Иван Заянчковский - Животные, приметы и предрассудки

У башкир, татар, казахов, киргизов, якутов и многих других народов нашей страны, где развито табунное коневодство, кумыс веками считался национальным напитком.

Было время, когда русские и вообще христиане кумыс, как и конское мясо, не употребляли (подобно тому как мусульмане не ели свинину). Об этом можно судить и по свидетельству С. Т. Аксакова. В своей «Семейной хронике» он рассказывал, как заболела его мать и врач предписал ей пить кумыс. Дедушка, Степан Михайлович, узнав об этом, прогневался на докторов, говоря, что они людоморы, ничего не смыслят и поганят душу человеческую бусурманским питьем.

— Если конину православному человеку есть запрещено, — ворчал он, — то как же пить молоко нечистого животного?

Конечно, с его невесткой ничего плохого не случилось, а наоборот, она выздоровела, поправилась, повеселела. И сам дедушка впоследствии был этим доволен.

Высоко оценивал целебные свойства кумыса и сам

С. Т. Аксаков. В той же «Семейной хронике» он так писал о нем: «Уже поспел живительный кумыс, закис в кобыльих турсуках, и все, кто может пить, от грудного младенца до дряхлого старика, пьет до пьяна целительный, благодатный богатырский напиток, и дивно исчезают все недуги голодной зимы и даже старости: полнотой одеваются осунувшиеся лица, румянцем здоровья покрываются бледные, впалые щеки».

— Упитывает, укрепляет, обновляет — так охарактеризовал кумыс русский врач Н. В. Постников, основавший в 1858 году первую кумысолечебницу санаторного типа.

Сейчас кумыс пьют люди всех наций и вероисповеданий. Пьют без всяких предубеждений и предрассудков — он одинаково полезен каждому, и больному и здоровому. Было бы его побольше. А для этого нужно иметь больше кумысных кобыл и содержать их на хороших пастбищах. В последние годы в ряде областей нашей страны стали готовить кумыс из коровьего молока.

Не всегда, не везде и не все люди держали свиней и ели свинину. С глубокой древности евреи и мусульмане с предубеждением относились к свиньям и не употребляли в пищу свинины. И неспроста. Библия и Коран заклеймили свинью как нечистоплотное животное и запретили правоверным есть свинину. И этим сказано все — запрет есть запрет. Нарушение его — нарушение заповедей Библии и Корана. А такое и недопустимо, и не прощалось служителями культа да и самими приверженцами его.

В Библии — в книге Левит — говорится о нечистых животных, которых евреям запрещалось употреблять в пищу. К ним были причислены верблюд, заяц, свинья и даже тушканчик. А главное — свинья.

О пренебрежительном отношении к свиньям свидетельствуют и старинные религиозные книги. В раннехристианском сочинении Евангелии от Матфея есть рассказ о том, как Иисус Христос очищал бесноватых (душевнобольных) людей от вселившихся в них бесов. Он не только изгнал бесов из тела бесноватых, но и переселил их в стадо свиней.

У мусульман запреты держать свиней и есть свинину действовали длительное время и дошли до нашего времени.

В 1943 году мне рассказали о случае, произошедшем в Самарканде. У одной одинокой узбечки в доме кишлачного типа поселилась семья эвакуированных русских людей. Жили в мире и согласии с хозяйкой. Но однажды ее постояльцы, не спросясь, купили и принесли во двор поросенка. Что тут было! Хозяйка настолько возмутилась осквернением двора и сарайчика свиньей, что приказала немедленно выбросить его со двора и самим постояльцам убираться вон.

Столь же негативное отношение к свиньям и свинине было и у казахов старшего поколения. Недавно я встретился с ветераном совхозного производства, бывшим пионером освоения целинных земель в Казахстане. В пятидесятые годы он работал директором нового совхоза в Кокчетавской области. Однажды он со своими сослуживцами, русскими и украинцами, ехал со станции в совхоз. Путь был длинный. Заехали к новому знакомому, молодому казаху, передохнуть и покушать. С собой у них было сало. Сели за стол, покрытый клеенкой, подкрепились, попили чаю и поехали дальше. Спустя некоторое время, когда директор снова заехал в этот же дом, его молодой друг-казах рассказал, что было после первого визита:

— Знаете, мой старый отец, узнав, что вы на клеенке ели сало, снял ее со стола, изрубил топором и бросил на огонь в плиту.

Вот и возникает вопрос: а всегда ли у людей было отрицательное отношение к свиньям и свинине? Откуда это пошло?

Исследования ученых показали, что свиньи как зоологический вид животных появились на Земле около 36 миллионов лет назад — гораздо раньше, чем первобытные люди. Охота на них велась с самых отдаленных времен. Приручение и одомашнивание свиней впервые произошло в Китае около 10 тысяч лет назад. Несколько позже, примерно в V–III тысячелетиях до н. э. свиней приручили на южном побережье Средиземного моря, а еще позже, около 3 тысяч лет назад, — на побережье Балтики с участием славян.

В Китае и в Египте в древние времена свиней считали священными, символом счастья и благополучия. Умершим людям клали в могилу фигурки свиней, изготовленные из самоцветов. Употребление мяса свиней поначалу дозволялось только по случаю исключительных религиозных и государственных празднеств. Жрецы и врачи применяли исцеляющие и прибавляющие силы микстуры, изготовленные из крови, желчи и печени свиней. При дворах фараонов, императоров и королей существовала специальная должность свиновода. В его обязанности входила забота о содержании стад для потребностей двора и войска. В Римской империи для улучшения вкуса мяса откормленных свиней перед убоем поили вином.

Вкусное свиное мясо ели все и везде без всяких предубеждений. Но постепенно стали отмечать многочисленные случаи заболевания и даже смерти людей после употребления свинины. В чем тут дело — никто не знал. И не мог знать, что эти несчастья происходят из-за того, что в теле свиней могут находиться личинки и взрослые круглые черви нематоды — трихины (трихинеллы), паразитирующие в стенках кишок и в мышцах. И только в 1835 году Овен установил, что причиной заболеваний людей и животных является именно эта нематода, переходящая к человеку, если он употреблял сырое или недостаточно проваренное мясо свиней.

Учитывая множество тяжелых заболеваний людей после употребления свинины, правители и духовенство ряда стран еще в глубокой древности приказали сократить, а затем и прекратить употребление свинины. Эти запреты закрепились в Библии и Коране от имени Бога, как его забота о здоровье народа.

Сейчас свинину можно есть без опасений заболеть — ветеринарные врачи строго следят за выпуском в продажу мяса свиней, проверенного на трихинеллез. И теперь люди всех национальностей с удовольствием едят свинину. Но конечно, не все. Есть еще часть мусульман и евреев, которые придерживаются заповедей Корана и Библии.