Автор неизвестен - Самогон без изъяна или искусство самогоноварения

Х= S/K*V (мл),

где:

X – конечный объём разбавленной жидкости (мл);

S – начальная крепость спирта (%);

K – требуемая крепость раствора (%);

V – начальный объём спирта (мл).

Например, нам надо разбавить 500 мл спирта крепостью 96 % до крепости 40 %. Считаем: Х=96/40*500=1200 мл. Получается, нам надо добавлять в 500 мл спирта воду до тех пор, пока его объём не увеличится до 1200 мл.

Рассчитываем и получаем количество воды, которое необходимо внести в наш дистиллят для получения крепости 20 %. Спиртовой раствор такой крепости лучше поддаётся очистке. Дело в том, что молекулы спирта при большей концентрации слабо отдают вредные примеси. Такая крепость рекомендована для углевания и второй перегонки.

Задача № 2. Внесение активированного угля:

Уголь можно использовать кокосовый или берёзовый, купленный в нашем магазине «Колба». Аптечный уголь использовать не рекомендуется: он сделан из костей животных и плохо впитывает вредные примеси.

Вносим уголь из расчёта: 1 столовая ложка на литр спирта-сырца (если уголь кокосовый) и 2 ложки на литр спирта-сырца (если речь идёт о берёзовом угле). Дело в том, что поры кокосового угля наиболее пригодны для конечной и промежуточной очистки.

Закрываем крышку, тщательно перемешиваем и оставляем на 4 часа (не больше). Каждый час сырец с углём необходимо взбалтывать.

Задача № 3. Фильтрация.

Через 4 часа марлей отфильтровываем спирт-сырец от угля и заливаем в перегонный куб.

Задача № 4.Заполнение таблицы.

Внесите в таблицу данные промежуточной очистки.

Задачи:

Подготовка необходимых материалов.

Сборка самогонного аппарата.

Нагрев, режимы работы и отбор головных фракций.

Сбор «тела».

Разбавление.

Задача № 1. Подготовка материалов для второго перегона.

Для второго перегона нам понадобится:

самогонный аппарат колонного типа (или хотя бы аппарат с сухопарником);

комплект лабораторных спиртомеров АСП–3;

мерный цилиндр 100 мл; шланги ПВХ для подключения к воде и силиконовый шланг для сбора продукта;

переходник-дивертор на кран;

три ёмкости для дистиллята;

нагревательная поверхность (газовая, электрическая или индукционная плита);

секундомер.

Задача № 2. Сборка самогонного аппарата для второго перегона.

Для второго перегона необходимо собрать самогонный аппарат в режим «дистилляция с укреплением». Для аппаратов колонного типа подключаем дефлегматор и наполняем царгу насадкой Панченкова. Для аппаратов с сухопарником подключаем сухопарник. Проводим опрессовку оборудования.

Задача № 3. Нагревание, режим работы «на себя» и отбор головных фракций:

Ставим «заряжённый» аппарат на нагревательную поверхность и устанавливаем максимальную мощность. Когда отметка на термометре достигнет 60 °С, подключаем воду и снижаем мощность нагрева до минимальной. На индукционной плите устанавливаем мощность, на которой перестает действовать импульсный режим (Iplate 24–1000 Ватт, «Алтын» – 800 Ватт, IplateAlina – 1000 Ватт), а для газовой и обыкновенной электрической поверхности устанавливаем минимальное значение. Для аппаратов колонного типа открываем кран дефлегматора на полную мощность, ждём, когда прогреется царга, и работаем «на себя». Это режим, когда пар доходит до дефлегматора, но не проходит через него дальше. Он необходим для грамотного распределения фракций в перегонном кубе. Сверху – «головы», в середине – «тело», снизу – «хвосты».

Аппарат должен работать «на себя» 20–30 минут. После этого начинаем приоткрывать кран или зажим Гофмана дефлегматора, пока не добьёмся скорости отбора голов 1–2 капли в секунду. Для аппаратов с сухопарником режим «на себя» недоступен, нужно экспериментировать с мощностью нагрева, пока не добьётесь скорости 1–2 капли в секунду при отборе «голов».

«Голов» необходимо отнимать 10 % от абсолютного спирта. Как вычислить это значение, вы знаете из теоретической части этого пособия.

Задача № 4. Сбор «тела».

После отбора необходимого количества «голов» подставляем другую ёмкость для сбора «тела» (питьевая часть). Регулируем нагрев. Для газовых и электроплит рекомендовано среднее значение, для индукционных плит – 1000–1500 Ватт (Iplate 24–1200 Ватт, «Алтын» – 1300 Ватт, IplateAlina – 1200 Ватт). У аппаратов колонного типа регулируем зажимом Гофмана или игольчатым краном дефлегматора скорость отбора, пока не добьёмся скорости «быстрая капля, переходящая в струю». Это наиболее оптимальная скорость для качественного отбора «тела». Для аппаратов с сухопарником оптимальная скорость регулируется мощностью нагрева.

Производим замеры крепости. Замеряем крепость и скорость отбора по контрольным точкам таблицы и заполняем. Скорость можно вычислить так: подставляем мерный цилиндр и засекаем минуту на секундомере. Количество дистиллята умножаем на 60 и получаем скорость отбора.

Тело отбираем до крепости 45–50 % в струе. Для «хвостов» ставим отдельную ёмкость. Они нам пригодятся для укрепления следующих браг.

Задача № 5. Разбавление:

Для разбавления необходимо измерить общий объём нашего «тела» и по формуле из лабораторной работы № 3 (Х= S/K*V (мл)) вычислить объём воды, необходимый для разбавления вашего продукта до 40 %.

Заполните таблицу.

Задачи:

Добавление бонификатора.

Приготовление настойки.

«Теория отдыха напитка» и заполнение таблицы.

Задача № 1. Добавление бонификатора.

Бонификаторы – это вещества, улучшающие питьевые качества напитка, смягчающие или ликвидирующие полностью похмельный синдром. На советских ликеро-водочных заводах они были обязательным компонентом.

Будем делать настойку из литра вашего дистиллята двойной перегонки. На литр необходимо 3–5 г бонификатора (чайная ложка).

Задача № 2. Приготовление настойки.

Выберите настойку из нашего ассортимента или соберите компоненты сами. Готовые настойки обойдутся вам дешевле по той причине, что не требуют времени на сбор необходимых ингредиентов и поиск их на рынках и в магазинах. Рецепт настойки есть на этикетке.

Задача № 3. «Теория отдыха напитка».

Каждый напиток после перегона, настаивания или разбавления обязан отдохнуть. Это необходимо для «устаканивания» молекулярной структуры. Любое воздействие на напиток требует отдыха перед употреблением. Представьте, как вы выпиваете рюмку напитка, в котором молекулы находятся в хаотичном движении. Он будет жёстким и неприятным. После отдыха напиток готов к употреблению.