Павел Кучер - Апокриф Блокады

В смысле, я понимаю, что "дрова из леса" — понятие растяжимое. Бревна и доски — стройматериал. Опилки и щепа — сырьё для перегонки на уголь и химикаты, смолу и горючее. Сучки и отходы деревообработки — тоже сырьё… Масса и энергия — суть одно и то же, в натуре… И тем не менее, общая картина удручающая. Правильно Ленка дух ситуации уловила. Эпичные у неё кадры вышли, блин… Сидя возле самодельной линии по переработке кедровых орехов, при свете газовой горелки, злая, растрепанная и подкопченная дама рассчитывает на ноутбуке перспективы развития целой отрасли. В вариантах и исторических аналогиях… Женская магия. Мужики чего-то натащили в пещеру и без задних ног уползли дрыхнуть, а ты — наколдуй обед. Мало того! Распиши в деталях, сколько чего потратила, как обстояли дела у соседей и предшественников… А куда денешься? Ахинеев угрожает — когда чуть раскидаемся, вот по этим самым запискам, я буду читать лекции. Учить народ химичить. Ой!

Что сказать? История повторяется. Десять тысяч лет назад, на излете последнего Оледенения, в Северном полушарии стало плохо с охотой. За считанные столетия наши расплодившиеся предки выбили "в ноль" крупнотоннажное зверьё и оказались перед "выбором Мальтуса" — радикально сокращаться в числе или придумать что-то новенькое. Придумали… Примитивное земледелие. И сразу же плотно уперлись в энергетический барьер.

Обычные питательные зернышки, в отличие от мамонта, не добыть разовым усилием. На сбор, переработку и приготовление пищи стало требоваться многократно больше сил и ресурсов. Зерно — не человеческая пища и лопать его в натуральном виде почти бесполезно. Семена! Выйдут наружу не переваренными. Требуется разбить плотные оболочки, а ещё лучше — растереть зерно в порошок, сделав калорийное содержимое доступным для пищеварения в слабом человеческом желудке. В идеале, сварить кашу. Или — испечь растертую с водой в тесто крахмалистую массу на огне (только термообработка делает растительный крахмал съедобным). Новый способ приготовления еды перевернул обитаемый мир и был справедливо назван Неолитической Революцией. Хотя, признаем честно, с точки зрения нормального охотника-собирателя, он обрек человечество на сплошную и беспросветную каторгу… Доказать?

Описывать сезонные сельхозработы примитивными орудиями труда — надо? Сами способны представить? Тогда, для примера, рассмотрим чистую кулинарию. Суточная потребность взрослого Хомо Сапиенса в энергии покрывается 1,5–2 килограммами полноценной (т. е. пригодной для усвоения) пищи. Переход на преимущественно зерновое питание означал, что каждый день человеку требуется примерно такое количество крупы или муки в форме хлеба или каши. С точки зрения материалоемкости процедуры — выгоднее каша. С точки зрения энергоемкости — хлеб. Для получения каши достаточно горшка, костра и большой кучи дров. В глиняном горшке (напоминаю, что керамика — отличный теплоизолятор) — вода закипает медленно и каша варится весьма долго (разница непонятна обладателям металлической посуды, но прекрасно всем известна ещё в начале ХХ века, когда поставленный "в жар" продукт "доходил до кондиции" часами). Зато — всё просто. В хлебной печи топочные газы контактируют с тестом напрямую, благодаря чему время выпечки и соответственно расход топлива падают многократно. Потребное на это количество дров — получается ощутимо меньше. Однако, вы сначала попробуйте сложить печь, а потом приготовить из зерна муку хорошего помола, причем, в количестве достаточном для прокормления одной единственной первобытнообщинной (то есть, весьма и весьма многочисленной) семьи… Небо покажется с овчинку! Забудем про печь, рассмотрим мукомолье.

О производительности ручного толчения зерна в ступе я и говорить не хочу. Слова-то есть, но они не цензурные. КПД процедуры — мизер (посчитайте, при случае, КПД лопаты). А учитывая ничтожную мощность человека, поднимающего и с силой опускающего тяжелый пест, мука из ступы — это скорее причуда, ради праздничного угощения (например, сырьё для киселя), чем повседневная еда. Пример — "молоко ручного приготовления" из кедровых орехов. На раз полакомиться…

Маленькие переносные мельницы зернотерки (один камень снизу, второй — сверху), диаметром 35–40 см, позволяли молоть зернышки в крупную крупу (разбивая каждое на 2–3 части). При многократном повторном прогоне, из них выходила грубая мука. Производительность музейных образцов около 1 кг/час. Более крупные стационарные мельницы, с диаметром жерновов 50–70 см, демонстрируют производительность до 3–4 кг/час. Дальше увеличивать размер агрегата не позволила физиология организма (длина человеческих рук). Нетрудно прикинуть, что ради прокорма одной семьи требовалось каждый день руками (это средняя мощность 40–50 Вт) крутить проклятый жернов, минимум 10–12 часов подряд. Я бы точно рехнулась… Цифры — реальные. Замеры делали в наше время на хорошем сухом зерне из магазина. Влажное зерно мололось бы не в пример тяжелее… Думаете, эти мельницы добывали в музеях? Ха… Их, в сараях и во дворах частных домов, стоящих с "до войны", по России до сих пор полно. Наш национальный "каменный век" закончился одновременно с началом космической эры. Можете спросить у пожилых деревенских родственников, каково руками крутить зернотерку времен неолита…

Однако, уже тысячелетия назад, с ростом плотности населения и резким сокращением запасов доступного топлива, выгода экономного "хлебного" питания, по сравнению с "кашеобразным", становилась всё более очевидной… Народ моментально вник, исхитрялся и наращивал производство муки любыми доступными способами. Растирать зерно последовательно припахали рабов, скотину, силу воды и ветра… Горизонтальный жерновой постав начала ХХ века — настоящий "шедевр пищевой механики". При диаметре каменных жерновов 1245 мм и оптимальных 140 оборотах в минуту он развивал производительность "по муке" около 285 кг/час и требовал механического привода мощностью 4–5 кВт. Но, жирные кедровые орехи на такой технике молоть нельзя. Узкая специализация…

Наша бочковая пародия на шаровую мельницу, в механическом смысле, совершенно не оптимизирована и при пятикратно меньшей производительности по муке, чем жерновой постав столетней давности, жрет больше 15 кВт электрической мощности. Зато мелет всё подряд… Можно сказать, что по технологическому уровню (ударное дробление вместо растирания) мы заново опустились во времена каменного века. Про примитивную экстракцию масла ацетоном (с дикими потерями растворителя) стыдно вспоминать. Энергоемкость "огневой очистки" орехов и выпуска грибного порошка получается совсем запредельной. Проблема…