Вадим Дёмин - Ангола: Путешествие во времени. Часть третья

Постепенно боль нарастала. Я не знал, чьему нападению подвергся, и оттого на душе стало тревожно.

Выйдя на берег, показал руку друзьям. Они тоже не на шутку испугались за меня и предложили немедленно ехать в госпиталь: мало ли кто укусил? А вдруг это ядовитая рыба?

Страх перед неизвестностью в первые минуты был достаточно сильным, однако оптимизм (а может безразличие, наплевательство ко всему случившемуся) взял верх. Кроме того, мне не хотелось, чтобы из-за меня отдых многим людям был в тот день был испорчен. Я отмахнулся, сказав, что ничего страшного, все пройдет.

Прошло несколько минут. Боль не проходила, но и признаков удушья не было. Следовательно, все не так страшно, подумал я.

Через полчаса стало окончательно ясно, что смертельного исхода не будет, и в душе наступило некоторое облегчение. Я понял, что меня укусила небольшая мурена.

В ход пошли народные средства – «Гуляющий Иван» ( «Johnnie Walker Black Label» ), который нисколько не уменьшил болевой синдром, но немного снял стресс и душевные волнения. Я не умер – и это было хорошо!

Кстати, из всех сортов виски («Джек Дэниэлз» и «Джеймсон» – вне конкуренции) этот мне нравился больше всего, чего не могу сказать про джин, который мне так и не пришелся по душе, может от того, что я так и не научился разбавлять ром, джин и виски содовой? Только в чистом виде! Хотя джин мы все здесь вынуждены были употреблять исключительно в медицинских целях – в качестве профилактики малярии (либо чистый тоник с хинином – это «детский вариант»). Это как раз тот случай, когда «Минздрав рекомендовал». Как мы шутили между собой: «Алкоголь в малых дозах полезен для организма в любых количествах!»

Конечно же, это была шутка. Но если говорить серьезно, то все-таки джин обладает профилактическими и лечебными свойствами, однако достичь их можно только при употреблении в исключительно малых дозах. Систематический прием этого «лекарства» даже в малых дозах может привести к циррозу печени.

Ведь в средние века джин был создан именно в качестве лечебной настойки, обладающей мочегонным эффектом. Средство продавалось в аптеке в маленькой дозировке.

Ставший классикой коктейль джин с тоником возник позже в Индии, где использовался как средство от малярии. Но главным действующим компонентом тогда выступал хинин, а вовсе не джин.

…Во время индийской военной кампании матросы и солдаты, подданные Её Величества английской королевы, умирали целыми отрядами от …малярии. Для подавления вспышки заболевания был отдан приказ судовым врачам – давать всем членам экипажей хинин, очень горький и неприятный. Чтобы не было случаев отказа от горького лекарства, его решили… разбавлять джином: в бочки с джином вливали разбавленный в воде хинин. Тоник, получающийся на основе хинина, стал замечательным средством от тропической малярии, потому что джин был любимым напитком английских солдат и матросов, всегда употреблявшимся в больших количествах. Таким образом, коктейль из джина стал средством от малярийной смерти, спасший тысячи жизней, а наспех придуманный лекарственный напиток – позднее стал популярнейшим коктейлем – джин-тоником.

Присутствует хинин и в современном напитке – газировке, не содержащей алкоголя ( soft drink ) – тонике. Его можно распознать по характерному горькому вкусу. В сочетании с джином напиток приобретал более приятный вкус.

Однако здесь следует сделать одно очень важное замечание – и джин, и тоник должны быть настоящими, а не какими-нибудь суррогатами из области неорганической химии.

Джин является алкогольным напитком родом из Англии, хотя впервые его производство освоили в Нидерландах в середине 17 в. Свое название джин получил от французского слова genievre, что переводится как «можжевельник».

Первооткрывателем можжевелового спиртного считается голландец по имени Францискус Сильвиус, живший в XVI веке.

Ученый впервые дистиллировал ягоды можжевельника со спиртом, в результате чего получилась своеобразная настойка, которая стала пользоваться успехом у голландцев в качестве лекарственного средства.

Мнительные жители Голландии верили в чудодейственные свойства джина против бубонной чумы. Вскоре любители выпить стали замечать, что, помимо лечебных особенностей, у можжевелового чуда приятный вкус, и к тому же, оно пьянит не хуже других алкогольных напитков.

Потрясающий вкус джина распробовали и английские солдаты, которые прозвали его «голландской доблестью». По просьбе британских военных gin был доставлен в Англию, которая стала его второй родиной.

В начале XVII века англичане начали самостоятельно изготавливать можжевеловый напиток, который приобрел особую актуальность в 1689 году, когда был введен строжайший запрет на ввоз в Англию французского алкоголя.

Многие ушлые самогонщики начали производить джин в огромных количествах, вследствие чего он стал самым дешевым в стране спиртным напитком. Естественно, первыми глобальными потребителями можжевелового «лечебного снадобья» стали низшие слои населения, которые употребляли его литрами. Такое положение дел не устраивало правительство Британии, которое ввело строгие правила налогообложения и дорогостоящего лицензирования. Естественно, gin существенно подорожал и стал недоступен для бедняков.

По всей территории Англии напиток распространился после «Славного переворота», который произошел в 1688 г. После открытия лондонского рынка по продаже пшеницы низкого качества джин получил наибольшую популярность, так как изготавливался он именно из этой пшеницы.

Спустя много лет процесс производства джина остался практически без изменений. Главным его компонентом является пшеничный спирт. В него добавляют можжевеловые ягоды и подвергают процессу вертикальной перегонки. Благодаря этому напиток и получает свой неповторимый сухой вкус. В производстве джина используют такие растительные добавки как лимонная цедра, корица, померанц, кориандр, дудниковый и фиалковый корень. Крепость напитка не должна быть меньше 37 об. – это установленный международный стандарт. В настоящее время производят только два вида джина: голландский и лондонский. Отличаются они по технологии производства.

Крепость голландского джинасоставляет 37 об. В напиток на протяжении всего процесса перегонки добавляют ягоды можжевельника.

При приготовлении лондонского джинав готовый пшеничный спирт добавляют дистиллированную воду и ароматические вещества. На выходе крепость напитка варьируется в пределах от 40 до 45 об. В свою очередь английский джин подразделяется еще на 3 вида: Yellow Gin, Plymouth Gin и London Dry Gin.

Как правило, джин бесцветный, но если его выдержать в бочках из дубовых досок, то напиток приобретает янтарный оттенок. Длительное время выдерживают только голландский джин. Среди английского джина выдерживается только напиток марки Seagram’s Extra Dry.