Юлия Евдокимова - Испания со вкусом солнца [Гаспачо для печального рыцаря] [litres]

Народ в Аигале старается не переходить дорогу черным котам и петухам. Встретить зайца или дикую сову опасно потому, что именно в этих животных перевоплощаются ведьмы.

Начался сильный ветер – конечно, его наслала ведьма. И все вокруг знают, что колдуньи встречаются и в Гате, и в Харандилье, и в других местах, но никто не сравнится с ведьмами Аигаля.

Исследователи фольклора, легенд и народных песен часто приезжают в Аигаль записывать рассказы жителей, фотографируют деревеньку и окрестности.

А жители деревни до сих пор рисуют крест на спине овцы, чтобы защитить ее от черной волчицы, в которую, конечно же, превращается ведьма.

Некоторые ведьмы превращались в петухов и начинали кукарекать в три часа ночи, подшучивая над жителями деревни, которые просыпались, думая, что уже наступил рассвет.

Рассказывают и о парне, который бросил камень в жабу на тропинке, но камень неожиданно сменил траекторию и, как бумеранг, полетел обратно, подбив парню глаз.

Даже в столице провинции, в Касересе, одна из площадей называется площадью ведьм – Plaza de Brujas.

Вполне серьезные люди говорят, что Эстремадура «отмечена привилегией» – это волшебная земля, где всегда жили ведьмы.

А эстременьская молодежь, путешествуя по отдаленным уголкам провинции, периодически вывешивает в интернете фото очередного «домика ведьмы»!

Простейший деревенский рецепт – эстременьские рулетики с хамоном или ветчиной.

Сваренные вкрутую яйца режутся кубиками, перемешиваются с порубленными на кусочки грецкими орехами (естественно, очищенными) и тертым овечьим сыром.

Смесь чуть солят-перчат и кладут на ломтик хамона, скручивая рулетиком и закрепляя зубочисткой – это закуска к красному вину.

Эстремадура пустынна: степи, сухой воздух, нестерпимая жара в летние месяцы.

Едешь по дороге – вокруг только мелкие деревья, разбросанные по степи, или желтые поля под белесо-синим небом. Я удивилась, услышав, что эти деревца на полях называются лесом и местные охотники стреляют там кабанов.

Кажется, нет конца этой дороге…

Но чем севернее, тем интереснее становятся пейзажи. Неожиданно поля окрашиваются в яркий зеленый цвет, цвет неба становится глубже, его росчерками перечеркивают белые облака, некоторые пейзажи так и просятся на открытку.

Быстро приближаются покрытые лесом горы, которые только что темнели где-то вдалеке, дорога уходит от шоссе, становится уже, встречных машин все меньше и меньше. Иногда кроны огромных деревьев полностью накрывают дорогу, словно превращая ее в тоннель, и только указатели выныривают – направо, налево, деревня, городок…

– А что это за место, Харандилла? – спросила я.

– Заедем – сама увидишь, – сказали спутники.

Места по дороге красивые, на пути то акведук римский встретится, то монастырь, то развалины древних святилищ; маленькие речки, водопадики.

И место для ночевки лучше не придумаешь – от маленьких отельчиков до шикарного парадора, как раз между старинной частью и новой деревней.

Харандилла находится в самой северной части Эстремадуры, на стыке границ провинций Толедо и Авила. Там и горы с заснеженными вершинами имеются, и леса, так что жара переносится легче.

История у деревни занимательная. «Она потеряна в ночи времен» – торжественно написано в маленькой книжечке. Здесь были и римляне, и тамплиеры, и император Карл V останавливался по дороге «на пенсию» в монастырь Юсте, есть даже туристический «путь императора».

Когда-то было здесь римское поселение, возникшее вокруг многочисленных языческих храмов. Мунициум Флавиум Виверторум – так она называлась, то есть «поселение живых источников».

Потом пришли мавры и назвали это место Харавилла – Villa de los prados verdes, город зеленых лугов, что совсем не похоже на привычную засушливую Эстремадуру!

Благодаря мягкому климату здесь выращивают спаржу, перец. Здесь растут яблоки, груши, черешня, фиги. В окружающих лесах – дубы и каштаны. Летом цветут вереск и тимьян, что придает воздуху приятный аромат.

В Харандилле много праздников: и праздник урожая, и праздник патронессы городка – Пресвятой Девы де Сопетран, когда торжественно несут ее статую, с танцами и песнями, усыпая путь цветами. Есть даже праздник под названием «похороны сардинки», заканчивающийся коллективным поеданием сардин с местным вином на центральной площади.

Но главный праздник в Харандилле – 7 декабря. Называется он Los Escobazos, и корни его уходят в глубь веков. Давным-давно пастухи на рассвете возвращались домой с пастбищ, заканчивая сезон, и освещали свой путь факелами, а встречая других пастухов, приветствовали их, обмениваясь факелами в знак приязни. Это праздник гостеприимства, теплоты друг к другу. В эту ночь жители деревни от мала до велика выходят с факелами, обмениваются огнем и говорят теплые слова.

Заканчиваются гулянья в полночь на центральной площади, где под костры и фейерверки поднимается над храмом штандарт святой покровительницы города.

Для праздников часто готовят апельсиновый соус – salsa de naranja – для мяса, курицы или рыбы

Апельсиновый соус, salsa de naranja

Ингредиенты:

2 апельсина

1 лимон

1/ 4стакана нарезанных маринованных зеленых оливок без косточки

Пучок мелко нарезанной петрушки

2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука

1/ 2ч. л. сахара

Свежемолотый черный перец, соль

Апельсины и лимоны разделим на дольки, нарежем на маленькие кусочки.

Добавим нарезанные оливки, сахар, щепотку соли, лук, петрушку и перец. Все хорошо перемешаем, поставим на пару часов в холодильник, чтобы маринад «дозрел», и можно подавать на стол.

Считается, что фольклор, народные традиции Эстремадуры изучены меньше всего среди испанских провинций.

Тем не менее отдельные легенды и сказки были записаны, и оказалось, что в засушливой и отдаленной Эстремадуре неожиданно рассказывают о сиренах, девах ручья и даже единорогах!

Вот некоторые волшебные представители этой земли.

Chancalaera – Чанкалаэра – живет только в горах. Это прекрасная женщина, амазонка (воплощение богини Дианы в главном римском регионе Испании?), умелая охотница, которая, ко всему прочему, неравнодушна к мужчинам.

Девушка хоть и красивая, но со странностями: и передвигаться может быстрее любого нормального существа, и в старушку немощную превращается, и даже в птицу.

Так что заблудился путник в горах, понравился Чанкалаэре – не спасется и больше никто его никогда не увидит.

Скачут по Эстремадуре Всадники Смерти. Это мужчина и женщина на конях, одетые в длинные одежды, полностью скрывающие ноги.

У них очень бледные лица, впавшие глаза и в худых руках они крепко сжимают вожжи. Пара неожиданно появляется из темноты и продолжает свой путь дальше, не обращая внимания на случайных прохожих. Всадники Смерти всегда скачут за конкретной душой, случайным прохожим они не опасны, и в ночь их появления в деревне кто-то должен умереть.