Галина Докучаева - Здоровье эндокринной системы

Патологические изменения в синтезе белков приводят к нарушению азотистого обмена в организме, что в первую очередь выражается в повышении концентрации мочевой кислоты в крови, формировании плохо растворимых органических солей, а это ведет к развитию такого заболевания, как подагра.

Качество белка определяется содержанием в нем заменимых и незаменимых аминокислот. С этой точки зрения очень полезны отруби, пшеничные зародыши, дрожжи, соя.

Это жизненно важные вещества, необходимые нашему организму для поддержания многих его функций. Витаминами обычно называют низкомолекулярные органические соединения, которые человек и животные не могут вырабатывать сами и получают извне. В большинстве случаев витамины поступают в организм с пищей. Витамины рассматривают как микропродукты питания, так как организм использует их совсем в небольших количествах, по сравнению с другими питательными веществами, такими как белки, жиры и углеводы. И хотя потребность нашего организма в витаминах невелика, значение и роль их переоценить очень трудно.

В настоящее время известно 14 витаминов, и все они необходимы нашему организму, чтобы он мог нормально функционировать. Недостаток витаминов сказывается на состоянии отдельных органов и тканей, а также на важнейших функциях: росте, продолжении рода, интеллектуальных и физических возможностях, защитных свойствах организма. Длительный недостаток витаминов ведет сначала к снижению трудоспособности, затем к ухудшению здоровья, а в самых крайних, тяжелых случаях – к смерти.

При определенных условиях наш организм может синтезировать в небольших количествах из имеющегося в его распоряжении материала под влиянием определенных внешних факторов отдельные витамины. Так, например, аминокислота триптофан может преобразоваться в организме в никотиновую кислоту Под воздействием солнечных лучей в коже может образоваться витамин D. В кишечнике присутствуют бактерии, которые в небольших количествах могут производить витамины К и Н.

Витамины подразделяют на две большие группы: водорастворимые и жирорастворимые. К водорастворимым относятся витамины С, РР, Н и группы В. Водорастворимые витамины следует принимать ежедневно, так как они не накапливаются в организме и выводятся в течение 1–4 дней.

Другая группа витаминов – жирорастворимые – витамины А, D, Е и К. Они могут накапливаться в жировой ткани и печени и при необходимости извлекаться оттуда организмом.

Исследователи, открывшие и изучавшие витамины, предложили называть их буквами алфавита. Так, первый открытый и описанный ими витамин был назван витамином А. Следующий получил название витамина В, но оказалось, что в данном случае речь шла о целой группе веществ, и к букве стали присоединять порядковый номер.

Наряду с витаминами в природе есть витаминоподобные вещества, которые обладают витаминной активностью и синтезируются в организме человека в значительных количествах, например коэнзим Q10 стабилизирует уровень сахара в крови.

Имеются еще провитамины, которые в организме человека преобразуются в витамины. Наиболее известным из всех провитаминов является бета-каротин, который превращается в витамин А.

Стоит обратить внимание на количества витаминов и витаминоподобных веществ, которые вводятся в состав БАДов. Они гораздо ниже рекомендуемых норм потребления витаминов. Это объясняется, во-первых, тем, что не только БАДами покрывается суточная потребность человека в витаминах (это и пища, которую мы едим, и чистые витаминные препараты, которые, конечно, лучше всего принимать по совету врача). Во-вторых, БАДы чаще всего люди употребляют без контроля врача, что при введении более высоких количеств витаминов может привести к их передозировке.

Сведения о физиологическом значении, источниках, симптомах дефицита и нормах потребления витаминов приведены в табл. 2.

Это физиологически активные вещества, которые синтезируются главным образом в растениях и представляют собой органические соединения сахаров с несахаросодержащими группами.

Среди гликозидов выделяют шесть групп: сердечные, сапонины, антрагликозиды, горькие (горечи), цианогенные и тиогликозиды.

Антрагликозиды оказывают лечебное действие на желудочно-кишечный тракт (при хронических запорах), на мочевыделительную систему (при почечнокаменной болезни).

Горькие гликозиды (горечи) обладают мочегонной, седативной, противоопухолевой, спазмолитической, антиаритмической, антибиотической активностью.

Сапонины – растительные вещества, которые обладают широким спектром действия: противоаритмическим, седативным, обезболивающим, противовоспалительным, противогрибковым, противоопухолевым и антиоксидантным, а также увеличивают силу сердечных сокращений.

Сердечные гликозиды оказывают воздействие на сердечную мышцу, увеличивая силу ее сокращений. Единственный источник этих гликозидов – лекарственные растения.

Тиогликозиды обладают раздражающим и отвлекающим действием.

Цианогенные гликозиды обладают успокаивающим и обезболивающим действием. Некоторые из них, полученные из семян горького миндаля, используют в онкологии.

Это органические соединения, которые обладают вяжущим, противовоспалительным и бактерицидным действием и эффективны при заболеваниях кожи, дисбактериозах, энтероколитах, а также при гингивитах, стоматитах и других воспалительных процессах.

Они являются концентрированным источником энергии и имеют в своем составе две группы жирных кислот: полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) и насыщенные жирные кислоты (НЖК).

ПНЖК в основном содержатся в растительных маслах: подсолнечном, кукурузном, соевом, оливковом, горчичном, рапсовом и в морепродуктах. Необходимыми для организма полиненасыщенными кислотами в первую очередь являются линолевая, арахидоновая, линоленовая, а также пента– и гексаеновые кислоты.

ПНЖК делятся на две группы: «Омега-3» и «Омега-6».