Элвин Бродерик - Секс, игра и шоколад. Удовольствия и пристрастия

Пожалуй, одним из самых известных любителей поесть в истории Великобритании считается Сэмюэль Джонсон (1709–1784), о привычках которого подробно рассказал его друг и биограф Джеймс Босуэлл в книге «Жизнь Сэмюэля Джонсона». Джонсон был критиком, лексикографом, писателем, поэтом, а в целом – образованнейшим человеком своего времени и непререкаемым авторитетом в литературных кругах Англии второй половины XVIII века. Он также прославился своей эксцентричностью и склонностью к праздному времяпрепровождению. Но в наше время он больше всего известен благодаря своему вкладу в лингвистику: Сэмюэль Джонсон – составитель «Словаря английского языка» (1755).

Джеймс Босуэлл пишет, что не знал ни одного другого человека, который бы так любил поесть. Сидя за столом, Джонсон полностью погружался в процесс, казалось, что все его внимание сосредоточено на тарелке. Обычно он не произносил ни слова и не обращал никакого внимания на слова других людей, сидевших за столом.

Когда он ел, у него выступали вены на лбу и появлялись капельки пота – процесс требовал напряжения! С другой стороны, Джонсон мог полностью воздерживаться от еды и не пить любимое вино по нескольку дней, но уж если садился за стол, он не мог есть умеренно. Все друзья поражались тому количеству пищи, которое съедает Джонсон, и не могли даже представить, сколько он съест, если по-настоящему проголодается. Однажды Джонсон полностью отказался от алкоголя и объяснил свое решение: он понял, что «склонен перебрать» и решил, что для него проще не пить вовсе: сила воли всегда имела большое значение в борьбе с пагубными пристрастиями. Но от употребления пищи в большом количестве Джонсон никогда не отказывался.

Известный британский журналист Уильям Лейт честно признался в болезненном пристрастии к еде и даже написал книгу о своей жизни, которую представил как долгую борьбу с алкоголем, сексом, легкими наркотиками. Он жил весело и перепробовал все. Но зависимость от еды пугает его! Чем толще он становится, тем больше он хочет есть, и тем больше ему требуется что-то, что бы его успокоило, а успокаивает его как раз еда. Он желает сладкую булочку с маслом утром так же сильно, как курильщик мечтает о первой сигарете, а наркоман о кокаиновой дорожке. Он сам себе напоминает наркомана, над веной которого уже занесена игла, когда стоит над тостером, или ожидая, как подтает сливочное масло, которое он достал из холодильника. Ему еда нужна немедленно! И это пугает.

Следует отметить, что в Англии, если дело касалось еды, всегда уделялось больше внимания количеству, а не качеству. А во Франции – с точностью до наоборот. Многие гурманы очень низко оценивают английскую кухню и с восторгом говорят о французской.

Известные художники изображали на своих полотнах, ставших мировыми шедеврами, полных женщин. Наиболее яркими примерами являются работы фламандца Питера Рубенса (1577–1640) и русского живописца Бориса Кустодиева (1878–1927).

Если говорить о современных мастерах, мне хочется отметить не художника, а итальянского фотографа (хотя он, конечно, художник) Йосси Лолуа. Он путешествует по миру и фотографирует обнаженных женщин, вес которых превышает 150 кг. Как говорит сам Лолуа, красота заключается в разнообразии формы, а мы живем в обществе, одержимом идеей физического совершенства, и это совершенство имеет стандарт, под который пытаются подстроиться разные люди вместо того, чтобы сохранять свою самобытность. Этот стандарт навязывает нам индустрия моды. Во-первых, фотографу просто нравятся полные женщины. Во-вторых, его серия «Полная красота» – это своего рода протест против дискриминации полных женщин, которых осуждают и заставляют худеть. Когда Лолуа только начинал фотографировать полных женщин, он тратил много времени на то, чтобы их найти и уговорить обнажиться. Но после того как прошла первая выставка в Милане (а он не просто так выбрал Милан – один из центров индустрии моды), моделей стало искать значительно проще, а люди поняли, что красивы не только худые модели, но и полные женщины. К тому же они еще и очень женственны.

Лолуа фотографирует во многих странах и считает, что больше всего красивых полных женщин живет в Латинской Америке, правда, там многие не соглашаются на съемку из религиозных убеждений. В Европе с этим гораздо проще. Некоторые снимаются бесплатно, поддерживая идею и проект.

В 2013 году Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН составила список из 20 стран, в которых люди больше всего страдают от ожирения. Первое место заняла Мексика – в ней 32,8 % населения больны ожирением, на втором месте США – 31,8 %, на третьем Сирия – 31,6 %. Великобритания и Россия вместе занимают 19-ю строку в этом рейтинге – 24,9 %. Замыкает двадцатку Венгрия – 24,8 %. Речь идет именно об ожирении.

В Мексике, например, 70 % имеют лишний вес. Для диагностики ожирения в практической медицине наиболее часто используют индекс массы тела (ИМТ). ИМТ = масса тела/рост 2(кг/м 2). Например, если масса тела – 60 кг, а рост – 170 см, то индекс массы тела в таком случае будет: 60: (1,7 × 1,7) – 20,7.

Порогом избыточного веса считается 25 кг/м 2, а порогом ожирения 30 кг/м 2, хотя Всемирная организация здравоохранения и ряд исследователей выступают за утверждение разных параметров для представителей разных рас. Например, повысить порог избыточного веса для представителей негроидной расы с 25 до 26, а порог ожирения – с 30 до 32 кг/м 2. Определение ожирения с использованием индекса массы тела неоднократно подвергалось критике за то, что при этом не учитывается соотношение жир/мышцы и тип распределения жира по телу. Таким образом получается, что пожилой человек с небольшой мышечной массой может быть классифицирован как человек с идеальным весом, а мускулистый спортсмен может быть считаться страдающим избыточным весом или ожирением. Тем не менее, индекс массы тела остается единственно признанным международным критерием оценки избыточного веса.