Сергей Кашников - Бактерии на службе активного долголетия

Английский профессор Роджер Кордер, известный кардиолог и автор знаменитой винной диеты, считает главными компонентами красного вина процианидины. Он установил, что долгожителей больше всего на юго-западе Франции и в Сардинии, где пьют вина, богатые этими веществами.

Красное сухое вино содержит и уникальное вещество растительного происхождения, антиоксидант – ресвератрол. Он содержится в темном винограде, клюкве, арахисе. Но больше всего его в натуральном красном вине. Ученые выяснили, что это вещество активирует так называемый ген долголетия. Он регулирует у человека и всех живых существ массу процессов, связанных со старением. Ген долголетия препятствует накоплению жира, снижает холестерин, помогает уничтожать больные клетки и в результате отодвигает развитие болезней, связанных с возрастом. В их число входят не только сердечно-сосудистые заболевания и диабет, но и злокачественные опухоли, артрозы, болезни Альцгеймера и Паркинсона, остеопороз. Поэтому принимать продукты, активирующие этот ген очень полезно, даже тем людям, у кого он сильный от рождения. Многочисленными исследованиями были обнаружены эффекты, которыми ресвератрол обладает в сердечно-сосудистой системе: регуляция липидного профиля, антитромботический, антиоксидантный и противовоспалительный эффекты, влияние на «омоложение» эндотелия сосудов. Ученым хорошо известно, что холестерин начинает накапливаться на стенках сосудов там, где есть повреждения внутреннего слоя сосудистых клеток – эндотелия. Именно повреждения этого слоя являются причиной развития атеросклероза, а также других сосудистых заболеваний, например, гипертонии. Повреждение эндотелия сосудов – это и есть, по сути, процесс сосудистого старения, которое приводит к ухудшению работы, заболеваниям различных органов и старению всего человеческого организма.

Эффекты, которые ресвератрол оказывает на сосудистую систему, суммируются, благодаря чему предотвращается разрушение эндотелия, и кровеносные сосуды сохраняют свою упругость и эластичность, улучшая циркуляцию крови и питание кожи. Но нужно учитывать, что в природе существуют две формы ресвератрола: цис- и трансформа. Изомеры отличаются друг от друга не только физическими, но и химическими свойствами, а это влияет на их биологическую активность. Именно транс-ресвератрол может активировать так называемые « гормоны молодости» – сиртуины, тем самым оказывая непосредственное воздействие на «омоложение» эндотелия сосуда. В винограде и красном вине всегда содержится смесь этих разных форм. Доктор Майкл Розен, американский диетолог из Нью-Йорка, считает весьма полезным ежедневно принимать полстакана сухого красного вина высокого качества для омоложения организма.

К такому же выводу пришло и Всероссийское научное общество кардиологов, которое также рекомендует систематическое употребление небольшого количества красного сухого вина (100-250 мл в день). Кстати в красном вине содержится всего 60 ккал.

Показано, что ишемическая болезнь сердца развивается реже у тех, кто начинает умеренно употреблять красное вино после 45 лет, чем у закоренелых трезвенников. Более того, оказалось, что по действию резвератрол очень похож на «Виагру». Проведено несколько серьезных исследований, показывающих, что импотенция развивается реже и позже у любителей умеренных доз красного вина.

Известны защитные эффекты вина против рака почки, щитовидной железы, лимфом. Есть очень интересные исследования, показывающие, что, когда умеренно пьющие вино женщины заболевают раком груди, они лучше выздоравливают после лечения.

С другой стороны, известно, что красные вина, как и иные при передозировке вызывают похмельный синдром с сильными головными болями, поэтому людям, страдающим мигренями пить их просто противопоказано.

Греки живут долго и заболеваниями сердца и сосудов страдают меньше других европейцев, хотя очень любят поесть, и их кухня далеко не диетическая, более того они обожают виноградную водку «узо». Ученые склоняются к мнению, что греческий феномен связан с холином, и особенно с бетаином, содержащимся в употребляемых ими продуктах. В 2009 году закончилось большое исследование: у 3 тысяч греков детальнейшим образом изучили пищевые привычки и так называемые маркеры воспаления. Согласно современным взглядам, эти маркеры играют важнейшую роль в возникновении атеросклероза, инфарктов и инсультов, пожалуй, более важную, чем холестерин. Оказалось, что у тех, кто потреблял с продуктами больше холина и бетаина, концентрация маркеров воспаления в крови была существенно меньше. Причем, если потребление холина у греков было сравнимо с другими народами, то бетаина они получали с пищей больше. Это связано с традициями греческой кухни, в которой немало блюд со шпинатом, содержащим очень много этого вещества. Греки едят шпинат не только в виде салатов, но и используют его в пирожках, гарнирах и т. д. Все это подчеркивает самостоятельную роль бетаина в питании.

Что касается другой важной составляющей средиземноморской диеты – оливкового масла– то оно считается ценным лекарственным средством. В оливках и маслинах много витаминов группы В (главных помощников нашего мозга и нервной системы), витамина А (нужен для остроты зрения), витамина D (необходим для крепких костей и здоровых зубов), аскорбинки (укрепляет иммунитет), витамина Е (защищает от вредного воздействия окружающей среды, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, преждевременное старение и злокачественные опухоли). Но все же главное богатство оливок – масло. Его содержание в плодах может колебаться от 50 до 80%. Причем, чем спелее оливки, тем больше в них масла.

Употребление оливок полезно для снижения уровня вредного холестерина в крови, а значит, для защиты сердечно-сосудистой системы и профилактики атеросклероза – самой распространенной болезни современности. Ученые установили, что опасность возникновения инфаркта сокращается, если большая часть потребляемых пациентом калорий происходит именно из оливкового масла, а не из других продуктов. Было установлено в эксперименте, что компоненты оливкового масла замедляют процесс окисления липидов, что в свою очередь, препятствует образованию атеросклеротических бляшек, приводящих к сужению просвета сосудов, и таким образом защищают человека от угрозы возникновения атеросклероза.

Согласно данным других исследований, оливковое масло в противовес красному вину может «снять» головную боль не хуже анальгина, поскольку вещества, обнаруженные в нем, соответствуют по действию ибупрофену, содержащемуся в обезболивающих препаратах.