Джон Кристофер - Информационные бюллетени об исцелении природой. Том 5, 6, 7

Кайенна — один из главных продуктов народа Hunza в Малой Азии, наряду с абрикосами и их косточками, просом и другими простыми продуктами. Эти люди живут более ста лет, иногда играют поло в возрасте 150 лет, и вообще умирают не от болезней, а от падений или несчастных случаев (Herbalist: I:I:32).

В ранних письменных источниках упоминается, что стручковый перец рос на Гавайских островах, его культивировали уже в 1897 году, хотя плоды были маленькими и очень острыми. Они были известны как „гавайские перцы чили“.

Сегодня в Мексике перцы чили различных видов подкрепляют ежедневную диету и, в дополнение к обеспечению функции специй и поставке необходимых питательных веществ к иначе мягкой и скучной диете из плоских маисовых лепёшек, бобов, сквоша, тыкв, картофеля и т. п., они выполняют важные лекарственные функции. Посетители Мексики часто страдают от „Мести Монтесумы“ — особенно разрушительного вида амёбной дизентерии. Однако, если они будут есть жгучие перцы чили вместе со своей едой, как это делают местные мексиканцы, то они не будут болеть этой болезнью. Juliette de Bairacli Levy, живя в Мексике с ее маленькими детьми, не смущалась позволять им пить сырое молоко — практика, осуждаемая больше всего из-за уверенности в дизентирийной инфекции. Она посыпала молоко щедрой дозой кайенны, и дети никогда не заражались. Она также отметила, что со временем дети полюбили смаковать острое молоко. Сообщается, что мексиканцы, которые принимают внутрь такие количества перца чили, что их тела просто им напитаны, не подвергаются нападению хищных птиц, если они случайно погибают в пустынях; стервятники не прикоснутся к телу, „загруженному“ перцем чили.

Кайеннский перец — название самой острой формы стручкового перца, который может принимать и другие формы. Если его жгучесть составляет 1 BTU (британскую тепловую единицу? Это техническая мера. Для пищевой жгучести обычно используют шкалу Сковилла, или содержание в перце капсаицина; прим. пер.), то этот умеренный перец называют „паприкой“; если от 1 до 25 BTU, то такой плод называют просто „красным перцем“; если жгучесть более 25 BTU, то такой перец называют „кайенной“. Поэтому кайенна является самой сильной из семьи стручкового перца. В одной только Мексике выращивается множество разновидностей перца (некоторые заявляют, что пятнадцать или больше), каждый со своим отличительным ароматом, и часто — очень острый. Другие важные разновидности выращиваются в Японии (большей частью используются высушенными, для потребностей кухни), США и Африке. Африканские разновидности оцениваются как высококачественная лекарственная кайенна.

Один из американских видов, импортируемый из мексиканского штата Табаско, достиг большой славы. Американский солдат, возвращающийся с мексиканской войны 1846-48 годов, взял с собой немного семян перца и принес их Эдварду Макллэнни(Edward Mcllhenny), банкиру, который вырастил из них растения в Луизиане. Макллэнни выяснил, что из этих перцев получался восхитительно пикантный соус. Во время гражданской войны он оставил Луизиану, но когда возвратился, то нашел свои растения все еще процветающими. Его убедили продавать свой соус. Так как война оставила его без дохода, он подумал, что стоит попробовать, и предприятие оказалось успешным. Соус „Табаско“ — удовольствие для гурманов по всему миру (Heiser: 12).

Кайеннский перец был основой „Томсоновской медицинской школы“(Thomsonian School of Medicine). Сэмюэль Томсон(Samuel Thomson), оригинальный ботанический врач, в своих лечебных процедурах использовал кайенну наряду с лобелией. Это был важный компонент в „Композитном порошке“(Composition Powder), и он также использовал его в качестве стимулятора и помошника рвотным свойствам лобелии.

Йозеф Смит(Joseph Smith), мормонский пророк, как говорили, проповедовал использование кайенны. Его преемник, Бриэм Янг(Brigham Young), сторонясь услуг ортодоксальных врачей, поощрял использование кайенны и „Композитного порошка“, последний даже подавался в качестве питья вместо обычного чая или других напитков. Многие из ранних верующих были хорошо сведущими в ботанической медицине, интересным примером этому является Priddy Meeks — тщательный травяной практик, чьим журналом мы обладаем сегодня. Он давал кайеннский перец молодому человеку, который попытался путешествовать из Калифорнии назад на Восток. Обе ноги этого молодого человека были обморожены от стоп до лодыжек. Микс чувствовал, „по вдохновению,“ что в этом случае он должен попробовать кайенну внутренне.

Дав человеку сначала слишком много, Микс уменьшил дозу, поскольку отмороженные ноги начали ужасно болеть. Когда доза показалась правильной, случилось необычное событие: замороженная плоть гнила и лоскутами сползала с его ноги до колена, затем отваливалась на пол, а новая плоть формировалась с такой же скоростью, с которой отваливалась мертвая плоть. Миксу казалось, что мертвая плоть уходила с дороги, чтобы создать место для новой плоти. После шестнадцати дней человек снова смог ходить, потеряв только пять ногтей на пальцах ног, вместо обеих ног — действительно необычный рассказ! Микс рассказывал о множестве других случаев, которые он излечил кайеннским перцем. Этот врач с его простыми средствами очень пользовался спросом.

В Англии кайенну назвали „Gmnnieuineacaptious, I bite“ — намек на острые свойства плодов и семян. Хотя происхождение перца потеряно в старине, как описано выше, эксперты полагают, что все разновидности перцев чили произошли от одного вида. По этой причине ботаническая классификация этих растений иногда запутана, и Capsicum annuum иногда описывается как Capsicum frutescens (Stuart: 166). Некоторые источники указывают, что наша ценная кайенна — это, на самом деле, Capsicum fastigiatum (Bar: 148), или Capsicum minimum (Hut:67). Весь этот беспорядок указывает на то суждение, которое мы делали ранее, что лекарственная кайенна классифицируется согласно оценке ее жгучести, а не согласно видам.

Другие названия кайенны включают африканский перец, африканский красный перец и африканский мелкий стручковый перец — все ссылаются на то, что самый острый и превосходящий все другие продукт, получают из Африки, хотя он может быть светло-коричневатого или желтоватого, а не красного, цвета (Grieves — Modern Herbal 176). Его также называют американским красным перцем, испанским перцем, и гвинейским перцем, поскольку эту разновидность получают из вышеуказанныъ мест. Мы же уже знакомы с его именем „перц чили“, произошедшем из Мексики; на французском языке его называют Capsique или Poivre de Cayenne, а на немецком языке это — Spanisher Pfeffer или Schlotenpfeffer.

Одно из самых важных направлений использования кайенны — в качестве стимулятора циркуляции: травы, которая питает необходимыми элементами структуру клеток артерий, вен и капилляров — так, чтобы они возвратили юную эластичность и так, чтобы кровяное давление уменьшилось до нормального. Когда венозная структура становится загруженной липкой слизью, кровь не может свободно циркулировать, поэтому телу необходимо создать более высокое давление, чтобы протолкнуть кровь. Кайенна уравнивает кровяное давление, немедленно влияя на сердце, а затем расширяя свой эффект на венозную структуру (SNH:407). Она также „разрезает“ слизь в венозной системе, и во всех других системах тела.