Жан Дриес - Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию

1/2 ст. ложки растительного масла (лучше всего оливкового)

1—2 лимона

соль

перец черный молотый

1. Яйца и горчицу смешайте в блендере (миксере)

2 Понемногу влейте масло. Добавьте лимонный сок. Посолите, поперчите. (Если вы хотите взбить майонез вручную, пользуйтесь только яичными желтками).

1 чайная ложка горчицы или молотого горчичного семени

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) растительного масла

60 мл (1/8 пинты; 1/4 чашки) винного уксуса, яблочного уксуса или лимонного сока

специи

зелень

1/2 головки репчатого лука

1. Смешайте масло с уксусом и горчицей.

2. Добавьте специи, измельченную зелень и мелко нарезанный репчатый лук.

1 чашка салатной заправки из предыдущего рецепта (без лука)

2 ст. ложки томатного кетчупа

орегано

паприка

1. Смешайте салатную заправку с томатным кетчупом.

2. Добавьте орегано и паприку.

2 части майонеза (рецепт выше)

1 часть йогурта

свежая или сушеная зелень, мелко нарезанная

репчатый лук

чеснок

1. Смешайте майонез с йогуртом (лучше с помощью блендера или миксера).

2. Приправьте зеленью, луком и чесноком.

«Зеленый» майонез

2 ст. ложки майонеза (рецепт выше)

1 ст. ложка измельченной свежей зелени Смешайте свежую зелень с майонезом.

1 ст. ложка горчицы

1 яичный желток

250 мл (1/2 пинты; 1 чашка)

оливкового масла

1/2 лимона

2 зубчика чеснока

1. Приготовьте майонез из горчицы, оливкового масла и яичного желтка.

2. Добавьте в него сок половины лимона.

3. Из двух зубчиков чеснока выжмите сок и добавьте в майонез.

4. Подавайте с холодным картофелем.

Соус из сметаны с зеленью

200 г (7 унций) сметаны

свежая зелень: укроп, лук-резанец, петрушка, базилик, перечная мята и т. д. Смешайте сметану с мелко нарезанной свежей зеленью.

3 ст. ложки горчицы

2 ст. ложки майонеза

1 ст. ложка лимонного сока

2 ст. ложки сметаны

2 листика мелиссы

1. Смешайте горчицу, майонез, лимонный сок и сметану.

2. Мелиссу мелко нарежьте и добавьте в соус.

3. Подавайте к вареной или приготовленной на пару спарже.

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) томатного кетчупа

1 ст. ложка хрена

1 чайная ложка французской горчицы

1/2 ст. ложки белого винного уксуса

1/2 ст. ложки лимонного сока

3 капли табаско

1 головка молодого репчатого лука

кайенский перец

паприка

1. Смешайте томатный кетчуп, хрен, горчицу, уксус, лимонный сок и табаско.

2. Репчатый лук мелко нарежьте, добавьте в соус и еще раз хорошо все перемешайте (лучше всего в блендере). Приправьте паприкой и кайенским перцем.

3. Соус подавайте к печеным овощам и салату латук.

2 спелых авокадо

3 ст. ложки сока лайма (разновидность лимона)

1 помидор, очищенный от кожуры и семян

1 мелко нарезанная луковица шалота

черный перец

табаско

1. Авокадо очистите, удалите косточки, а мякоть нарежьте на кусочки.

2. В миску с авокадо добавьте сок лайма, помидор и лук шалот.

3. В блендере или миксере сделайте из всех овощей овощи в пюре. Соус должен иметь однородную консистенцию. Приправьте соус перцем и табаско. Подавайте к овощам или тортилле.

200 г (7 унций) брокколи

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) сливок или жирной сметаны

черный молотый перец

сухой бульонный концентрат в гранулах или порошке

1. Брокколи вымойте и разрежьте на несколько частей. Сварите брокколи на пару.

2. Разомните вареную брокколи, чтобы получилось пюре (лучше с помощью кухонного комбайна).

3. Добавьте сливки (сметану), черный перец и сухой бульонный концентрат и хорошо перемешайте соус.

3 ст ложки чесночного майонеза домашнего приготовления

2 ст. ложки сметаны

2 ст. ложки томатного кетчупа

1 чайная ложка лимонного сока

1 чайная ложка острой горчицы

2 молодые луковицы

кайенский перец

2 капли табаско

хрен

соль

1. Смешайте чесночный майонез, сметану, томатный кетчуп, лимонный сок и горчицу.

2. Добавьте мелко нарезанный лук и хорошо перемешайте.

3. Посолите, приправьте кайенским перцем, табаско, хреном.

4. Поставьте в холодильник на несколько часов. Подавайте с различными видами листового салата.

4 ст. ложки майонеза

2 ст. ложки томатного кетчупа

1 чайная ложка паприки

черный перец, молотый

1. Смешайте майонез с томатным кетчупом. Добавьте паприку. Поперчите.

2. Подавайте в качестве заправки для салатов или как отдельный соус. Можно подавать с холодными фаршированными помидорами.

4 больших помидора

1/2 ст. ложки лимонного сока

черный перец

зелень базилика

орегано

1. С помидоров снимите кожицу, мякоть нарежьте кусочками. С помощью миксера или блендера превратите мякоть в однородное пюре.

2. Смешайте томатное пюре с лимонным соком.

3. Приправьте соус базиликом, орегано и черным перцем.

4 ст. ложки майонеза

1 ст. ложка греческого йогурта

Ц огурца

2 зубчика чеснока

соль

черный перец

1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука

1. Смешайте йогурт с майонезом.

2. Огурец очистите, натрите на терке и добавьте в соус.

3. Чеснок очистите и выжмите сок в миску с соусом.

4. Посолите, поперчите и украсьте зеленым луком.

Сырный соус

Готовится точно также, как сметанный соус, но вместо сметаны нужно взять 100 г (3,5 унции) тертого сыра сортов чеддер, эмменталь или грюер.

25 г (1 унция) сливочного масла или маргарина

1 ст. ложка муки

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) овощного бульона

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) жирной сметаны или сливок

мускатный орех

соль

черный молотый перец

паприка

1. Растопите масло (маргарин) на медленном огне.

2. Постоянно помешивая, всыпьте муку.

3. Влейте овощной бульон и продолжайте помешивать, пока соус не загустеет.

4. Добавьте сметану, снимите соус с огня и приправьте мускатным орехом, черным перцем и паприкой. Посолите.

1 ст. ложка сливочного масла

2 стручка красного сладкого перца

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) сливок

1 луковица шалота

черный молотый перец

соль

1. Мелко нарежьте перец и лук шалот.

2. В небольшой сковороде обжаривайте перец и лук в сливочном масле или маргарине до тех пор, пока овощи не станут мягкими.