Андрей Сазонов - Опровергая мифы о медицине. Вся правда о нашем организме

Соответственно по уровню содержания иммуноглобулинов G можно делать выводы о том, какие продукты питания нам подходят, а какие — нет.

Логично?

Логично. И в целом научно.

Но где же тогда зарыта условная «собака», из-за которой одна из глав этой книги посвящена «Гемокоду»? Ведь неспроста же?

Разумеется, неспроста!

Дело в том, что для понимания любого процесса, протекающего в организме, нужна соответствующая подготовка, определенный уровень знаний.

Вы никогда не задумывались о том, почему обучение в медицинском вузе длится шесть лет? Плюс годичная (интернатура) или двухлетняя (клиническая ординатура) специализация после получения диплома. Для чего? Для того, чтобы во всем разбираться.

Давайте начнем разбор с «бессимптомной аллергии».

«Бессимптомная аллергия» (кавычки не случайны) — это такой же миф, как, например, горгона Медуза. Вам, наверное, приходилось слышать в кино или читать в детективах выражение «Вещей нет — и кражи нет»? Так матерые уголовники заявляют следователям в ответ на предложение сознаться в кражах. Мол, ты сначала найди в качестве доказательства краденые вещи, а уж тогда посмотрим… Примерно в том же стиле можно сказать и об аллергии: «Симптомов нет — и аллергии нет».

Да, разумеется, существуют заболевания, которые в начальном периоде могут протекать бессимптомно. Да, разумеется, при первом в жизни контакте с аллергеном поначалу не будет никаких проявлений со стороны организма. Должна произойти сенсибилизация — процесс приобретения организмом специфической повышенной чувствительности к чужеродному веществу (аллергену). Для этого требуется некоторое время. Но мы-то ведем речь об определении аллергии на пищевые продукты из постоянного рациона. К ним-то уж повышенная чувствительность давным-давно бы выработалась. И человек это непременно бы почувствовал. Аллергия проявляется бурно, ярко — высыпаниями на коже, которые обычно сопровождаются сильным зудом, развитием отеков, слезотечением, насморком, расстройствами стула…

Так что никакой «бессимптомной аллергии» быть не может. И не надо морочить людям головы псевдоучеными рассуждениями вроде: «Ах, это происходит на клеточном уровне, поэтому мы и не замечаем процесса…» Нести подобную чушь, все равно, что сказать: «Горение — процесс, протекающий на молекулярном уровне, и потому мы не всегда можем его заметить». Соответственно если бессимптомной аллергии не существует, то и нанести вреда организму она не может. Никакого!

Это раз.

Как по-вашему — еж от ужа отличается сильно? Вот примерно так же отличаются друг от друга пищевая аллергия и пищевая непереносимость.

Аллергия — это патологический (то есть болезненный) процесс, вызванный повышенной чувствительностью иммунной системы организма к какому-то фактору (аллергену). Аллергия проявляется при повторных воздействиях аллергена на ранее сенсибилизированный этим аллергеном организм.

Пищевая непереносимость — это затрудненное (нарушенное) переваривание определенного продукта, вызванное различными причинами, не связанными с иммунными реакциями организма.

Не связанными с иммунными реакциями организма!

Пищевая непереносимость отличается от аллергии по своему механизму. При пищевой непереносимости не происходит сенсибилизации организма каким-либо аллергеном! При пищевой непереносимости не развивается иммунный ответ в виде увеличения образования иммуноглобулинов!

При пищевой непереносимости затрудняется переваривание продукта!

Есть простой способ, позволяющий отличить пищевую непереносимость от аллергии на бытовом уровне без консультации у врача. Если употребление продукта в крайне небольшом, можно сказать, «микроскопическом» количестве сразу же вызывает болезненные симптомы, то речь, скорее всего, идет об аллергии на данный продукт. А вот при пищевой непереносимости можно употреблять «непереносимые» продукты в малых количествах и не чувствовать при этом абсолютно никакого дискомфорта.

Вас никогда не удивляла такая вот надпись на этикетках продуктов (например, шоколада): «может содержать следы арахиса, других орехов и пшеницы»? Казалось бы, ну зачем нужно писать о каких-то «следах», микроскопических количествах?

Чтобы избежать судебных исков. Ведь человек с аллергией на арахис может получить расстройство здоровья (возможно, что и со смертельным исходом) даже от следов арахиса, то есть от частиц арахисовой пыли, которая могла попасть в продукт в процессе производства. Например, на кондитерской фабрике по соседству друг с другом находятся два цеха. В одном производят шоколад с добавлением молотого арахиса, а в другом — обычный шоколад, не содержащий арахиса. Арахисовая пыль витает в воздухе и переносится с током воздуха из одного цеха в другой. Она может попасть в обычный шоколад. Никто, кроме людей, имеющих аллергию на арахис, этого «микроскопического» присутствия не заметит. Аллергики весьма чувствительны к «своим» аллергенам. Порой для развития аллергической реакции достаточно нескольких молекул аллергена.

Совсем другое дело — пищевая непереносимость. Так, например, человек, у которого вследствие нарушения секреции желчи в желчном пузыре нарушено переваривание жиров, может позволить себе съесть один тоненький маленький ломтик сала. И ничего с ним, то есть с его пищеварением, при этом не случится. Малое количество жиров организм переварит спокойно даже при недостатке желчи. Другое дело — 100 или 200 граммов сала.

Другое отличие — временно́е. Аллергическая реакция развивается быстро, практически молниеносно. Попал аллерген в сенсибилизированный организм — и тут же пошло-поехало… А при пищевой непереносимости дискомфорт возникает не сразу же после съедения продукта, а спустя некоторое время — час, два или больше.

Пищевая непереносимость может быть вызвана не только болезнями пищеварительной системы, но и другими причинами, начиная с наличия в продукте каких-либо добавок и заканчивая несовместимостью продукта с каким-то из принимаемых лекарств. А вот механизм аллергии всегда один и тот же — иммунная реакция.

К чему мы вообще завели этот разговор об отличии аллергии от пищевой непереносимости? К тому, что подавляющее большинство случаев проявления «пищевой аллергии» представляют собой пищевую непереносимость и никакого иммунного ответа (повышения уровня содержания иммуноглобулинов в крови) в организме не вызывают. Потому что механизмы у пищевой непереносимости совершенно другие.

Итак, «иммунную» аллергию на продукты питания следует отличать от «неиммунной» пищевой непереносимости продуктов, которая встречается гораздо чаще, чем аллергия.