И. А. Кощаев - Использование в птицеводстве белкового концентрата из нетрадиционного сырья. Монография

В плазме крови птиц содержится 90—92% воды, 8—10% растворенных в ней веществ, 5—7% белков, 1% неорганических веществ, около 0,2% липидов, 0,1% углеводов. В крови птиц концентрация глюкозы выше в 1,5—3 раза, чем у млекопитающих [167, 183].

Благодаря своему составу кровь птиц обладает специфическими свойствами: она жидкая, красная, плотностью у цыплят – 1,054; у кур – 1,044, вязкостью у птиц – 4,7—5,5 единиц по отношению к воде. Буферные системы (карбонатная, фосфатная, гемоглобиновая и белков крови) обеспечивают рН в пределах 7,42—7,48; щелочной резерв – 48—52 об.% СО 2. Осмотическое давление крови птиц —7—8 атм., время свертывания – 0,5—2,0 мин [14, 85, 143, 146].

На каждый промежуток времени при одинаковых условиях в нервном центре системы крови на основе афферентации с рецепторов результата формируется и поддерживается в соответствии с уровнем метаболизма в организме программа действия, обеспечивающая оптимальный объем крови. Отклонение массы крови от оптимального для метаболизма уровня воспринимается волюморецепторами системы. По афферентным проводникам информация с рецепторов поступает в нервный центр системы, акцептор действия – гипоталамус и к нейронам других отделов, в результате несоответствия прообразу приспособительной реакции происходит распад ранее действующей программы и формирование новой программы в соответствии со сложившимися условиями [4, 39, 72, 159].

Оптимальное для метаболизма количество форменных элементов (эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов) в крови птиц обеспечивается деятельностью красного костного мозга, лимфатических узлов, селезенки, лимфоидной ткани кишечника и миндалин, поджелудочной железы, печени, почек, вилочковой железы [63, 64, 108, 162]. Отклонение количества форменных элементов крови от требуемого уровня воспринимается рецепторами. Импульсы от них через нервный центр, важнейшие нейроны которого находятся в гипоталамусе, а также через нейроны таламуса, лимбической системы, коры больших полушарий головного мозга, ретикулярной формации, мозжечка, продолговатого и спинного мозга передаются к периферическим исполнительным органам. Новая программа действия, поступающая к органам, обеспечивает изменение их деятельности в целях приспособления количества форменных элементов к потребностям организма [45, 100, 138].

Любые изменения количества форменных элементов в крови, нарушающие нормальное течение метаболических процессов, проникновение в организм микроорганизмов, травма и другие воздействия воспринимаются рецепторами, находящимися в костном мозге, сосудах, селезенке, лимфатических узлах, лимфоидной ткани кишечника и миндалин, печени, почках, гипоталамической области. Информация с рецепторов поступает в нервный центр и приводит к формированию новой программы действия в ответ на новую информацию о новых условиях [7, 74, 147, 165].

Возбуждение нервного центра происходит и гуморальным путем, образующимися или поступившими в кровь гуморальными стимулами. Новая программа действия передается через эфферентные механизмы к органам кроветворения и разрушения, обеспечивая приспособление количества и соотношения форменных элементов к новым условиям, новому уровню обменных процессов, образование иммунитета (гибель проникших в организм микроорганизмов), формирование тромба, ведущее к предупреждению потери крови при травме, восстановление кровотока [28, 87, 98].

При снижении числа эритроцитов (или уменьшении концентрации кислорода в крови, связанном с сокращением количества кислорода в окружающей среде) программа действия передается в красный костный мозг через симпатические нервные волокна и вызывает усиление образования эритроцитов, увеличение количества эритроцитов в крови (при уменьшении кислорода). Специфическими регуляторами эритропоэза являются эритропоэтины. Они образуются в почках, печени и селезенке [16, 60, 88, 149, 193].

Количество эритроцитов ниже ночью, выше днем, увеличивается зимой, уменьшается весной и летом, повышается под влиянием физической нагрузки в связи с изменением концентрации соответствующих гормонов [1, 4, 40, 95].

Образование лейкоцитов (лейкопоэз) стимулируют продукты распада самих лейкоцитов и тканей (при их воспалении и повреждении), микроорганизмы после проникновения в организм и их токсины, болевые воздействия, прием корма. При всех этих условиях через включающееся пусковое звено информация поступает в нервный центр и вызывает формирование новой программы действия [38, 131, 192]. По эфферентным нервным волокнам, иннервирующим органы кроветворения, и через органы, продуцирующие лейкопоэтины, она поступает к органам кроветворения и вызывает усиление дифференциации клеток в сторону лейкопоэза, ускорение созревания лейкоцитов.

После приема корма происходит перераспределение лейкоцитов, увеличение их количества в сосудах органов пищеварения [33, 102, 151, 169].

При болевых воздействиях, травмах включаются механизмы, вызывающие через нервный центр и эфферентные проводники повышение продуцирования тромбоцитов.

Количество тромбоцитов увеличивается под влиянием эстрогенов. Ускоряют поступление тромбоцитов из очагов гемопоэза АКТГ, адреналин, серотонин. Количество тромбоцитов возрастает при физическом напряжении, стрессе. Гибель тромбоцитов происходит в селезенке; здесь вырабатывается особое вещество спленин, тормозящее тромбоцитопоэз [2, 35, 84].

Образование плазмы крови регулируется нервно-гормонально путем приспособления деятельности пищеварительных желез [15, 111, 175, 196].

В целом приспособление кроветворения к меняющимся условиям происходит за счет согласованной деятельности центральной нервной системы, периферической симпатической и парасимпатической иннервации и желез внутренней секреции, специфических гормонов кроветворения и других биологически активных веществ [29, 76, 91, 120, 198, 192].

Относительное постоянство состава и физико-химических свойств крови, как и всей внутренней среды организма, поддерживается целым рядом систем организма. Плазма крови образуется органами системы пищеварения, в большей степени в печени, а также в поджелудочной, кишечных железах образуются специфические белки, жиры и углеводы крови. С секретами пищеварительных желез в пищеварительный аппарат поступают и другие компоненты – вода, минеральные вещества и прочие, которые всасываются в плазму крови [136, 180]. В течение суток происходит многократное ее обновление. Относительно постоянный состав плазмы крови также обеспечивается нервно-гуморальным механизмом.

Большая роль в обеспечении населения нашей страны продуктами питания принадлежит птицеводству. Это обусловлено тем, что птицеводство способно обеспечить население качественной, доступной, а главное недорогой мясной продукцией в короткий срок. Учитывая технологию производства, потребительские свойства и доступность продукции, а также достаточно низкий уровень цен на мясо птицы, по сравнению с другими видами животноводческой продукции, мясное птицеводство стало одним из основных источников получения белковой диетической продукции. Этому способствует экономическая эффективность отрасли, за счет короткого срока выращивания птицы, высокой продуктивности и низких затрат корма на производство продукции. [114, 157].