руками, потому что вам так вкуснее… А почему бы не есть кашу чистыми руками, с которых вы двумя минутами ранее смыли всех микробов к такой-то микробной бабушке?

Всех ли?

Спросите у любого, далекого от медицины, человека – избавляет ли кожу рук от микробов мытье с мылом? – и вы услышите утвердительный ответ. А как же иначе? Мыло и вода – главные враги микробов!

Ну, вообще-то вода микроорганизмам скорее друг, чем враг. Это сухость большинству из них не по нутру, в сухой среде микроорганизмы довольно быстро погибают, если не образуют цисты или споры.

Принято считать, что в быту не существует ничего грязнее денег. И не только в переносном смысле, но и в прямом. Банкноты с монетами постоянно переходят из рук в руки и каждая рука оставляет на них часть своих микробов. Вы представляете, какой «зоопарк» находится на обычной рублевой монете, которая, как утверждают статистики, меняет своих владельцев быстрее прочих денежных знаков? Соберите в одну кучу все зоопарки мира, и вы не получите даже десятой доли того видового разнообразия, которое может обитать на рублевой монете. На одной-единственной.

На самом деле великая и неимоверная загрязненность денежных знаков микроорганизмами – это миф, только миф и ничего, кроме мифа. Не так уж и грязны деньги, как судачит молва. В сухой среде микроорганизмы долго не живут. И это к лучшему, иначе бы мы не смогли различать банкноты по номиналам – они были бы покрыты сплошными слоями микробных культур. Видели, как плесень растет на продуктах или, скажем, на стенах? Вот примерно так. Сказанное, конечно, не означает, что продавец пирожков или пончиков может брать «голыми» руками товар и деньги. Просто не стоит считать деньги Главным Источником Вселенской Заразы. Есть источники и похуже, в смысле – гораздо грязнее.

Вообще-то на первом месте в этой главе должен был стоять другой миф – миф о том, что обычное мытье рук с мылом полностью избавляет их от микробов. Но пока мы к нему подбирались, успели развенчать миф об «очень грязных» деньгах. В микробиологии мифы так и путаются под ногами.

Обычное мытье рук с мылом полностью избавляет их от микробов?

Если так, то почему хирурги так сильно заморачиваются с мытьем рук перед операцией? Если вы думаете, что они просто долго и тщательно моют руки с мылом, как это показывают в сериалах, то ошибаетесь. Не так-то все и просто.

Хирургическая обработка рук перед надеванием стерильных перчаток включает в себя обычное мытье рук с мылом и их мытье (их обработку) с использованием специального антимикробного средства.

«Обычное» хирургическое мытье рук на деле является не совсем обычным. Руки полностью покрываются жидким моющим средством и тщательно моются под теплой водой не менее минуты. Вдобавок специальными палочками или щеточками очищается кожа под ногтями.

Что получается в результате столь тщательного мытья? Абсолютная стерильность?