Юрий Бойчук - Полная энциклопедия животноводства. Справочник-пособие по разведению, содержанию и переработке

Бурая латвийская породакрупного рогатого скота молочного направления. Выведена в конце XIX – начале XX вв. скрещиванием местного скота и различных его помесей с ангельнской, северошлезвигской и красной датской породами.

Туловище растянутое, холка ровная, широкая, грудь глубокая, спина и поясница прямые, широкие, крестец длинный, прямой и широкий, иногда свислый, задние конечности часто саблисты. Масть красная разных оттенков. Конец морды, щеки, уши, нижняя часть шеи, ног и хвоста почти черные. Живая масса быков – 800–850 кг, коров – 500 кг. Удои составляют 3500–4000 кг в год, жирность молока – 3,9–4,0 %. Мясные качества удовлетворительные.

Бурую латвийскую породу разводят в Латвии, Беларуси, а также в Псковской, Новгородской, Ленинградской областях.

Герефордская породакрупного рогатого скота мясного направления. Выведена в XVIII в. в Англии (графство Герефорд) отбором и подбором местного скота.

Животные с бочкообразным, приземистым, широким и глубоким туловищем, сильно выступающим подгрудком, хорошо обмускуленными плечами. Волосяной покров летом короткий, зимой длинный, курчавый. Масть темно-красная, голова, холка, подгрудок, брюхо, нижняя часть конечностей и кисть хвоста белые. Живая масса быков – 850–1000 кг, коров – 550–600 кг. Скот хорошо откармливается и нагуливается, дает высококачественное мраморное мясо. Убойный выход – 60–65 % (иногда до 70 %). Животные скороспелы, выносливы, приспособлены к различным природным условиям, продолжительному содержанию на пастбищах, хорошо переносят длительные перегоны.

Широко распространена герефордская порода в Великобритании, США, Канаде, Австралии, Новой Зеландии.

Казахская белоголовая породакрупного рогатого скота мясного направления. Выведена в 30–40-е годы XX в. в колхозах и совхозах Казахстана, Оренбургской и Волгоградской областей скрещиванием местного казахского и частично калмыцкого скота с герефордской породой. Утверждена в 1950 году.

Животные хорошо выраженного мясного типа телосложения. Масть красная, различных оттенков; голова, грудь, брюхо, нижняя часть ног и кисть хвоста белые, встречаются белые отметины на холке и крестце. Летом волосяной покров короткий, гладкий, блестящий, к зиме животные обрастают густой длинной шерстью, у многих из них встречается курчавость. Быки весят 850–1000 кг, коровы – 500–550 кг. Скот отличается скороспелостью. При интенсивном выращивании молодняк к 15–18 месяцам достигает массы 450–470 кг. Животные хорошо нагуливаются и откармливаются. Убойный выход – 55 % и более.

Казахскую белоголовую породу скрещивают с молочным скотом для улучшения его мясных качеств.

Калмыцкая породакрупного рогатого скота мясного направления. Выведена длительным совершенствованием скота, приведенного кочевыми калмыцкими племенами около 350 лет назад из западной части Монголии.

Животные крепкой конституции, гармоничного сложения. Масть красная разных оттенков (иногда с белой полосой на спине и белыми отметинами на туловище), реже рыжая. Быки весят 750–900 кг, коровы – 420–500 кг. Скот неприхотлив к кормам и условиям содержания, хорошо использует зимние пастбища, быстро нажировывается весной и осенью и стойко сохраняет упитанность во время летних засух и длительных зимовок. К возрасту 18 месяцев племенные бычки достигают массы 400–450 кг, бычки-кастраты – 380–420 кг. При интенсивном стойловом откорме бычки-кастраты в возрасте 18–19 месяцев достигают живой массы 530 кг. Убойный выход – 57–60 %. Мясо обладает высокими вкусовыми качествами. Средний годовой удой составляет 650–1000 кг, жирность молока – 4,2–4,4 %.

Калмыцкую породу используют для улучшения мясных качеств молочных и молочно-мясных пород, а также для промышленного скрещивания.

Костромская породакрупного рогатого скота молочно-мясного направления. Выведена в совхозе «Караваево» и племенных фермах Костромской области скрещиванием ярославского и местного мисковского скота с альгаусской и швицкой породами. Утверждена в 1945 году.

Это одна из наиболее высокопродуктивных пород молочно-мясного направления. Животные крупные, широкотелые, с крепким костяком и хорошо развитой мускулатурой. Отличаются интенсивным ростом и хорошими мясными качествами. Масть от светло-серой до темно-серой. Быки весят 850–950 (иногда до 1000) кг, коровы – 550–650 кг. Средний годовой удой составляет 4000–5000 кг, жирность молока – 3,7–3,9 %. Откормочные кастраты в возрасте 18 месяцев весят 450–500 кг. Убойный выход свыше 60 %.

Костромскую породу также широко используют для улучшения продуктивных качеств многих пород местного скота.

Костромская порода использовалась при выведении алатауской породы.

Красная степная породакрупного рогатого скота молочного направления. Формировалась с конца XVIII в. на территории современной Запорожской области Украины. Применяли скрещивание серого степного скота с красным остфрисляндским, красным немецким, ангельнским и др. До конца XIX в. помеси в Украине разводили «в себе», в других регионах их скрещивали с местным скотом. С 20-х годов XX в. ведется планомерная работа по разведению породы.

Животные сухой, плотной, крепкой конституции. Масть красная, разных оттенков, у многих животных белые отметины на голове и туловище. Взрослые племенные быки весят 800–900 кг (иногда 1200 кг), коровы – 450–550 кг (иногда до 700 кг). Средний годовой удой составляет 3800–4500 кг, жирность молока – 3,6–3,8 %.

Животные приспособлены к жаркому климату, хорошо акклиматизируются.

Симментальская породакрупного рогатого скота (от нем. Simmental – Зимментальская долина) – порода молочно-мясного направления. Выведена в Швейцарии скрещиванием местного и завезенного в V в. скандинавского скота. Благодаря высоким продуктивным качествам и хорошей акклиматизации, получила распространение во многих странах.

Длительным поглотительным скрещиванием коров местных пород из разных стран с симментальскими быками, вывезенными из Швейцарии, созданы родственные породы, которые в некоторых странах имеют другое название (в Германии и Австрии – флекфи, во Франции – монбельярдская, в Венгрии – венгерская пестрая) и различные направления – от молочного до мясного.

В Россию симментальскую породу завозили со 2-й половины XIX в. Быков использовали для скрещивания с местным скотом – серым украинским, полесским, калмыцким, казахским. В СССР уже завозили, кроме швейцарского, немецкий, венгерский, австрийский симментальский скот. Благодаря скрещиванию с различными местными породами образовано несколько зональных типов симментальской породы (сычевский, степной, украинский, приволжский, приуральский, сибирский, дальневосточный).