В. Клермон-Вильямс - Не прикидывайтесь здоровым. Или развенчание иллюзий

Учитывая экологические потребности, энергетическую и биологическую ценность сегодняшних пищевых продуктов подсчитано, что суточная доза всех необходимых человеку питательных веществ содержится примерно в 50 кг еды. Например, дневная доза витамина С – это 15 апельсинов или 42 помидора, витамина Е – 10 чашек оливкового масла или 36 чашек сока сладкого картофеля, бета-каротина – 5 морковок или 6 чашек кабачковой икры, селена – 16 жареных яиц или 160 бананов! Со времени первого издания этой книги в 2004 году даже эти цифры рискуют потерять актуальность: есть данные, что за последние 25 лет содержание в различных продуктах биологически активных веществ снизилось в разных группах на 20—70%! Программа сокращения населения планеты с помощью питания (одного из факторов) работает на полную мощность.

Кроме того, нужно не выходить за пределы среднего энергопотребления – 2000—2500 ккал. Что остаётся? Во всём мире это давно уже делают. Взять у матушки-Природы в концентрированном виде то, чего недостаёт в рационе, и дать человеку. Как сказал дважды Нобелевский лауреат, «папа витаминизации всех времён и народов» Лайнус Полинг, – «здоровье – это состояние, когда нужные молекулы в нужном количестве оказываются в нужном месте и в нужное время».

До такого идеала нам далеко, ибо на сегодняшний день мы имеем:

1. Избыточное потребление животных жиров.

2. Дефицит полиненасыщенных жирных кислот.

3. Дефицит полноценных (животных) белков.

4. Дефицит витамина С (70—100%); В1, В2, В6, В9 (40—80%); бета-каротина (40—60%); А, Е и других.

– Дефицит кальция, селена, йода, фтора, цинка, железа.

6. Дефицит пищевых волокон.

Постигая науку излечения болезней, медики тщательно регистрировали их симптомы, вели подсчёт причин собственных неудач. Так вот, статистика сообщила, что в ХХ веке, особенно, во второй его половине, стало гораздо больше болезней, о которых раньше почти не знали. Речь идёт, прежде всего, об атеросклерозе – причине инсультов и инфарктов, гипертонической, язвенной болезни, аутоиммунных, неврологических и психических заболеваниях (разумеется, включая не изученные до конца по сию пору, но от этого не менее разрушительные для психики депрессии) и множество прочих, не менее распространённых и не менее известных расстройств здоровья.

Почему это произошло, – более или менее ясно. Во-первых, в появлении новых болезней повинно изменение условий обитания человека на Земле и, прежде всего, ухудшение экологии в местах массового проживания людей, загрязнённых промышленными выбросами вредных для живого организма веществ. К примеру, исследователи, длительное время наблюдавшие первобытные племена Америки и Новой Гвинеи, неизменно отмечают практически абсолютное отсутствие у аборигенов большинства цивилизованных заболеваний.

Во-вторых, – это является продолжением первого пункта, – значительно изменился состав и качество потребляемой пищи. Мы стали есть гораздо больше сладкого, жирного, консервированного, технологически переработанного, рафинированного, в нашем рационе стало недопустимо мало свежих продуктов. Другими словами, дефицит микронутриентов сейчас как бы запрограммирован. Из-за легкомыслия человечество зачастую не обращает внимания на такую степень дефицита витаминов, которая не имеет яркой клинической картины и не повергает человека в глубокую болезнь, но, тем не менее, она способна повлечь необратимые изменения здоровья. Человек может чувствовать только недостаток витаминов, и тогда его организм подаёт тревожные сигналы. Как сказал однажды академик В. Энгельгардт: «Витамины проявляют себя не своим присутствием, а своим отсутствием». Решить же проблему улучшения структуры и качества питания традиционными путями, как свидетельствует опыт многих экономически развитых стран, нереально.

В-третьих, социально-экономические условия повышают потребности организма в витаминах: это всё возрастающие нервно-эмоциональные напряжения, воздействие неблагоприятных факторов производства, изменение окружающей среды, вредные привычки. К примеру, ещё в 1996 году Минздрав Японии переименовал «возрастные болезни»(заболевания сердца, печени, сосудов головного мозга, диабет, гипертония, гиперлипидемия – повышенное содержание холестерина, и др.) в «болезни образа жизни».В поддержку этой точки зрения высказываются сегодня многие всемирно известные и «модные» диетологи и врачи. Суть: возникновение любых заболеваний вплоть до рака так или иначе связано с неправильным и неполноценным питанием. А оно нынче без коррекции БАДами невозможно.

Хроническая нехватка витаминов, микроэлементов и других жизненно важных веществ изменила организм, сделала его уязвимым для недугов. К тому же, фармакологические препараты, обладая побочными эффектами, зачастую сами провоцировали новые нарушения здоровья. Естественно, не могло быть и речи об их профилактическом использовании. В конце концов, всё больше медиков стало задумываться над вопросом: верным ли путём идём? Может быть, следует не просто атаковать болезнь со всей мощью современной фармакологии, а сконцентрировать усилия на том, чтобы восстановить нормальный баланс в организме и дать ему возможность самостоятельно расправиться с ней? А ещё лучше – достичь состояния, когда риск чем-либо заболеть становится минимальным.

И тогда обращение к БАДам (биологически активные добавки к пище) стало неизбежным. БАДы – это природные, естественные вещества, активно воздействующие на причины и механизмы, вызывающие у человека состояние болезни. По статистике в среднем 70% населения развитых стран регулярно употребляют БАДы. И это связано отнюдь не с очередной преходящей модой, агрессивной рекламой или массовым обманом наивных потребителей. БАДы не могли не появиться на свет. Главной причиной стал «социальный заказ»: стремление к здоровой жизни, отказ от курения и крепкого спиртного, массовое увлечение спортом, – всё это активно стимулировалось и грамотно регулировалось, пока не стало политикой общества. И, главное, показатели здоровья населения действительно возросли. В США оздоровление населения регулируется на правительственном уровне. Так, в 1994 году был принят специальный Государственный Акт о БАДах. В нём подчеркивается, что эффективность БАДов доказана научно, популяризация этих продуктов объявлена одним из приоритетных направлений здравоохранения, а их производство интегральной частью индустрии страны.

Справедливости ради следует признать, что и в среде медиков до сих пор встречается негативное отношение к БАДам от сдержанного недоверия до полного отрицания. В нашей стране – гораздо чаще, что не представляется удивительным: Запад начал и пережил витаминную революцию уже пять десятков лет назад; в СНГ БАДы начали появляться сравнительно недавно, у нас нет собственного медицинского опыта их применения.