Мелисса Кацулис - Тайная жизнь мужей. Все, что вам нужно знать о своем главном мужчине

Я попросила прокомментировать это явление Джастина Майерса – эксперта по мужественности (он не ученый, но гораздо лучше – остроумный новеллист и журналист, не боящийся писать на пикантные темы). Он рассказал о любви к барбекю, которой обязан отчасти родственным связям с неким шеф-поваром высокого класса, благодаря которому удалось довести до совершенства технологию и сроки приготовления своих маринадов:

«Готовить для людей – сродни сценическому действу, но в то же время нужно владеть технологией. У каждого свой конек; кому-то нравятся странные и необычные вещи. Мужчина, как правило, обладает чувством времени и температуры, весь секрет в том, чтобы отточить его до совершенства. Это самый настоящий проект, и сделать все правильно нелегко. А мужчинам нравится успешно выполнять трудные задачи. Вот он достает из ножен свой меч для барбекю – и готов к бою!»

Не только на природе, но и в доме манера готовить неизбежно обуславливается полом. «Все самые известные шеф-повара, как правило, крупные, брутальные мужчины, и даже здесь есть свои поговорки – например, «женщины готовят, мужчины – творят». А совершенно антисоциальный рабочий график шеф-поваров является дополнительным препятствием к этой карьере для женщин детородного возраста…

Несомненно, оба пола по-разному подходят к процессу приготовления еды – так же, как к вопросам рисков и коммуникаций, и даже к тому, когда начать покупать подарки к Рождеству (что само по себе, если подумать, является высшим проявлением готовности к риску и коммуникации).

Вполне возможно, различия между нами обусловлены влиянием общества, а не генетикой. Так, мой «дежурный авторитет» по этому вопросу – Том Уиппл, чья замечательная книга о гендере, «X and WHY», обязательна к прочтению всем, кто любит развалиться в кресле за книгой, считает, что очень часто бывает невозможно отделить одно от другого. Однако многие жены втайне радуются, а не удивляются воинственному отношению партнеров к приготовлению еды. Ибо разве способна супруга, отложив кухонную утварь посреди долгого и трудного процесса приготовления блюда по рецепту Оттоленги, отправиться в турецкий магазин за сыром лабне? Или, выполнив три четверти рецепта Элизабет Дэвид и дойдя до пункта «добавьте немного бульона из оленины, который настаивался шесть часов», отложить приготовление блюда до завтра и пойти покупать оленьи кости, вместо того чтобы просто сказать: «Да пошла ты, Элизабет, у тебя в доме такой грязный пол, что тебе пришлось застелить его газетами, чтобы не упасть».

Любая женщина на вопрос, следует ли она рецептам неукоснительно, ответила бы, что вообще-то немного отклоняется и не выверяет до грамма вес каждого ингредиента. Я и сама никогда не выполняла абсолютно все пункты – если, конечно, дело не касается выпечки. Добавить 55 г тертого лука в мирепо? Да вот побежала взвешивать лук! Я знаю, каким должен быть мирепо. Полагаю, у меня достаточно опыта, чувства времени и смелости, чтобы знать: ничего страшного, если соотношение моркови и лука немного не совпадает с инструкцией. И если использовать греческий йогурт вместо ливанского, вкус не пострадает. Но, по правде говоря, все, что готовит муж, всегда выходит немного вкуснее. Правда, я не могу съесть его стряпни слишком много – уж очень сытная. Он кладет щедрые пригоршни соли, а в большинство блюд – целую пачку сливочного масла. А все потому, что так велят авторы его любимых рецептов французской кухни. И ведь правда выходит вкусно. Полагаю, в ресторанах те же блюда подают не такими щедрыми порциями, как у нас дома. [22] Технология приготовления овощей во французской кухне. Чаще всего включает в себя лук, морковь и сельдерей, которые тушатся в масле при правильной температуре, затем добавляется томатная паста. Что-то вроде нашей «зажарки».

Для меня успешный рецепт – это когда люди счастливы, а кухня не выглядит так, будто бы ее только что стошнило. Такую еду с удовольствием будут уминать дети, они не раздражают ничей желудок с латентным СРК и не прилипнут к глиняной посуде (простите, гратены, вам туда, где есть платная посудомоечная машина).

Приготовление блюда по продуманному рецепту, с идеальным соотношением вкуса и свежести, благодаря многочасовым кулинарным изысканиям профессионала в белом халате, который задерживается на кухне допоздна для отшлифовки рецепта для поваренной книги, вместо того чтобы идти домой и смотреть сериал с женой, – нет, такое не по мне, было бы тяжело это есть.

Выслушав внимательно то, что говорят о кулинарии мужья, прочтя множество книг, написанных шеф-поварами мужчинами, я готова согласиться с Джастином Майерсом: мужей на кухне больше всего привлекает технология, научный подход и желание выполнить все указания до конца. Том Уиппл признался, что дома именно он отвечает за приготовление еды:

«Я получаю от этого удовольствие, потому что процесс имеет логическое завершение – в отличие от сизифова труда, который представляет собой ежедневная уборка. Начал – сделал – вышло красиво – закончилось – похвалили».

Нельзя с ним не согласиться. Никогда прежде не было целого поколения мужей, которые бы так хорошо готовили, как сейчас, а заодно все мы стали лучше питаться. И хотя некоторые жены шипят на супругов за слепое следование всем до единого пунктам рецепта, мы наслаждаемся результатом: вкусными блюдами, приготовленными правильно и с любовью.

Быть может, вы удивитесь, узнав, что Дэвид Бэкхем, оставшись наедине с собой, любит всплакнуть над сериалом «Друзья». Моему отцу нравилось принимать наркотики. Одному весьма эрудированному знакомому за пятьдесят нравится зависать в онлайн-казино, когда жены нет дома. В одиночестве, когда никто не судит и не развлекает, наше истинное «я» выходит из укрытия и делает то, что ему заблагорассудится. В современности мужья часто находятся на виду – прошли времена, когда они в выходные подолгу засиживались в кабинете или совершали романтические променады (во время которых, как заметил Уилльям Хэзлитт в замечательном эссе «О путешествиях», гораздо лучше быть одному). Сейчас мужу приходится тратить драгоценные часы досуга на то, чтобы сопровождать друзей и родных во множестве совершенно бессмысленных и дорогих миссий, составляющих современную жизнь. Как правило, это стояние в очередях, парковка, крики и вопросы из серии, правильная ли на вас обувь.

Когда я спрашиваю мужчин, чем они занимаются наедине с собой, то всегда прибавляю: «кроме очевидных вещей» – то есть плотских удовольствий, под которыми большинство подразумевает «разные вонючки». Ибо очень многие из опрошенных мужчин ответили, что едва за их сногсшибательной спутницей закрывается (или захлопывается – в зависимости от ситуации) дверь, первая мысль – не «ага, сейчас-то я открою сайтик, на который случайно наткнулся на днях», а «так, пойду-ка пожарю рыбку!»