Дэвид Перлмуттер - Промывка мозга. Программа для ясного мышления, укрепления отношений с людьми и развития полезных привычек

Большое сельское хозяйство + Большое производство = Большие проблемы. Из рафинированных углеводов, особенно сахара, мы сейчас получаем множество калорий. Если говорить о продовольственном бюджете, то за 30 лет мы почти удвоили долю обработанных продуктов и сладостей (она выросла с 11,6 до 22,9 %) [202]. Согласно выводам исследователей из Университета Тафтса, «прописывание» в меню фруктов и овощей сэкономило бы 100 миллиардов долларов на медицинские расходы только в Соединенных Штатах [203].

Вернитесь в детство. Можете вспомнить свой любимый завтрак? Его рекламу по телевизору, коробку от него, а может, даже персонажа мультфильма, связанного с этим брендом? Ваши воспоминания, вероятно, приятны и вызывают ностальгию. Вас еще в детстве поставили в условия, в которых пища ассоциируется с положительными эмоциями. Исследования показывают: привычная тяга к продукту, которая сохраняется и во взрослой жизни, вызывает приятные ощущения. Эта же склонность с помощью рекламы прививается нашим детям. Почему это так важно?

Индустрия рекламы желает, чтобы мы делали нездоровый выбор. И она сосредоточивает усилия на самых уязвимых целях – детях. Это не значит, что у взрослых есть иммунитет. Но пожизненное потребление вредной еды начинается с втюхивания токсичных продуктов юному поколению. Из многочисленных исследований, проведенных по всему миру, мы знаем: реклама детского питания сосредоточена на нездоровых блюдах – крекерах, чипсах, пакетированных соках и ультраобработанном фастфуде.

Цель ясна. Многогранная многомиллиардная маркетинговая программа рассчитана на завладение умами детей и их превращение в пожизненных потребителей. Стратегии не ограничиваются, похоже, ничем. Реклама проникает в школы, когда компании спонсируют учебные программы. Рестораны быстрого питания предоставляют лучшим ученикам в качестве заслуженного приза еду и напитки, формируя в их головах и в головах их одноклассников связь между академическими успехами и неполноценной пищей. По телевизору постоянно крутят рекламу нездоровых продуктов. Но ужаснее всего то, что эта пища может физически повлиять на развитие детского мозга.

Это проблема не только Соединенных Штатов. Исследования по всему миру призывают к улучшению регулирования ситуации. Канадское исследование пришло к выводу: сограждане «не в состоянии защитить детей от телевизионных предложений [продуктов], богатых жирами, сахаром и натрием» [204]. Мексиканское исследование: «Б о льшая часть продуктов и напитков, рекламируемых на телевидении, не соответствуют никаким стандартам качества, и эту еду нельзя предлагать детям» [205]. Эксперимент с просмотром рекламы в Испании: «Более половины рекламных роликов сообщали о наименее здоровых продуктах» [206]. Реклама детского питания в Иране: «Телереклама еды не способствует здоровому питанию» [207].

Основная проблема этих роликов в том, что они провоцируют потребление пустых калорий, содержащихся в низкокачественной пище и напитках. В одной из работ 2009 года было показано, что после просмотра телерекламы дети в целом потребляли еды на 45 % больше [208], а недавний метаанализ подтвердил, что дети, смотрящие рекламу, «едят существенно больше, чем остальные» [209].

В средствах массовой информации в 2019 году бурно обсуждалась статья ученых из Дартмутского колледжа: реклама хлопьев для завтрака с высоким содержанием сахара, предназначенная для детей, увеличивает количество съедаемых ими хлопьев. Конечно, в этом и есть смысл рекламы, однако порядочно ли манипулировать дошкольниками и подсаживать их на вредные продукты?

Как утверждают авторы работы, «результаты показывают, что нацеленное на детей рекламное воздействие начинается раньше и длится дольше, чем требуют нынешние ограничения для рекламы продуктов с высоким содержанием сахара для детей в возрасте до 6 лет» [210].

Наших детей склоняют к употреблению нездоровой пищи, вызывающей привыкание. Последствия этого для их мозга и растущих организмов будут сказываться всю жизнь, поскольку именно таким образом укореняется синдром разъединения.

По мере взросления бывшим детям становится все труднее уклоняться от неправильного выбора еды. Ожирение превращается для них в пожизненный приговор. Оно связано с мозгом, с повышенной импульсивностью и хроническим воспалением. Так мы получаем зависимость в молодости и остаемся больными на всю жизнь.

Корпорации делают все возможное, чтобы связать еду с эмоциями (такими как счастье) и действиями (такими как секс и развлечения). И все это ради влияния на покупательские привычки. Группа ученых Нью-Йоркского, Гарвардского, Пенсильванского университетов, университетов Дьюка и Цинциннати установила: 76 % (более трех четвертей) продуктов, рекламируемых во время спортивных соревнований, относятся к нездоровой пище [211].

Доктор Мэри Брэгг, ведущий автор этого исследования, изучала рекламу еды и напитков, в которой снимались известные атлеты. Она и ее коллеги обнаружили, что спортивные знаменитости рекомендуют плохое питание: аж 79 % продуктов, которые они одобряли с экранов и баннеров, бедны питательными веществами и избыточно калорийны. Но еще хуже, что почти все калории в этих напитках дает добавленный сахар. А ведь знаменитости – ролевые модели для молодежи. В статье доктор Брэгг провела также параллели между нынешним спонсированием спортсменов пищевыми компаниями и тактикой, проводимой в минувшие годы табачной промышленностью.

Важно понимать: нейробиологические процессы зависимости активируют определенные пути в мозге. Мы писали об этом в главе 3, когда объясняли, что выбросы дофамина заставляют нас возвращаться. Есть два основных способа воздействия пищи на наши мысли и действия: это влияние, во-первых, на воспаление (оно доходит до мозга и воздействует на его связи), во-вторых – на цепи зависимости. Эти два процесса идут рука об руку.

Сейчас мы узнаем, что тяга к сахару, к примеру, зарождается не в мозге. Похоже, существует связь между избыточным воспалительным брюшным (абдоминально-висцеральным) жиром и активацией системы вознаграждения, основанной на дофамине [212]. У жира на животе, похоже, есть собственный план – делать нас толстыми!

Мы толстеем не потому, что переедаем, – мы переедаем, потому что толстеем.

Неправильный выбор рациона ведет к увеличению брюшного жира, а он создает воспаление, делает нас импульсивными и заставляет тянуться к еде, которая увеличивает вес. Это может объяснить повышенный уровень импульсивного поведения, зафиксированного у тучных людей [214]. Воспаление, связанное с ожирением, также прогнозирует ухудшение исполнительных функций у подростков и взрослых [215]. Насколько сильно пища влияет на наши цепи, отвечающие за зависимость?