Роберт Твиггер - Микро-мастер-классы

Тут понадобится аккуратно поработать пилой – если вы проделаете все удачно, то получите кубик, почти или вообще не требующий состругивания и зашкуривания.

В этом и состоит ключевая хитрость – работать лучше японской пилой. Она пилит, когда вы тянете ее к себе, а не толкаете от себя, как пилы западного образца, поэтому ее лезвие может быть гораздо тоньше и острее. Тонкой японской пилой можно сделать надрез, как ножом, и он будет куда тоньше, чем пропил от обычной плотницкой пилы. Так можно повысить точность. Поверхность спила оказывается значительно чище: распил японской пилой поперек волокон выглядит блестящим, как будто древесину состругали рубанком. Японцы мастерски создают очень замысловатые деревянные конструкции – с помощью западной пилы сделать их крайне сложно, а чтобы все подчистить, требуется дополнительно как следует поработать стамеской или резцом. Но если вы правильно все измерили, японская пила отпилит только то, что нужно.

2. Итак, вы сделали свой первый почти совершенный кубик, отрезав кусок от струганой древесины. Теперь решите задачку посложнее – начните с нуля; иными словами, найдите кусок дерева и работайте с ним. Выпилите из него что-то приблизительно кубическое. Барьер похлопывания/поглаживания здесь в следующем: чем больше вы отпиливаете с одной из сторон, тем больше придется отпилить с другой, чтобы добиться идеала. Его можно преодолеть, опустив неровный кусок дерева (начинать с уже обструганного – мошенничество) в подкрашенную чернилами воду. Ватерлиния будет совершенно ровной. Постарайтесь сделать так, чтобы волокна древесины были либо перпендикулярны поверхности воды, либо параллельны ей, так гораздо легче выравнивать заготовку. Теперь аккуратно сделайте распил точно по линии. Затем с помощью рейсмуса проведите такую же ровную линию с противоположной стороны и тоже сделайте грань плоской. (Проверьте с помощью угольника.) Места, где под ним окажутся щели, через которые виден свет, надо выровнять рубанком. Отметьте выступающие участки, заштриховав карандашом, затем снимите их хорошо настроенным рубанком. Возможно, так брусок окажется чуть тоньше, зато грани будут абсолютно гладкими и под нужным углом.

3. Теперь отпилите кусок нужной длины. С помощью угольника и какого-нибудь острого стального предмета (чтобы линия распила была тонкой и ровной) проведите с обоих концов деревяшки линии, перпендикулярные уже выровненным боковым поверхностям. Если вы еще не научились пилить идеально ровно, оставьте допуск на ошибку 1 мм, чтобы потом убрать лишнее рубанком. Когда у вас получились перпендикулярные грани, можно провести по линейке параллельные линии на нужном расстоянии, добившись правильного квадратного сечения.

4. Вы уже многого достигли; следующая остановка – выпиливание кубика. Здесь все становится несколько сложнее – и если вы отпилили что-то неправильно, то, пытаясь исправить ошибку с помощью рубанка, можно все только испортить. Хитрость в том, чтобы получить идеально ровный квадрат с одной стороны, а затем как можно точнее провести линию с другой стороны. Отпилив лишнее, вы получите почти идеальный кубик. С помощью угольника найдите выступающие участки, заштрихуйте их и выровняйте рубанком.

5. Ключ к этому навыку – наделать много кубиков. Сделайте набор для ребенка. Учитесь на каждом следующем кубике, выясняя, какое пространство для маневра вам нужно, чтобы исправить все неточности с помощью рубанка. Учитесь чувствовать ширину пилы и искажения окончательной формы, которые она дает, чтобы заранее их учитывать. Ваш успех во многом зависит именно от этого.

6. Возьмите электрическую циркулярную пилу и посмотрите, насколько проще будет работать ею. Она поможет очень точно задать ширину заготовки, а все углы будут стопроцентно прямыми. Поищите в книгах другие традиционные способы изготовления кубиков – я описал лишь один из многих. Навыки, которые вы при этом выработаете, научат вас соединять разные деревянные детали, а уж если вы освоите это, значит, еще немного – и вы сможете сделать все, что только захотите.

Говорят, что дайкири – это идеал коктейля, где в той или иной форме присутствуют все элементы и секреты его приготовления. В нем есть алкогольная основа, кислота сока лайма и сладость сахара. Суть коктейля – баланс вкуса этих трех составляющих. Великий мастер коктейлей Дэвид Эмбери разделял все их на «ароматические» и «кислые» (сауэры). Основной ароматический коктейль – это сухой мартини, в котором вермут смешивают с джином. Стоит отметить, что в тех коктейлях, где кислота не является основной составляющей, требуется горечь – например, хинин в джин-тонике. При этом джин-сода – это совсем другой случай. Но в дайкири доминирует кислота (сок лайма), поэтому дополнительный балансирующий элемент горечи не нужен.

Дайкири – это американское усовершенствование древнего южноамериканского рецепта напитка, который когда-то пили местные жители от Бразилии до Кубы: тростниковая водка, сахар, лимон и лед. В той или иной форме такой коктейль можно встретить здесь повсюду. Но в маленьком кубинском городке Дайкири где-то после Испано-американской войны 1898 г. за этот остров американский инженер Дженнингс Кокс записал и усовершенствовал рецепт знакомого всем нам дайкири. Он отметил, что ускорить охлаждение напитка помогает дробленый лед.

Этот обманчиво простой коктейль содержит восемь частей белого кубинского рома, две части сока лайма и одну часть сахарного сиропа. Эти пропорции считаются классическими, хотя, конечно же, с ними можно экспериментировать. Классическая формула 8:2:1 выдерживается в большинстве коктейлей, поэтому дайкири можно рассматривать как вариант виски сауэр, где вместо виски – ром, а вместо лимона – лайм.

1. Хитрость состоит в том, что ингредиенты должны быть холодными – так гораздо проще контролировать степень разбавления. Начните с охлажденного рома и сока из холодильника, возьмите кубики льда и шейкер, который постоял в морозильной камере. В отличие от ароматических коктейлей, которые надо энергично перемешивать, но не встряхивать, дайкири требуется сильно встряхивать, а кубики льда нужно мелко раздробить.

2. Для лучшего коктейля требуются лучшие ингредиенты. Для дайкири нужен светлый ром, и лучше всего брать Bacardi Carta Blanca или что-то вроде. Сок лайма должен быть свежевыжатым и охлажденным. Можно использовать сахар, но в холодном роме он будет плохо растворяться. Лучше приготовить сахарный сироп из стакана горячей воды и двух стаканов мелкого сахара. Он хранится в холодильнике месяцами.