LibKing » Книги » sf-irony » Сергей Шведов - Экстенсивное мясное скотоводство по-европейски

Сергей Шведов - Экстенсивное мясное скотоводство по-европейски

Тут можно читать онлайн Сергей Шведов - Экстенсивное мясное скотоводство по-европейски - бесплатно полную версию книги (целиком). Жанр: sf-irony. Здесь Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте LibKing.Ru (ЛибКинг) или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
libking
  • Название:
    Экстенсивное мясное скотоводство по-европейски
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    неизвестно
  • Год:
    неизвестен
  • ISBN:
    нет данных
  • Рейтинг:
    4.22/5. Голосов: 91
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Ваша оценка:

Сергей Шведов - Экстенсивное мясное скотоводство по-европейски краткое содержание

Экстенсивное мясное скотоводство по-европейски - описание и краткое содержание, автор Сергей Шведов, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru

Экстенсивное мясное скотоводство по-европейски - читать онлайн бесплатно полную версию (весь текст целиком)

Экстенсивное мясное скотоводство по-европейски - читать книгу онлайн бесплатно, автор Сергей Шведов
Свет

Шрифт:

Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Доказательством тому служит тот факт, что учёные лингвисты обнаружили у некоторых детёнышей укров остатки «палеолитической укромовы», зародившейся якобы ещё за сто тысяч лет до формирования трипольской культуры. Специалисты утверждают, что это не просто информационные сигналы гоминидов, а осознанная игра словами — детские потешки.

ХТОЙ НЕ СКАЧЭ — ТОЙ МОСКАЛЬ!

МОСКАЛЯКУ НА ГИЛЯКУ!

УКРАИНА — ЦЭ ЕВРОПА!

У ЕВРОПУ — ХУЧЬ ЧРЭЗ ЖОПУ!

Две последние расшифровки указывают на особое отношение укров к Европе. Причем палеолингвисты даже утверждают, что у древних протоукров существовал своеобразный карго–культ, слепое поклонение перед Европой. Всё европейское для них казалось сакральным. Можно сравнить это с древними представлениями об утраченном Эдеме у иудеев и шумеров или Валгалле у германцев. То есть укры простодушно верят, что Европа — их прародина, рай земной. Происхождение верований укров в сакральность Европы нам не известно. Некоторые антропологи предполагают, что они зародились гораздо позже в эпоху исторической Польши, когда вымершие ныне поляки приручали диких укров, называя их «быдлом» (скотом), а себя — европейцами. Из истории известно, что рабы часто присваивали себе идентичность своих рабовладельцев и их религиозные верования.

Если это на самом деле так, то откормочные цеха для одомашненных укров можно оформить под «колледжи», где их будут якобы обучать примитивным профессиональным навыкам перед отправкой в вожделённую для укров Европу. В таком случае перед забоем у скота не будет излишнего выделения адреналина, что отрицательно сказывается на органолептических показателях мяса, что, в частности, ухудшает вкус убоины.

Абстрактное мышление у укров отсутствует как таковое. Укр не выделяет себя из массы себе подобных и даже не противопоставляет себя животным и деревьям. При этом ему кажется, что всё вокруг принадлежит только ему, из–за чего у самцов и самок часто встречаются кровавые схватки и громкие скандалы с себе подобными. То есть укры в своей эволюции как вид гоминидов не достигли стадии первобытнообщинного строя эпохи палеолита.

Отлов диких укров и племенная селекция одомашненных особей достаточно хорошо описана в выпусках журнала «Нэшнл джиографик», «Сафари» и «Охота на экзотических животных» за последние годы.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА УКРОВ

В первую очередь следует сразу же предупредить читателя, что откормочные цеха одомашненных укров будут поставлять мясные полуфабрикаты исключительно в рестораны для гурманов по очень высокой цене. У укров белок миоглобин мышечной ткани состоит из одной полипептидной цепи, содержащей 153 аминокислотных остатка. То есть мясо укра совершенно идентично мышцам человека, следовательно, обладает максимальной способностью усваиваться нашим желудком. Так, если сравнить мясо укра по усваиваемости с мясом телят из Аргентины и Бразилии, соотношение будет примерно 1:0,7–0,8. И это при низкой себестоимости выращивания укров сравнимой с себестоимостью выращивания крупного рогатого скота в пампасах Латинской Америки на круглогодичном выпасе! Выгода налицо.

