Майкл Весет - Вокруг света за 80 бутылок вина

Долгие десятилетия ирония испанского футбола заключалась в том, что команды Эль-Классико были великолепны, а сборная Испании оставляла желать лучшего. Почему? Проблема была решена, но вопрос так и не получил ответа до победы в 2010 г., когда сборная Испании взяла Кубок мира. Во время матча игроки со всей Испании использовали систему коротких пасов, которая напомнила старожилам футбола стиль игры Кройфа. И хотя Франко уже давно нет, напряжение между Мадридом, остающимся центром власти, и космополитичной Барселоной сохраняется. Например, в 2015 г. каталонцы отправились на референдум, чтобы проголосовать за независимость от Испании. Повсюду развевались каталонские флаги (крест, изображенный на футболках игроков «Барселоны»), и политического развала едва удалось избежать.

И какое отношение это все имеет к вину? Что ж, Испания с ее богатой историей, многообразием традиций и огромной по площади территорией, засаженной виноградниками, должна была бы выступать как одна из величайших винных держав, но до недавнего времени Испания не обладала серьезной репутацией на мировом винном рынке. Почему? И каким образом вина Испании все же обрели известность на международном рынке?

Футбольная метафора требует, чтобы мы начали наше исследование с винного эквивалента «Барселоны» и мадридского «Реала», и все получится, если мы не будет слишком буквальны. На самом деле крупнейший винный регион Испании находится в центре страны, недалеко от Мадрида и его легендарной команды «Лос-Бланкос». Но хотя Ла-Манча – крупнейший винный регион Испании, он не является самым лучшим, потому что на произрастающих в этой области виноградниках возделывается огромное количество винограда сорта Айрен. Вам знаком такой сорт? Это самый распространенный в Испании винный сорт винограда. На самом деле это самый распространенный белый винный виноград в мире! Даже сегодня, после того, как тысячи акров засаженных Айреном виноградников попали под программы рационализации виноделия, проводимые ЕС (и Айрен был заменен более популярными на рынке сортами винного винограда, например Темпранильо), Айрен все равно остается сортом номер один. Вина, произведенные из Айрена, могут быть очень приятными на вкус, но отличаются излишней простотой и часто используются для купажа с другими винами или же как основа для производства бренди. В сорте Айрен нет ничего плохого, в каждом винодельческом регионе есть свой простой виноград такого типа, но и ничего необычного в этом сорте тоже нет. Это не звездное вино, если вы понимаете, о чем я.

И если мы ищем винный эквивалент команды «Лос-Бланкос», то нам необходимо поменять дислокацию и переместиться в сердце производства испанского красного вина. В винных хозяйствах Риоха и Рибера Дель Дуэро выращивают самый знаменитый в Испании винный виноград Риоха и производят знаменитое вино – Вега Сисилия Унико.

Для многих поклонников вина Риоха и испанское вино – это синонимы, хотя это несправедливо по отношению к множеству других винодельческих регионов страны. Названный по имени реки Оха, (Рио+Оха=Риоха), винный регион Риоха расположен на северо-востоке, простираясь немного дальше на территорию басков. Виноделие процветало здесь со времен римлян, и долгое время винное производство в этом регионе поддерживалось монастырями. Долгое время производство было ограничено масштабами рынка. Долгое время Риоха была изолированным регионом, который обрел связь с центральными районами и побережьем лишь в XIX в., и тогда производство тут же стало набирать темп, пользуясь спросом на внутреннем и экспортном рынке.

Мне особенно интересно виноделие Риохи, потому что его эволюция имеет много общего с золотой эпохой алжирского виноделия. Французское влияние и болезнь виноградников сыграли решающую роль в обоих случаях. Например, когда в 1840-х гг. французские виноградники поразила мучнистая роса, винные торговцы из Бордо приехали в Риоху, чтобы пополнить значительно сократившиеся запасы вина местного производства. Бордоские сорта, включая Мерло и Каберне Совиньон, тоже произрастали в регионе и в купаже с Темпранильо были благосклонно встречены на французских винных рынках. Когда в 1860-х гг. на французские виноградники напала виноградная тля, французское влияние и экспортное ориентирование на эту страну резко увеличилось, и французские практики виноделия, такие как выдержка вина в бочках (обычно в американских специальных дубовых бочках), были взяты на вооружение и вскоре распространились по всему региону. По мере развития железнодорожного транспорта росли и объемы экспорта, и к концу XIX в. Риоха экспортировала во Францию 500 000 гектолитров (13,2 млн галлонов) вина каждый месяц. Риоха стала для Бордо тем, чем Алжир был для юга Франции, – необходимым источником насыщенных красных вин, которыми можно было наполнить бутылки и уложить их на полки винных погребов [39] Эта информация взята из вступления к главе «Риоха» в Оксфордском гиде по вину, 4-е изд., под ред. Дженсис Робинсон и Джулии Хардинг (New-York: Oxford University Press, 2015), с. 614–616. .

А эпоха после Франко, с ее невероятной открытостью и возможностями, стала периодом расцвета для Риохи.

Удача покинула Риоху, когда в 1901 г. на регион напала виноградная тля и на экспортном рынке возросла конкуренция с другими винными производителями. Но имидж и репутация вин и самого региона выдержали все трудности даже в период диктаторского правления Франко. А эпоха после Франко, с ее невероятной открытостью и возможностями, стала периодом расцвета для Риохи. Ее мировые экспортные рынки расширились, поскольку международная конкуренция вынудила производителей из Риохи стремиться к улучшению качества своего винограда и вин.

Мой выбор вина из этого региона очень личный, каким всегда и бывает выбор вина. В 2014 г. я выступал на международной конференции, посвященной виноделию, проходившей в Лондоне, которая называлась «Видение вина», и имел удовольствие сидеть за ужином рядом с Хавьером Руисом Галареттой, президентом, основателем и генеральным директором компании ARAEX Риоха Алавеса & Первоклассные Испанские вина, ориентированной на внешний рынок, с винодельнями и виноградниками в нескольких испанских регионах. Вино, предложенное нам за ужином, было произведено на виноградниках Хавьера, и одно из них особенно привлекло мое внимание как потенциальный представитель сегодняшней Риохи. Это вино называется R&G Ролланд Галаретта Риоха, и те из вас, кто знает о летающих виноделах, сразу догадается, что если G – это инициалы моего хозяина Хавьера Галаретты, то R – это Мишель Ролланд, знаменитый летающий винодел из Бордо. Звездная связь с Бордо делает большую честь прошлому Риохи, в то время, как вино говорит о его будущем успехе. Это достойный представитель команды «Реал» из Риохи.