Феликс Борков - О росте и сборах грибов на Кубани

Мокруха пурпуровая — гриб, достаточно легко диагностируемый, благодаря целому ряду характерных внешних признаков, сочетание которых не позволяет ошибиться в определении. Это и цвет шляпки пурпурово- буроватый; и форма шляпки с подвернутым внутрь краем, с вдавленностью посередине, осложненной конической формы бугорком по центру; и поверхность шляпки — гладкая блестящая, покрытая слизью; и мякоть шляпки — на изломе бледно-розоватая. Пластинки на обратной стороне шляпки достаточно редкие, буровато-серой окраски, нисходят на ножку.

Молодой гриб характеризуется наличием слизисто- паутинного рано исчезающего покрывала. Слизь на шляпке — это от покрывала. От него же и чешуйчатое кольцо в верхней части ножки. Высота ножки обычно превышает диаметр шляпки. За счет этого, а также центрального положения ножки, ее близкой к цилиндрической форме, гриб выглядит стройным. Встречается в лесу с конца мая по ноябрь.

Справочники утверждают, что гриб съедобен в свежем виде и маринованный, относят его к IV категории. Но его внешний вид (сочетание цветов шляпки, пластинок и ножки), а также наличие слизи, способной осквернить находящиеся в корзине более благородные разновидности грибов, заставляют чаще всего оставлять мокруху стариться на месте своего рождения. Многие же сборщики, при встрече с мокрухой, не применут поддать ей ногой или палкой.

Мокруха еловая по описаниям сходна с мокрухой пурпуровой. Кроме слабо улавливающихся цветовых отличий (присутствие в окраске шляпки серых тонов), у еловой мокрухи отсутствует отчетливо обозначенный конический бугорок в центре шляпки. Остатки слизисто-паутинного покрывала по утверждению В.А. Солоухина также вызывает желание поддать по грибу сапогом. Не исключено, что мокруха еловая может быть встречена в горных хвойных лесах Кубани.

Семейство рядовковые или трихоломовые

Как-то поздней осенью, пожалуй, было это уже во второй половине ноября, находясь в лесу в окрестностях поселка Чибий — хутора Папоротного, я обратил внимание на пластинчатый гриб с фиолетовой окраской шляпки и ножки. Светлофиолетовую окраску имели и пластинки на обратной стороне Шляпки. Ножка прямая или изогнутая, у земли имеет хорошо выраженное утолщение. Росли грибы группами в линию. Собрать их можно было в значительном количестве, но чернильная их окраска не располагала к сбору, тем более что близко встретился с этими грибами в первый раз. Другие, более известные всем разновидности, в лесу отсутствовали. Для определения вида грибов собрал несколько характерных экземпляров. Вот тогда я и узнал, что привезенный мною гриб — рядовка (леписта) фиолетовая. Относится он к роду леписта. Росли эти грибы в обычном для наших мест дубово-грабовом лесу! Еще множество видов рядовок относятся к роду Рядовка, а большая группа родов (несколько десятков), образует семейство Рядовковые. С удивлением узнал, что к этому семейству относятся многие известные мне грибы, в том числе и один из самых промысловых грибов — опенок настоящий или осенний.

Я знал, что среди опенков различают летний опенок, осенний или настоящий опенок, опенок луговой, опенок ложный кирпично-красный, опенок ложный сернисто-желтый. Встречалось мне в литературе понятие — зимний опенок. Поделюсь своими мыслями и наблюдениями, что из перечисленного растет и собирается на Кубани.

Опенок летний

Необходимо подчеркнуть, что по всем классификациям опенок летний или юонеромииис изменчивый принадлежит к роду Кюнерамицес семейства Строфариевых.

Согласно справочникам, этот гриб довольно распространен и даже разработана технология его искусственного выращивания. Эти же издания утверждают, что растет он по всей территории нашей страны с оговоркой, что характерен он для умеренного пояса.

Опенок летний отличается от других опеночных разновидностей отсутствием чешуек на шляпке и способностью шляпки менять внешний вид в зависимости от влажности воздуха и почвы. Шляпка летних опят диаметром до 4 — 6 см полуокруглая, или плохо выпуклая. В центре широкоокрутлый выступающий бугор. Окраска буро-коричневая с концентрическими водянистыми более светлыми просвечивающими полосами. Мякоть белая водянистая. Пластинки светло-коричневые. На ножке почти всегда четкий след от кольца. Растет большими группами на пнях. Неопытный глаз может спутать достаточно легко летний опенок с ложным опенком сернисто-желтым. Последний ядовит.

Нечто похожее на опенок летний в наших лесах встречать приходилось, но срывать и класть их в корзину в голову как-то не приходило, памятуя один из главных заветов грибников — срывать и класть в корзину только те грибы, в которых ты уверен, что они не навредят.

И еще, наверное, одно обстоятельство повлияло на то, что собственно летние опята оставались за бортом корзин, объяснялось тем, что обычно во второй половине августа в лесах, прилегающих к станице Калужской, в обилии появлялись грибы, которые среди жителей назывались летними опятами. И лишь в 1978 году, когда был издан справочник Е.И. Коваленко, узнал что так называемый летний опенок известен в научной литературе как опенок без колъиа и его видовое название Armillariella tabescens. Надо отметить, что к представителям рода Armillariella в научной литературе относится 17 видов и лишь один из них — опенок осенний широко и достоверно известен на территории России. Теперь (после появления справочника Е.И. Коваленко) достоверно описан и второй вид рода.

Опенок без кольца

Представляет род Armillaut. По внешнему виду опенок без Кольца заметно отличается от опенка настоящего (осеннего). Прежде всего, отсутствием малого покрывала, отчего на ножке отсутствует остаточное кольцо. Края шляпки не загибаются так сильно вовнутрь, как у осеннего опенка, а пластинки по ножке ниспадают более отчетливо. Ножка от шляпки книзу заметно утоняется, что является еще одним существенным отличием. Центральная часть округлой светло-коричневой шляпки густо покрыта мелкими чешуйками.

Опята без кольца встречаются обычно в дубовых лесах. Они никогда не растут одиночно или малыми группами (до 5-10 экз.), а образуют маленькие ли, большие, но семьи, которые растут, образно говоря, из одной точки. Зрелые семьи имеют форму сферического конуса, обращенного вершиною в почву.

Как было упомянуто, в лесу опенок без кольца появляется в конце августа — начале сентября. Продолжительность роста слоя (генерации) до двух недель, период вегетации в течение сезона — обычно около месяца. Самые поздние находки этого гриба были сделаны мною в начале октября. Наиболее продолжительный период роста этого вида по многолетним наблюдениям укладывается в 1,5 месяца (таблица 3).