Анастасия Соколова-Буалле - Франция изнутри. Как на самом деле живут в стране изысканной кухни и высокой моды?

В каждой неприметной деревушке здесь стоит старинная церковь, чьи тысячелетние стены хранят секреты и будоражат душу. Едят здесь вдоволь, кухня региона настолько аппетитная, что даже полный желудок забудет о своем содержимом. Золотые лучи катятся по благодатным землям, целуют стены старинных аббатств, обнимают тысячелетнюю землю, впитавшую пот и кровь французского народа. Я чувствую, что со мной здесь что-то случилось. Что-то перевернулось, открылось. Я как будто приехала туда, где должна была быть. Словно губка, я пью соки, идущие из этой старой земли. Есть в Бургундии что-то особенное, выше понимания, наверно, это и есть «энергетика»…

Есть в Бургундии что-то особенное, выше понимания, наверно, это и есть «энергетика»…

Я поняла это одним вечером, жадно глотая свежий, хрустящий воздух у открытого окна. Комнату наполнял запах трав. Царство тишины нарушал лишь треск сверчков. Ночь укрыла зеленые холмы плотным синим одеялом. Я мечтала стать темной птицей-ночью и раскинуть крылья над тысячелетними городками Бургундии, укрыть их, обнять.

Вдали тоненькая струйка от чьего-то костра бежала к звездам. На горизонте мерцала змейка огней аббатства Святого Филибера. Зеленые холмы источали ощущения любови и покоя. Их черная земля была вспахана еще тысячу лет назад. Ее недра, вскормленные потом крестьян, родят каждое семечко, что попадает в их лоно.

Высокие склоны покрыты виноградниками, из темной коричневой земли поднимаются пшеница и подсолнухи. Замки-исполины глубоко пустили корни в недра этой древней земли и стерегут ее покой. Как и вчера, утром солнце взойдет над зелеными холмами. Фермер возделает поле, винодел пострижет лозу, и монахи затянут свои песни. Через возделанные поля, монастыри, старый камень и «старую» землю мы ощущаем связь с ушедшими поколениями.

По сердцу разлилось приятное тепло. Хорошо, что есть Бургундия – земля, где отдыхает время. Я закрываю ставни и ложусь спать. На сердце тепло. Именно эта прочная связь с историей местной земли каждый раз влечет меня в эти края.

Франш-Конте мало известен даже в родной стране. Леса, озера, горы, много сыра конте и коров, традиции, фермы – сюда хорошо приезжать за природой, спокойствием и, как ни странно, богатой историей. Когда-то столица этого региона, Безансон, была оживленным перекрестком Римской империи. До сих пор античная арка встречает путника на улочках старого города.

На востоке региона раскинулись пастбища, где коровы дают молоко для короля сыров, конте. Север Франш-Конте – колыбель автомобилей «Пежо» и ворота в Эльзас. В центре Франш-Конте – столица Безансон. Первое, что я представляю, думая о Безансоне, голубую петлю реки Ду. Она течет через горное плато и соединяет регион со Швейцарией. С вершины холма на течение реки смотрит мощная цитадель Себастьяна Вобана, главного инженера Людовика XIV.

Несмотря на слово «франш» в названии региона, не имеющего с Францией ничего общего, прошло не так много лет с тех пор, как местные жители стали французами. Эти территории отвоевал у могущественной династии Габсбургов Людовик XIV. Он же и разрушил старую столицу графства Франш-Конте Доль. И так сопернику последнего, другому крупному городу, Безансону, достались все лавры. На всякий случай Людовик XIV решил обнести город военными укреплениями и приказал построить мощную цитадель в самой высокой точке.

Безансон – город с очень древней и старой историей. Большая редкость: он сохранил почти полностью не тронутый временем каменный ансамбль исторического центра. Его история начинается в эпоху римских императоров, когда Лион был столицей Римской Галлии и императорским войскам был нужен укрепленный город неподалеку от альпийской границы. Кстати, Цезарь, упоминая его в своих трудах, дал городу имя Безонсио, которое позже преобразится в современный Безансон.

Века шли, и город перешел во власть бургундских герцогов, последняя наследница которых, Мария, вышла замуж за Максимилиана Габсбурга и принесла Безансон, как и Франш-Конте, в дар австрийской династии. Благодаря выгодному браку Габсбурги прибрали к рукам и Испанию. Так Безансон перешел во власть испанской короны, в коей и оставался вплоть до 1668 года, когда войска Людовика XIV взяли приступом его стены и отвоевали регион для Франции. С тех пор вся страна наслаждается вкуснейшим сыром конте, сосисками из Монбелиарда и желтым вином.

Безансон – современная столица региона, известная по роману «Красное и черное» Стендаля и воспоминаниям Виктора Гюго. Это место рождения великого писателя. Он называл его «старый испанский город», вспоминая времена владычества династии Габсбургов. Но от испанцев в городе осталось мало.

Центр города впечатляет, от золотых времен эпохи расцвета в XVI веке сохранилось множество красивейших особняков. Безансон построен из камня особой породы сине-бежевого цвета, который вы больше нигде не увидите. «Король-солнце» оставил городу не только мощную крепость, парящую, словно орел над рекой Ду, но и стройные, как на параде, набережные, окружающие центр города. Этот ансамбль занесен в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Франш-Конте – это пейзажи фильма «Властелин колец».

Старые улицы города таят множество секретов. В двориках притаились горгульи, арочные галереи Ренессанса, кованые кружевные лестницы. Особый знак внимания хочется оказать колокольням местных церквей. Эти чешуйчатые перевернутые колокольчики украшают звонницы всех церквей региона. Их так и называют, комтуанские колокольни.

Их рождение в конце XVII века остается загадкой. Историки предполагают, что элегантная форма в виде колокольчика была совмещением популярной тогда моды на круглые купола и необходимостью адаптации к суровому климату и местной технике работы. Куда бы вы ни отправились во Франш-Конте, везде можно встретить эти черепичные перевернутые бутончики.

Безансон стоит на высоких холмах, служивших долгое время естественной защитой городу. Многие из этих холмов-гор покрыты лесами и парками. Глядя на море зеленого цвета вокруг, даже не скажешь, что находишься в общем-то в большом городе. Эти прекрасные, но немного суровые пейзажи являются визитной карточкой столицы и региона.

Про такие места говорят «rustique», деревенский, брутальный, неотесанный. Здесь пахнет дымом костров и влажным ельником. В зеркале горных озер отражаются леса: черные зимой, изумрудные летом и пестрые, как восточный ковер, осенней порой. В студеные дни горные плато укрывает снегом. На столе дымится горячий плавленый сыр – мондор. Его молочный запах согревает дом. К холодному небу бежит дым коптильных.