Юрий Буланов - Жиротопка

Психологически очень трудно обойтись без сладких и хлебобулочных изделий. Некоторым людям варенье, хлеб и пирожные снятся даже по ночам. Здесь нам на помощь могут прийти искусственные заменители сахара, не содержащие калорий. Их можно добавлять в напитки, кисломолочные продукты. Основные сахарозаменители в данном случае — это сахарин и сластилин (аспартам). Сахарин— это производное бензойной кислоты. Сладость сахарина в 500 раз выше, чем сладость обычного сахара. Никаких побочных, действий на организм сахарин не оказывает, при передозировке вместо сладкого вкуса появляется горечь. Сластилинпредставляет из себя менее сладкое, чем сахарин, вещество и является производным аспарагиновой кислоты. Токсическим действием не обладает и, в отличие от сахарина, горького привкуса при передозировке не дает.

Кроме сахарина и сластилина существуют и другие заменители сахара такие, например, как ксилити сорбит. Однако они обладают определенной калорийностью и способны включаться в углеводный обмен. Поэтому использовать их при углеводной разгрузке нельзя. Ее просто не получится.

Ацидоз и заторможенность нарастают не бесконечно.

Обычно они достигают максимума к 7-10 дням, после чего (ночью) одномоментно происходит улучшение самочувствия. Вялость, слабость и сонливость полностью исчезают.

Такое резкое улучшение самочувствия связано с тем, что теперь уже все необходимое количество глюкозы синтезируется в печени из жирных кислот и аминокислот. Глюконеогенез — новообразование глюкозы из аминокислот и СЖК начинается практически, сразу после исключения углеводов из рациона. В печени начинается синтез короткоживущих ферментов особого рода — ферментов глюконеогенеза. Образование глюконеогенных ферментов стимулируется ацидозом. К 7-10 дням синтез ферментов глюконеогенеза достигает своего максимума. Печень больше не испытывает дефицита глюкозы для окисления жиров. Жиры начинают окисляться полностью и ацидоз исчезает. рН крови смещается в свое обычное положение.

Слабость и вялость исчезают. Постепенно восстанавливается как общая, так и спортивная работоспособность.

Если в начале периода углеводной разгрузки глюкоза синтезировалась только в печени, то через 2–3 недели синтез глюкозы не из пищевой глюкозы, а из глюкозы, имеющей «жирно-кислотное» происхождение. По мере удлинения периода углеводной разгрузки роль жира в синтезе глюкозы возрастает, а роль аминокислот падает. Потери жировой ткани в этот период минимальна и может достигать всего нескольких граммов в сутки. Здесь уже многое начинает зависеть от двигательного режима.

Тяга к сладкому и мучному исчезает. Человек забывает о существовании углеводных продуктов так, как будто бы их совсем не было на свете.

После того, как организм полностью адаптировался к безуглеводной диете, длительность дальнейшего воздержания от углеводов зависит от тех целей и задач, которые данный человек преследует.

Если основная задача — полное освобождение от ненужной жировой ткани, разгрузочный период длится месяцами и сопровождается интенсивными тренировками. Тренировки носят в основном аэробных характер (ходьба, бег, плавание и т. д.). Они направлены на то, чтобы «сжечь» как можно больше жира.

Если же основная задача углеводной разгрузки-загрузки — повысить спортивные результаты, то она редко продолжается больше одного месяца.

Иногда цели объединяются. Возникает как необходимость избавления от подкожной жировой клетчатки, так и повысить спортивные результаты. Повышение результатов происходит как в аэробных видах спорта (бег, лыжи, гребля), так и в анаэробных (культуризм, пауэрлифтинг, штанга и т. д.).

Повышение спортивных результатов достигается с помощью увеличения гликогеновых депо в печени и в мышцах. Это в высшей степени благоприятно сказывается как на прибавке в силе и мышечной массе, так и на приросте выносливости.

Во время разгрузочного периода гликогеновые депо вначале опустошаются, а потом медленно начинают восстанавливаться. По мере усиления глюконеогенеза все запасы гликогена в печени и в мышцах приходят к норме.

Углеводная загрузка — это не менее важная и ответственная часть нежели углеводная разгрузка. Поскольку на протяжении разгрузочного периода организм адаптируется к дефициту углеводов и восстанавливает запасы гликогена, то с началом загрузки гликоген начинает синтезироваться сразу из двух источников: из глюкозы «жирового» происхождения и из глюкозы, поступающей с пищей. Активность ферментов, синтезирующих синтез гликогена, очень велика и количество вновь синтезированного гликогена ограничивается в основном источником глюкозы. Если разгрузочный период был достаточно велик по времени (не менее месяца), то в течение загрузочного периода количество гликогена может в 1,5–2 раза превышать исходный уровень. Это очень высокий показатель. Никакими лекарственными средствами мы не можем так высоко поднять уровень запасов гликогена в печени и в мышцах. Человек начинает ощущать прилив бодрости и сил, у него повышается настроение, иногда даже с оттенком эйфории.

Продолжительность загрузочного периода может варьировать в зависимости от поставленных целей и задач. Если основной задачей была потеря жировой ткани, то период загрузки длится столько же, длился период разгрузки. Если ставится задача увеличить силу и выносливость, период загрузки несколько короче разгрузочного. При этом мышцы значительно увеличиваются в объеме, т. к. «набухают» гликогеном и водой — 1 г гликогена задерживает в организме 4 г воды. Если в загрузочном периоде сразу начать есть обычное количество углеводов, то возникает явление водной перегрузки. Водная перегрузка — это отеки, слабость, головная боль (легкий отек мозга), повышается артериальное давление. У людей с легко возбудимой нервной системой может появиться общее возбуждение, которое сопровождается агрессией и бессонницей.

В силу вышеназванных причин загрузка углеводами должна производиться мягко, осторожно. Допустим, разгрузочный период продолжался ровно месяц. Загрузочный период должен длиться столько же. За этот месяц мы должны начать употреблять углеводы и постепенно довести их количество до обычных величин. Обычное количество потребляемых углеводов строго индивидуально у каждого человека и подвержено большим колебаниям внутри человеческой популяции. Поэтому, думаю, не стоит останавливаться на граммах и калориях. Заранее посчитав, какое количество углеводов мы потребляем в обычной повседневной жизни, разделим это количество на число дней восстановительного периода. Допустим, мы съедали в день в общей сложности 30 г сахара, 300 г хлеба и 300 г картофеля. Если восстановительный период длится 30 дней, то обычный дневной углеводный рацион мы должны разделить на 30, чтобы поучит одну тридцатую рациона. Получается, что одна тридцатая рациона включает в себя 1 г сахара, 10 г хлеба, и 10 г картофеля. В первый день восстановительного периода мы съедаем одну тридцатую часть, во второй день — две тридцатые части, в третий — три и т. д. до тех пор, пока к концу месяца не начнем потреблять полную дневную норму углеводов.