Если же сравнить мясо европейских телят с мясом укра, то соотношение будет выглядеть как 1: 0,5–0,6. Мясо же телят из Евразии вообще не идёт ни в какое сравнение с укрятиной — 1:0,2 из–за холодного климата и короткого пастбищного периода.

Технологам на мясокомбинатах следует помнить, что по цене мясо укров будет очень дорогое, потому что предназначено исключительно для дорогих ресторанов. Поэтому следует обучить специалистов отличать этот продукт от подделок ещё до микроструктурного анализа, то есть уметь с ходу оценить «на глазок» товар.

Мясо различных животных опытный эксперт довольно легко определит по структуре мышечной ткани. Если же для экспертизы представлена туша животного, то определение видовой принадлежности провести ещё легче. Эксперт–технолог должен быть готов, что недобросовестные поставщики под видом туши укра могут предложить тушу медведя и, обезьяны. Если же мясо поступает в виде замороженного филе, тут могут быть «проколы», если у эксперта нет особого оборудования или должного опыта.

В первую очередь технолог должен научиться с первого взгляда распознавать видовую принадлежность мяса по цвету мышечной ткани и строению мышечных волокон.

Конина всегда тёмно–красного цвета, при варке дает много пены (белки альбумины). Жир конины отсвечивает чуть зеленоватым и ощутимо «плавится» в руках, если сжимать его достаточно долго в пальцах без резиновых перчаток

Лосятина также тёмно–красного цвета с синеватым отливом, жесткая, сухая, с хорошо развитыми соединительнотканными прожилками, жира в межмышечной ткани почти нет.

Говядина имеет оттенки от светло–красного до тёмно–красного цвета. Мясо быка более тёмное, чем у укра, и крупноволокнистое. Мясо нетелей и молодых бычков светло–красное, мышечные волокна тонкие, промежуточная соединительная ткань рыхлая, чего не бывает у мяса укров. Мясо буйволов светлее, чем мясо взрослого крупного рогатого скота, и по цвету напоминает мясо телок и бычков, но величиной кусков зримо отличается от мяса укра.

Свинина в зависимости от возраста забитого скота бывает от светло–розового до красного цвета, и это сходство с мясом укра составляет главную опасность ошибиться. Но ярко–белый цвет и твёрдая консистенция жира поможет избежать ошибки.

Есть только шесть видов мясного сырья, которое никогда не спутаешь с укрятиной из–за специфического запаха. Это в первую очередь баранина, она может быть светло- или тёмно–красной. Мясо собаки имеет тёмно–красный цвет, но оба вида сырья имеют очень резкий специфический запах. К тому же собачатина скользская на ощупь. Мясо северного оленя и сайгака нежное, тонковолокнистое, от светло–красного до темно–красного цвета. Сайгачатина сильно отдаёт мускусом. Мясо взрослых верблюдов темно–красное, жилистое, жёсткое, с сильно развитой промежуточной соединительной тканью. Жир ярко–жёлтого цвета. Запах мяса сладковатый, иногда до приторности.

ЭСТЕТИКО-МОРАЛЬНЫЕ АСПЕКТЫ УПОТРЕБЛЕНИЯ В ПИЩУ ЧЕЛОВЕЧИНЫ И УКРЯТИНЫ.

Ли Сицын (Тайвань), Виолетта Фиалко (Грузия)

Компания «Meatgourmet» в настоящее время располагает широкой сетью закусочных «снэк–баров» по всему миру. Но если филе из опарышей, рагу из личинок майского жука и колбаски из латиноамериканских тараканов уже пользуются популярностью в странах Юго — Восточной Азии, то распространению мясных закусок из укрятины препятствуют предрассудки, строгое табу на людоедство, поскольку укр внешне отдаленно напоминает человека и обладает примитивной речью.

Читать дальше
Свет

Шрифт:

Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Сергей Шведов читать все книги автора по порядку

Сергей Шведов - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Экстенсивное мясное скотоводство по-европейски отзывы


Отзывы читателей о книге Экстенсивное мясное скотоводство по-европейски, автор: Сергей Шведов. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям


Прокомментировать
Большинство книг на сайте опубликовано легально на правах партнёрской программы ЛитРес. Если Ваша книга была опубликована с нарушениями авторских прав,
пожалуйста, направьте Вашу жалобу на PGEgaHJlZj0ibWFpbHRvOmFidXNlQGxpYmtpbmcucnUiIHJlbD0ibm9mb2xsb3ciPmFidXNlQGxpYmtpbmcucnU8L2E+ или заполните форму обратной связи.
img img img img img