Алена Рудницкая - Япония

Многие рёканы запирают двери в одиннадцать вечера и в любое время дня и ночи не принимают постояльцев в холле гостиницы без присутствия хозяйки или хозяина рёкана.

Цены на проживание в рёканах довольно демократичны, но здесь все зависит от кошелька. В отличие от других общественных мест в стране, здесь, наоборот, принято давать чаевые горничным, которые сразу по заселению в номер приносят зеленый чай и что-нибудь перекусить из местной кухни. Деньги передаются в конверте, двумя руками и только один раз.

Питание в гостинице двухразовое, обычно включено в стоимость. В рёканах японская кухня представлена «кайсэки». Это традиционный обед со сменой блюд, порции довольно маленькие, но зато привлекают своим разнообразием и изящной подачей, которую иногда сравнивают с высокой кухней. Говорят, что изысканность сервировки «кайсэки» переняли из искусства создания икебан. Примечательным элементом является зависимость представленных блюд от сезона, то есть существуют четыре основные вариации меню, хотя строгих правил нет, а повар может проявить свою фантазию, смело заменяя компоненты и даже целые блюда.

Большинство гостиниц расположены в красивейших уголках страны, где можно с наслаждением созерцать живописные горы и долины Японии, а также прикоснуться к истории и культуре посещения традиционных бань.

Традиция мыться до принятия ванны распространена и в частных домах японцев. Довольно часто, если вы гостите у них в доме в течение нескольких дней, вы можете обратить внимание на то, что во время вечернего принятия водных процедур в ванной комнате вас встретит тазик и табуретка. Следует сесть на табуретку и тщательно вымыть себя, не расплескивая воду. Иногда для этих целей оборудован и душ, а в полу рядом с самой ванной расположены сливные отверстия. Существует правило – моешься сам, помой заодно и стены. А уж потом можно залезать и в саму ванну. Многие из них оборудованы специальным устройством, подогревающим воду по желанию владельца, чтобы она оставалась теплой и для других членов семьи. Именно так. Выбравшись из воды, ее выпускать не стоит, в ней моются все члены семьи по очереди. И даже после этого вода служит на благо. Японские стиральные машины оборудованы специальной трубкой, которую затем направляют в ванну и откачивают воду, в которой потом и стирают одежду. К слову, японские унитазы оборудованы таким образом, что вода из раковины попадает в сливной бачок. Так что не следует переживать, когда вы слишком тщательно моете руки, что транжирите воду.

Сами же туалеты, или как их еще называют «тойрэ», в Японии бывают двух видов. К первому относятся традиционные японские туалеты, представляющие собой деревянные кабины с отверстием в полу. Справлять нужду необходимо, сидя на корточках и обув специальные туалетные шлепанцы. Этой традиции тысячи лет, единственное, что изменилось кардинально с тех времен, – это то, что на смену использованию листьев и водорослей, а также деревянной туалетной бумаги тю-ги (тонкие деревянные дощечки), пришла самая обычная бумага.

К счастью для иностранцев, привыкших к другим условиям, все отели и гостиницы, поезда на длинные расстояния, а также автобусы оборудованы туалетами европейского типа. Общественные туалеты, туалеты в офисных зданиях, в универмагах и на железнодорожных станциях представлены в двух типах. Туалетные кабинки на улицах, скорее всего, будут японского стиля, потому что их проще убирать. Там обычно царит чистота и лежит туалетная бумага, но на всякий случай следует захватить упаковку влажных салфеток.

Моя подруга Мария тоже работала с японцами, поэтому в том, что она позвонила мне и пообещала привезти сувенир с архипелага, не было ничего удивительного.

– У меня есть отличный настоящий японский чай, – радостно сообщила она мне. – Ты зеленый любишь, а я не очень, будешь пить и нас всех вспоминать.

Пока девушка ехала ко мне с гостинцем, я достала из холодильника ягодный пирог. На всякий случай проверила состояние глиняного сервиза, состоящего из пузатого низенького чайника с острым носиком и чашек размером с наперсток под названием «юноми» (с яп. емкость для горячего), которые больше напоминали рюмочки, но были предназначены именно для благородного горячего напитка.

– А вот и он! – воскликнула Маша, снимая туфли на ходу в коридоре и топая сразу на кухню. – Ставь же чайник!

Протянула мне глянцевый блестящий пакет на пластиковой молнии. Прямо посередине пакета сверху вниз значились неизвестные мне иероглифы на синем фоне. Надписей «чай» или хотя бы «tea» не было тоже. Пришлось верить на слово.

– Он точно чай? – спросила я, извлекая из пакета треугольную привычную европейскому глазу пирамидку, на вид в которой находился серый порошок. А где же знаменитые листья? Зачем я полоскала кипятком два раза пресловутый чайник?

– Однозначно! Ты только не пугайся, его если сразу кипятком залить, то он сначала ярко-зеленый становится, а потом ну очень вкусный!

Как оказалось, не все европейское японцам чуждо. Да и не все чайные церемонии проходят согласно древним ритуалам и правилам заваривания крупнолистового чая.

Появлением чая японцы обязаны буддийским монахам, которые использовали его в своих ритуалах. По мере распространения буддизма распространялся и напиток. К середине XII века чай уже плотно вошел в жизнь жителей Страны восходящего солнца. Знать проводила «чайные турниры» – своеобразные соревнования чайных сомелье, которые по глотку определяли сорт и происхождение напитка. Чай был популярен и у низшего сословия, которое коротало за его распитием вечера, проводя неспешные беседы.

Все это легло в основу тех самых чайных церемоний, что знамениты и по сей день.

Классические чайные церемонии проводятся в специально отведенном для этого месте. Как правило, это территория, включающая несколько строений и сад. Главное здесь – это чайный домик «тясицу». И чайный сад «тянива». Случается и так, что классическую церемонию провести невозможно, и тогда позволительно обойтись просто комнатой. На худой случай – даже одним столом.

В начале церемонии все участники собираются в одной комнате, где им подают горячую воду в чашках – символ их общего объединения и приятного предвкушения. После этого гости отправляются сквозь «тянива» к «тясицу». Этот переход призван символизировать уход от тревог и обыденных забот. В конце пути у дверей чайного домика их встречает хозяин. После приветствия гости совершают омовение, символизирующее духовную и телесную чистоту. После омовения заходят в «тясицу», чайный домик с низким входом. Низкий и узкий вход также символичен, это уход от обыденности и равенство всех участников.