ББК 53

Свежее мясо «холодит», старое «согревает», порождая огонь и тепло в теле. Сырое, остывшее, подгоревшее мясо переваривается трудно, а сухое и сваренное, горячее мясо переваривается намного лучше и потому легче усваивается. Мясо, сохраненное год (не консервированное), особенно хорошо излечивает расстройства ветра и улучшает пищеварительные способности.

Животные масла в жиры

Масло сливочное и жиры животного происхождения, в том числе костный жир, имеют сладкий вкус, они полезны старикам, детям, ослабленным и утомленным, при истощении семени и крови, при тяжелой физической и умственной работе и всем тем, у кого наблюдаются расстройства системы

ветра.

Свежее масло холодно, оно увеличивает страсть и силу тела, подавляет горячие болезни, желчь. Масло старое помогает при потере памяти, обмороках, залечивает раны, также оно рекомендуется душевнобольным. Свежесбитое масло, пенки, сыр возбуждают аппетит, регулируют функционирование кишечника. Масло старое, прогорклое подавляет первую и третью системы регуляции, ветер и слизь, «рождает огонь и тепло». Масло топленое — «лучшее из масел, оно рождает теплоту в теле и силу, удлиняет жизнь, проясняет память, дает

остроту уму».

Масло из молока яка и овцы — горячее, оно «удаляет холод ветра». Масло из коровьего и козьего молока — холодное, угнетает жар ветра. Масло коровье излечивает расстройства слизи и ветра, улучшает пищеварительную способность. Костный жир и мозг — холодные, угнетают ветер и увеличивает слизь, сперму, лечат болезни суставов, ожоги, болезни ветра, заболевания уха, головы и матки.

Растительные масла

Кунжутное (сезамовое) масло — горячее и острое, при истощении способствует «росту мяса», при ожирении — похуданию, укрепляет тело, подавляет холодные болезни, угнетает слизь и ветер.

Льняное масло излечивает расстройства системы ветра, но вызывает расстройства слизи.

Горчичное масло обладает нейтральными свойствами, возбуждает как слизь, так и желчь, а ветер — первую систему регуляции — угнетает.

У людей, питающихся маслом, «силен огонь, и внутри у них чисто, силы тела развиты, они бодры, цветом хороши, органы у них крепки, в старости бодрость сохраняют, доживают до ста лет».

Питье. Вода, молоко, алкоголь

К разряду «питье» тибетская традиция относит воду, молоко, молочнокислые продукты, алкоголь.

Вода. Воду различают: дождевую, снежную, речную, родниковую, колодезную, минеральную и древесную.

Вода дождевая безвкусна, но приятна, прохладна, легка.

Вода снежная очень холодна, огонь желудка с трудом нагревает ее, при пользовании несвежей снежной водой «в теле заводятся черви и появляются болезни сердца». Вода, которая находится в чистом водоеме, доступном ветру и солнцу, считается хорошей. Вода болотная и солончаковая, вода, в которой купаются животные, к употреблению не пригодна, так как вызывает различные заболевания.

Холодная вода помогает при обмороках, похмелье, рвоте, головокружении, жажде, жаре тела, болезнях желчи и крови, при отравлениях.

Кипяток согревает, способствует пищеварению, подавляет икоту, удаляет слизь, вздутие живота, одышку. Охлажденный кипяток, не возбуждая сли

зи, удаляет желчь. Считается, что при хранении кипяченая вода уже через день становится подобной яду и возбуждает все три системы регуляции.

Молоко. Издревле человек употребляет в пищу коровье, козье, овечье, ячье, кобылье и ослиное молоко.

Любое молоко очень полезно. Оба его вкуса —

первичный и вторичный — сладкие. Молоко маслянистое, тяжелое, холодное. Любое молоко подавляет ветер и желчь, возбуждает слизь и страсть, увеличивает силы тела. При правильном использовании молоко помогает поддерживать силы тела, укрепляет его, а при неправильном применении может порождать болезни или усиливать их.

Коровье молоко дает остроту душе, полезно при заболеваниях легких, при мочеизнурении. Козье молоко лечит одышку. Овечье молоко подавляет ветер, но вредно для сердца, ячье — лечит болезни желчи и слизи. Кобылье и ослиное молоко употребляют при

болезни легких, оно опьяняет.

Сырое молоко, холодное и тяжелое, возбуждает ветер. При кипячении молоко становится теплым и легким. Сгущенное молоко — тяжелое, плохо переваривается, а молоко парное «подобно нектару».

Молочнокислые продукты. Пища, приготовленная из овечьего молока, горяча и сытна, из коровьего и козьего молока — холодна и легка.

Шо (молочнокислый продукт, простокваша) из цельного молока имеет первичный и вторичный вкусы кислые, «изгоняет жар ветра», возбуждает аппетит, сушит кал. Шо из снятого молока лечит различные заболевания. Сыворотка шо слабит, прочищает сосуды, сыворотка от сыра подавляет слизь, не возбуждая ветер и желчь.

Дар (вид молочнокислого продукта) — теплый, легкий, порождает тепло и ветер, лечит скран и болезни селезенки, геморрой.

Варенец (вареный шо) сушит кал, останавливает

понос от жара.

Алкоголь. Чан (алкоголь) — кисло-сладок, имеет и первичный, и вторичный вкусы кислые. Чан «горяч», «остр», слегка слабит, «раздувает огонь» в теле, порождает смелость, вызывает сон, очищает ветер и слизь. Свежий чан — тяжелый, старый — легче, свежий чан усиливает огонь желудка, облегчает переваривание. Чан из дикого ячменя, поджаренных зерен, овса — легкий, затем по степени нарастания «тяжести» следует пшеничный, рисовый и ячменный чан. Прокисший чан «разгоняет» желчь, слизь и кровь.

После еды нужно пить, это утоляет жажду, содействует измельчению и перевариванию пищи, увлажняет, укрепляет и развивает тело. Но при потере голоса, выделении большого количества мокроты, кашле, других болезнях, развивающихся в частях тела выше ключицы, питье после приема пищи вредно.

При слабости желудочного огня нужно есть мясо, принимать алкоголь. Если пища плохо переваривается и появляется вздутие живота, после еды нужно пить кипяток. При сильном похудании нужно принимать алкоголь, а при ожирении — пить воду с медом. После приема молочнокислых продуктов, алкоголя, меда полезно пить холодную воду.

Если пить во время еды, до еды и после еды, то тело, соответственно, будет в норме, станет тучным, похудеет.

СВОЙСТВА ПРИГОТОВЛЕННОЙ ПИЩИ

То, что способ приготовления пищи влияет на свойства продуктов, из которых она приготовлена, ни для кого не является секретом. Например, из риса можно сварить каши различной консистенции:

жидкую, погуще, густую и плотную, и каждая из них будет иметь свои особенности влияния на организм. Жидкая кашица — суп — утоляет жажду, голод, всасываясь, «выравнивает силы тела», питает, порожда

ет тепло и «размягчает полости сосудов». Суп погуще — также теплый, помогает при жажде, голоде, утомлении, «болезни растворяет», уничтожает запоры. Густая каша утоляет жажду и голод, останавливает понос. Рисовая каша на мясном бульоне или с молоком — тяжелая. Поджаренные зерна риса* прекращают понос, способствуют заживлению переломов. Суп из недозрелого риса или ячменя вызывает запор, угнетает тепло. Поджаренный дробленый рис легок и горяч, подходит желудку, хорошо усваивается. Все застывшие блюда, в том числе из риса, угнетают огонь желудка.