Татьяна Плотникова - Как стать фермером. Прибыльный бизнес при умелом подходе

Небольшое фермерское хозяйство при грамотном соблюдении технологии выращивания может получать в год 1-3 т продукции. В сущности, разведением вешенок и шампиньонов возможно заниматься и на дачном участке. Разница только в уровне производства и в получаемой от этого прибыли. Однако при всей кажущейся простоте технологии выращивания таких грибов, есть множество нюансов, о которых нужно знать, если всерьез решено наладить грибной бизнес.

Если говорить коротко, есть 5 основных пунктов, которым следует уделить особое внимание при организации грибного бизнеса.

1. Прежде всего нужно решить все организационные и юридические вопросы, связанные с созданием бизнес-плана, получением кредита на развитие бизнеса (если нет собственного стартового капитала), арендой участка, возможностями сбыта готовой продукции и другими производственными моментами.

2. Важным моментом грибного производства является подготовка субстрата. Необходимо выбрать подходящий материал и правильно его обработать. Есть несколько распространенных ошибок, часто встречающихся у начинающих грибоводов. Вот некоторые из них:

• использование сена вместо соломы. Это недопустимо, поскольку в сене содержится мало целлюлозы, необходимой для развития мицелия, и много азота, негативно влияющего на грибы;

• использование прелой соломы вместо сухой. В таком субстрате много патогенных микроорганизмов;

• добавление в субстрат минеральных и органических удобрений. Это также недопустимо, поскольку приводит к размножению организмов, являющихся антагонистами грибов, и подавлению роста грибницы;

• посадка мицелия в горячий субстрат сразу после термической обработки последнего. Это приводит к гибели грибницы.

3. Не менее важным является создание в помещении, где выращивают грибы, нужного микроклимата. Это достигается путем особых режимов вентиляции помещения, поддержания определенного уровня влажности и температуры воздуха.

4. Для успешного грибоводства необходим качественный посадочный материал и строгий контроль за вредителями. Нельзя приобретать старый просроченный мицелий. Субстрат и контейнеры обязательно должны проходить санитарную обработку, чтобы в них не размножались вредные микроорганизмы и не оставалось насекомых-вредителей.

5. Важным пунктом является и предпродажная подготовка готовой продукции. Нужно следить за тем, чтобы грибы после сбора правильно хранились, не засыхали, не теряли товарный вид. Важно учитывать сезонные колебания спроса на грибы, чтобы не производить их больше, чем можно сбыть. Наибольшим спросом грибы пользуются в зимне-весенний период. Летом и ранней осенью спрос снижается, поскольку многие любители грибов собирают их сами.

Чтобы стать успешным фермером, нужно обладать одним главным качеством – любовью к труду, и к труду именно на земле. Будучи успешным бизнесменом в любой другой сфере деятельности, но не обладая крестьянской жилкой, тягой к земле, сложно рассчитывать на внезапное превращение из типичного городского жителя в настоящего фермера. Но быть или не быть фермером – это дело личного выбора. Задача же нашей книги – предоставить необходимую начальную информацию о том, какие формальные этапы нужно пройти на пути организации собственного фермерского хозяйства.

Выбор вида сельскохозяйственной деятельности является самым первым этапом. О том, какие отрасли фермерского хозяйства существуют и в чем преимущества и недостатки каждого из них, мы подробно говорили в предыдущей главе. Здесь остается только подвести краткий итог всему сказанному. При выборе вида фермерской деятельности нужно принимать во внимание несколько основных моментов.

Первое – рассчитываете ли вы на быстрое получение прибыли и окупаемость вложенных средств или готовы какое-то время работать на перспективу. В первом случае более предпочтительными видами деятельности будут овощеводство, птицеводство, кролиководство, грибоводство, пчеловодство. Сюда же можно отнести чуть более медленно окупаемые рыбоводство, свиноводство, молочное скотоводство. К наиболее долговременным проектам относятся садоводство, виноградарство, мясное скотоводство, коневодство.

Второй момент касается земельных владений. Если вы уже владеете хорошими плодородными сельскохозяйственными землями либо имеете возможность получить их в собственность или взять в аренду, то основным видом деятельности лучше выбрать какие-либо отрасли растениеводства. Это не значит, что следует совсем отказаться от животноводства, оно может быть дополнительным видом. Соответственно, если хороших пахотных земель нет, то целесообразнее заняться животноводством.

Третий момент касается величины стартового капитала, то есть того, насколько для вас важна первоначальная затратность проекта. Наименее затратными являются овощеводство и птицеводство. Можно начать с этих видов деятельности, а затем, по мере нарастания капитала или при возможности привлечения инвесторов, расширить бизнес и заняться любым привлекающим вас видом фермерской деятельности.

Четвертый момент касается того, какое количество личного времени вы и ваши близкие готовы отдавать работе на ферме. Если вы готовы трудиться от зари до зари в течение всего года, то вам по силам будет справиться с любой отраслью животноводства. Если же вам предпочтительнее более щадящий режим труда, то стоит остановить выбор на растениеводстве. Даже в том случае, если вы будете совмещать овощеводство открытого и закрытого грунта, то есть работа будет не сезонной, а круглогодичной, все равно уход за растениями будет не настолько тяжел, как за животными.

Все эти моменты нужно учитывать при выборе вида фермерской деятельности. Хотя в конечном счете основным критерием выбора станут ваши личные предпочтения. Дело будет спориться только тогда, когда к нему лежит душа.

Составление бизнес-плана фермерского хозяйства преследует две цели. Во-первых, он поможет начинающему фермеру более четко сформулировать перед собой и членами КФХ (крестьянских (фермерских) хозяйств) задачи развития их бизнеса, спрогнозировать прибыль, просчитать возможные риски. Он позволяет наглядно представить весь процесс развития их хозяйства с нуля.

Четко выстроенные пункты плана позволят увидеть некоторые нюансы бизнеса, которые ускользают при простом обсуждении планов на будущее на словах, без использования таблиц и графиков, без применения точных цифр и подсчетов.