Майкл Весет - Вокруг света за 80 бутылок вина

Винодельня Чангюй (это не винодельня «Сисяван», а совершенно другая винодельня в другой провинции. – Прим. пер. ) действует и по сей день, расширяя производство в Китае, и обзаводится связями и в других странах. Его отличительный вклад – огромный Международный центр вина, расположенный в нескольких милях от недавно отстроенной территории курорта Яньтайской винной бухты. Открывшийся в 2016 г., он должен был стать основным местом посещения для китайских и азиатских туристов, которые приедут продегустировать вина и, предположительно, потратят много денег на вино, крепкие спиртные напитки и множество других вещей. Особенно интересными считаются оборудование для промышленного производства вина, музей виноделия и даже деревня в европейском стиле. Компания Чангюй, похоже, полна решимости сделать это место одним из самых привлекательных для туристов винных курортов в мире, и, исходя из того, что я слышал о численности туристов, интересующихся китайским винным туризмом, это вполне реальная цель.

Компания Чангюй не единственная, кто вносит серьезный вклад в поддержание винной индустрии. В долгосрочном региональном плане говорится о десятках тысяч акров будущих виноградников, инвестиций на несколько миллиардов долларов и сотнях новых винодельческих шато. На самом деле если хотя бы половина этих задумок воплотится в жизнь, это будет самое желанное для посещения мест в мире вина.

Один из китайских винных центров притяжения – Шато Джундинг – поместье, принадлежащее винодельне «Великая Китайская стена». Это объект с оборотом в 580 млн долларов, включающий в себя винодельню, отель, ресторан, винную деревню и 1700 акров виноградников. «Великая стена» и Чангюй – две крупнейшие винодельни в Китае. «Великая стена» принадлежит государственному предприятию с романтическим названием «Корпорация по производству китайских круп, масел и пищевых продуктов». Эта Корпорация славится своей безопасной и эффективной сетью поставок и устойчивой позицией на рынке. Вино ничем не отличается от этих продуктов, со своей сетью производственных предприятий в самом Китае (плюс иностранные инвестиции). Эта Корпорация стала первой китайской компанией, которая приобрела крупное винное шато в Бордо, а также вложила крупные средства в винное производство Франции, Чили, Австралии и, возможно, вскоре вложит средства в винное производство в США. Насколько же важна ее роль? В списке лучших винных производителей журнала Decanter в 2013 г. оказался У Вей, глава отдела «Корпорации по производству китайских круп, масел и пищевых продуктов», занявший второе место в мире по своему влиянию. А первое место занял глава Перно Рикарда, французской винной группы, но частично это было связано с успехом компании в Азии.

Поездка в Яньтай дает опыт, противоположный тому, что можно увидеть в Шангри-Ла. И хотя там много подражаний Европе, в том числе и в архитектуре европейских особняков, это все равно вино Китая, произведенное китайцами для китайцев. Можно с легкостью отмахнуться от беспокойств по поводу преобладания европейского влияния, хотя при более внимательном рассмотрении удается заметить некоторые нюансы. Например, успех винодельни Чангюй напрямую связан с взаимовыгодным сотрудничеством с французской компанией Кастель. А престиж местного вина вырос, когда китайское представительство Шато Лафит открылось в Шаньдуне (как раз по соседству с Treaty Port – роскошной винодельней, построенной в стиле шотландского замка финансистом из Йоркшира по его собственному проекту).

Яньтай не обрисовывает полностью винную сферу Китая, которую я надеялся вам представить, но здесь нет того европейского давления, которого я больше всего опасался. Здесь все перемешано, как и повсеместно в мире, все танцует в собственном ритме и движется в сторону… кто знает, в сторону чего?

После Нинся и особенно Яньтая, с его известными именами и огромными инвестициями, возвращение в Шангри-Ла вызывает шок. Когда мои коллеги Пьер Ли и Синтия Хоусон посетили Шангри-Ла в 2015 г., не было роскошных винных хранилищ, роскошных отелей или агентов по связям с общественностью, которые могли организовать для них ознакомительные поездки. Синтия призналась, что ей пришлось вернуться к техникам, которые она использовала, собирая материалы для диссертации о женщинах-контрабандистках в Сенегале. Я называю это «полевые работы в команде», хотя уверен, что существует более правильное название. Эта техника подразумевает знакомство с людьми, завоевание их доверия, наращивание связей и знакомств, переезды из деревни в деревню, пока наконец (а иногда и нет) вы не встречаете нужного человека и не узнаете что-то действительно важное. Отточенное до безупречности умение Синтии завязывать новые знакомства вело их сквозь череду многочисленных мелких деревушек, наводнявших территории, где произрастали виноградники Шангри-Ла, пока однажды, с последними лучами заходящего солнца, они не постучались в дверь маленькой гостиницы и не увидели в ярком свете знакомые лица из Китая, Франции, Аргентины и других стран. Вот уж повезло так повезло! Они попали в Шангри-Ла через черный ход!

И хотя винодельни из Шангри-Ла были известны по всему миру, еще до выпуска своих первых вин, благодаря иностранным представительствам компании Моет Хеннесси и Луи Виттон, реалии винного производства таковы, что во многом этот процесс носит локальный характер. Небольшие виноградники принадлежат местным крестьянам, которые больше ценят количество произведенного вина, чем его качество. И изменить их взгляды на положение вещей было непросто. И так же нелегко было добиться строительства современной винодельни, о чем заявил генеральный директор представительства Estates & Wines компании Моет Хеннесси и Луи Виттон, представляющей винодельческие хозяйства в разных частях света, Жан-Гийом Пратс. Специально для стадии обработки вина в подвалах были созданы дополнительные производственные мощности, поскольку в этой области сложно было бы при необходимости в кратчайшие сроки собрать новые строительные бригады, достать оборудование, материалы и т. д. Винное производство в Шангри-Ла стоило Моет Хеннеси и Луи Виттон огромных средств, даже больше, чем Шато д’Икем. Когда я встретился с Пратсом на конференции в Лондоне, он лишь пожал плечами, когда разговор коснулся Шангри-Ла, давая понять, что, возможно, мы не должны производить вина, даже очень качественные вина, по всему миру, только потому, что можем это делать [78] См. «Логистический ужас» китайского вина от Моет» Патрик Шмидт, The Drinks Business (июнь 2016) на сайте www.thedrinksbusiness.com/2016/060moets-chinese-wine-a-logistical-nightmare (в доступе с 8 июня 2016). .