Array Коллектив авторов - Вегетарианство. 1001 факт

По сей день в социальных сетях можно встретить репосты «новости» 2012 г., согласно которой вегетарианство и сыроедение якобы внесены Всемирной Организацией Здравоохранения в классификацию психических заболеваний. Хотя любой желающий может открыть эту классификацию на официальном сайте ВОЗ и убедиться в том, что «новость» являлась дезинформацией. Официальное опровержение незамедлительно было дано и в твиттере ВОЗ.

Упоминание слова «армия» вслед за термином «вегетарианство» во многих дискуссиях вызывает замешательство или скептический смех. Хотя, скажем, командование вооруженных сил Норвегии реально включилось в кампанию по борьбе с глобальным изменением климата на планете, для этого изменив рацион солдат в сторону вегетарианского. О чём общественность проинформирована агентством Франс Пресс.

«Беременность и вегетарианство абсолютно несовместимы!» – уверены участники других дискуссий. В которых вдруг выносится на обсуждение опыт телеведущей Ольги Шелест. Или с детства отказавшейся от мяса Екатерины Кирмель, «Миссис Россия 2015» (матери шестерых детей, между прочим).

«С древних времён мясо – необходимая основа человеческого питания, это научно доказано!» Постоянно встречаются и подобные мнения. Но если обратиться за комментарием к нашему современнику, доктору медицинских наук Александру Симакову, то он лишь повторит, что человек в процессе эволюции ел мало мяса и белка, в основном питался растительной пищей, и это осталось в генетике, соответственно, назвать мясо продуктом первой необходимости никак нельзя.

И таких примеров немало.

Но удивляет порой и вегетарианская сторона.

«Почему бы не ориентироваться на вегетарианцев-хунзакутов, средняя продолжительность жизни которых 120 лет?» – задаётся вопросом начинающий вегетарианец, и впоследствии будет разочарован: о долгожителях чудесного народа Хунза создан не менее чудесный миф, а средняя продолжительность жизни этого народа не сильно отличается от российских показателей. Впрочем, наводят на размышления те факты, что мясо хунзакуты действительно едят только по редчайшим праздникам (на протяжении двух недель в году), медицина же у них практически полностью отсутствует. А живут «столько же»… К слову, недавно представителем столь любопытного народа пополнился непосредственно круг моих знакомых, что позволяет пополнять информационный запас.

«Отказалась от мяса, но всю растительную пищу стараюсь тщательно проварить или прожарить – где-то прочитала, что это способствует усвоению полезных веществ» – такое тоже встречается, и от такого, наверное, даже у самых «традиционных» диетологов появляется желание крикнуть: «Нет! Не надо – всю!» В отдельных случаях обработка пищи действительно идёт во благо, но чаще всего благо – именно употребление свежих даров природы. Большинство авторитетных источников свидетельствует об этом.

«Я за год вегетарианства как-то сильно похудела, даже щёки впали!». Видя сообщения близкого по смыслу содержания, почему-то хочется напомнить, что отказ от пищи животного происхождения – это не отказ от еды вообще, о структуре рациона нужно задумываться независимо от пищевых предпочтений, равно как проверять общее состояние организма (лучше при содействии знакомых врачей). А по идее – вегетарианство действительно способствует снижению веса, вегетарианская диета целенаправленно назначается даже в медицинской практике при нарушении пищевого поведения. Это хоть и специальная, но тоже общедоступная информация.

«Я уже две недели вегетарианец, но мяса хочется нестерпимо! Наверное, это всё-таки самая естественная для человека еда!» – ещё одна типичная «новичковая» реакция. Мясоедение – пищевая привычка. Как привычка к соли и сахару. «Если провести аналогии с наркотиками, то сахар – метамфетамин, который быстро действует на мозг, а жир – опиат» [8].

Идея заключалась в создании книги исторических и современных сведений о вегетарианстве, путём объединения и сопоставления заслуживающей внимания информации из достаточно авторитетных источников; при этом я не собирался ссылаться на заведомо «зелёные» ресурсы. В списке источников предполагался максимально возможный объём литературы, отстаивающей необходимость мясоедения – смешанного, «сбалансированного» питания, но вольно или невольно склоняющейся к пользе вегетарианства.

Мне были интересны сборники исследований, выводы «раскрученных» и «периферийных» докторов наук (медицинских, биологических, физико-математических, любых); интервью с яркими личностями, так или иначе касающимися в ответах темы вегетарианства, даже если сами его приверженцами пока/уже не являются); информация с персональных сайтов и аккаунтов вегетарианских (и выраженно антивегетарианских) «звёзд», независимо от величины; незапятнанная история; официальная и персональная статистика.

Книга не имеет возрастных либо социальных ограничений, и я надеюсь на её распространение в общественных кругах, в том числе молодёжных. Это важно. Беседуя со вчерашними выпускниками школ, я прихожу к выводу, что, в большинстве своём, они имеют весьма примитивное представление о вегетарианстве, о значимых в этом вопросе «против» и «за». Пытаюсь что-то посильно изменить – и не только в рамках данного проекта. Несомненно, ориентируясь на молодого читателя – важно освещать альтернативы, именно поэтому в книге есть информационный блок «Критика вегетарианства», где в противовес выводам Колина Кэмпбелла размещены ссылки на тексты Олега Терна и Денис Мингер; где данным Уолтера Уиллета о вреде насыщенных жиров противопоставлены наблюдения исследователей из Кембриджского университета; где нашлось место публицистической реакции Арсения Хитрова на легендарный фильм Шона Монсона «Земляне» [9]. Слегка досталось и норвежским военачальникам за эксперименты. Кроме того, в персональных блоках уже упомянутых Ольги Шелест и Екатерины Кирмель указано, что они не навязывают своих вегетарианских убеждений детям, во-первых – потому что это факт, не навязывают, во-вторых – потому что это разумный подход к воспитанию, когда растущий и совершенствующийся человек сам делает выбор.

Выбор того или иного типа питания. Выбор того или иного образа жизни… По принципу «живя сегодняшним днем» – или по принципу «не забывая о завтра».

Книга «Вегетарианство. 1001 факт» – издание для людей, реально или потенциально интересующихся не только собственным здоровьем, но и здоровьем нашей планеты. Желаю всем любви, вдохновения, творчества, ясных перспектив будущего – на сильно потрёпанной, но всё ещё прекрасной и небезнадёжной Земле!

ИСТОЧНИКИ