Татьяна Сёрл - Пища Поэтов и Принцев [Кулинарно-исторические путешествия по Британским Островам]

В 1805 году, когда ему было уже 34 года, вышла в свет первая эпическая поэма Скотта — «Песнь Последнего Менестреля» («The Lay of the Last Minstrel»). Автор проснулся знаменитым. Ему повезло еще и в том, что у его хорошего друга было собственное издательство. Читателям начала XIX века нравились его стихи и романтические истории с идеальным героями, основанные на шотландских легендах. В последующие 20 лет он написал несколько подобных поэм. В их числе — «Мармион» «Дева Озера» («Lady of the Lake») и «Властитель островов». Принц-регент, будущий король Георг IV, был настолько большим поклонником его творчества, что даже предложил ему, в 1813 году, должность «придворного поэта» (Poet Laureate). Она существует по сей день, и в обязанности «лауреатов», главным образом, входит написание стихов в честь важных государственных событий и праздников. Скотт вежливо отказался, опасаясь, что после назначения качество его произведений резко упадет. Он был популярен и на континенте — произведение Бетховена «25 шотландских песен» содержит три, написанные Вальтером Скоттом.

Сокровища Шотландской Короны, найденные Скоттом. Хранятся в Эдинбургском Замке.

В 1814 году наш герой написал свое первое прозаическое произведение — исторический роман «Вейверли» («Waverley»). Так как проза в то время считалась «низшей формой искусства», он опубликовал его анонимно. Книга имела большой успех, но последующие романы, включая «Черный Карлик», «Роб Рой», «Аббат», «Талисман», и даже самый знаменитый из них — «Айвенго» («Ivanhoe»), были подписаны: «Автор „Вейверли“» Скотт сознался в своем авторстве лишь в 1827 году. Хотя Георг IV, с которым писатель встречался лично, был посвящен в эту «тайну» на несколько лет раньше. В 1818 году, монарх поручил ему отыскать Сокровища Шотландской Короны, спрятанные Оливером Кромвелем после Английской Революции. Они вскоре были обнаружены в том месте, где их и ожидали найти — в подвалах Эдинбургского Замка. Однако Вальтер Скотт всё равно был удостоен титула баронета.

Абботсфорд — дом-музей Скотта, построенный по его проекту. Шотландия.

В 1825 году, в стране был финансовый кризис. Издательство его друга, в котором писатель был единственным партнером, обанкротилось. Долги составляли 130 тысяч фунтов стерлингов, что в переводе на современные деньги составляет почти 10 миллионов! Не желая объявлять себя банкротом, ставший знаменитым на всю Европу автор продолжал писать книги и статьи для журналов. Он даже поехал в европейское турне. Вскоре после возвращения домой, в 1832 году, литератор скончался от тифа. Благодаря популярности его произведений, долги вскоре были выплачены. Он оказал огромное влияние на современников и потомков — в числе его благодарных читателей были Джордж Байрон, сёстры Бронте, Джейн Остин, и даже писательница-феминистка начала XX века Вирджиния Вульф! И хотя в конце XIX-начале XX века его идеализированные герои вышли из моды, Скотта заново оценили после 60-х годов — главным образом, как великолепного мастера слова.

Если Вальтер Скотт — самый романтический шотландский писатель, то кранахан — несомненно, самое романтичное шотландское блюдо. В нём сочетаются и виски, и так любимая местными жителями овсянка, и знаменитый вересковый мед, отличающийся неповторимым вкусом. Одним словом, кранахан — это душа Шотландии на тарелке!

На 4 порции Вам понадобится:

2 столовые ложки овсяной крупы.

300 г свежей малины.

Чуть-чуть сахарного песка.

350 мл густых сливок.

2 столовых ложки мёда (лучшие верескового, но подойдет любой).

2-3 столовых ложки виски или коньяка. Возможен и безалкогольный вариант этого десерта, хотя это будет не по шотландски!

Способ приготовления:

1. Овсяную крупу равномерно распределите по противню, и поджарьте на гриле, пока она не даст густой ореховый запах. Поджаренную, до золотистого цвета, крупу отставьте в сторону, чтобы она остыла.

2. Из половины малины сделайте пюре. Добавьте сахарный песок по вкусу.

3. Взбейте сливки (не слишком сильно), и добавьте в них мёд и виски.

4. Добавьте в эту смесь поджаренную овсянку, затем слегка взбейте, до получения однородной массы.

5. Возьмите небольшие вазочки для десерта или стеклянные стаканы. Затем наложите в них десерт слоями, перемежая слой сливок со слоем малинового пюре и слоем оставшийся у вас целой малины. Перед подачей, слегка охладите в холодильнике.

У этого нарядного кекса несколько названий. Одни именуют его витражным, за сходство с окном из разноцветного стекла; другие — кексом-домино. Однако чаще всего, его называют Баттенбергским, так как в нём присутствуют основные цвета герба старинного немецкого княжеского рода Баттенберг. Впервые его рецепт появился в кулинарных книгах в 1898 году, однако Баттенберги стали членами британской королевской семьи несколькими годами ранее.

1884 год, апрель. У Королевы Виктории, которую недаром прозвали «бабушкой всей Европы» — праздник. Одна из её внучек, названная в её честь, выходит замуж. Избранником Виктории- младшей стал принц Людовик Баттенбергский — красавец, друг детства и подающий большие надежды офицер британского военно-морского флота. Молодая пара просто сияет от счастья! Они и представить себе не могут, какие трудности им предстоят…

Людовик Баттенбургский с женой Викторией.

Сначала всё пойдёт как в сказке. Людовик, со временем, дослужится до адмирала. Жена родит ему, в счастливом браке, четверых детей. Её младшие сестры, Елизавета и Александра, уедут в Россию, и тоже выйдут замуж — одна за князя Сергея Александровича, другая — за царя.

Но потом грянет Первая Мировая, а за ней — Октябрьская Революция… Боясь народного гнева, английская королевская семья сменит свою, очень германскую, фамилию «Сакс-Кобург» на патриотичную «Виндзор». Людовик и Виктория откажутся от всех своих германских титулов, окончательно переселяться в Англию и переведут свою фамилию на английский язык. Отныне они будут именоваться «Маунтбаттен». А те члены их семьи, которые уехали в Россию, погибнут от рук большевиков. От былого счастья останутся лишь воспоминания…