Юлиана Шунина - Связи с общественностью для людей без связей

Кафе стартануло. Первые гости и первые акции, первые официанты и первые увольнения, первые вкусные блюда и первые провальные гастрономические эксперименты – общепитовская жизнь потекла своим чередом. И концепция «Персея» казалась более чем стабильной.

– Юля, вы могли бы подъехать в кафе в пятницу к шестнадцати часам?

– Могу, конечно, – Юля с улыбкой представляла, как сейчас получит первый гонорар в качестве руководителя собственного проекта.

День стоял знойный. Перебежками от высокого круглого куста лавровишни до автобусной остановки, а потом и до «Персея» Юля добралась на встречу.

– Юль, спасибо за работу, но это не совсем то, чего мы ожидали, – не давая даме возможности перехватить инициативу, завел Сергей мутный разговор.

Руки похолодели, и голос немного сбился, пришлось прокашляться.

– А что именно не так? – Юля не ожидала такого поворота событий, но уже понимала, чем это пахнет. Точнее, чуяла, что гонораром стало пахнуть все меньше и меньше.

– Наклейку на вывеску наклеили вверх ногами…

– Да, а потом в течение часа мои монтажники вернулись и переклеили ее, еще до того, как вывеску водрузили на крышу.

– Ну да. Но это все не уровень.

– А еще твои промоутеры… – тут подключился коллега Сергея, совладелец кафе – Багран.

– С промоутерами-то что не так? – Юля закипала.

– Они слишком молоды. Маленькие, одним словом. Нам нужны яркие девушки, как на выставках. А не этот детский сад, – Багран повышал голос.

– Я первый раз слышу от вас, что вам важен был пол и возраст промоутеров. Господи, это бред какой-то. Детский лепет – это ваши замечания по работе. Отдайте мой гонорар, и расстанемся на этом.

– Концепция изменилась. Мы не будем платить сумму полностью. Работа оказана не в том объеме, качество услуг не на должном уровне.

Совет

Никогда не доверяйте и тем более не побуждайте партнеров к началу деловых отношений без договора и предоплаты. Четко обговаривайте сроки и этапы работы. Фиксируйте все нюансы оплаты проекта. Запомните, что вы как физическое лицо всегда можете заключить официальный договор на оказание услуг.

Эти двое задавили ее. В такие моменты женщинам сложно сдержать эмоции. Последние бурей врываются в голову и готовы брызнуть из глаз – в виде горьких слез – и изо рта – в виде истеричных выкриков. Юля посмотрела на огромную лавровишню за окном, такую круглую и ровную, что захотелось раскинуть руки и обнять ее. Она вышла из паназиатского кафе с именем греческого героя и поняла, что ее собственную концепцию надо срочно менять.

Глава 12. Куш в винном казино

Есть один вид казино, когда играющий остается в выигрыше, даже если он не приручил фортуну. Вы были хоть раз в казино? А в винном казино? Юля была и однажды очень сильно выиграла.

На днях к ней обратился еще один ресторатор. Урок «деньги вперед» Юля усвоила навсегда. Утром – гонорар, вечером – открытие ресторана. И никаких дружеских договоренностей.

– Ульяш, открываемся в сжатые сроки. Надо помочь: шарики, фонарики, ведущий, концепт.

Виктор Владимирович – именитый ресторатор. Начинал как директор отдела питания при обычном отеле. В Сочи таких тысячи. Когда он не захотел быть шестеренкой в огромном общепитовском механизме, психанул – вложился – открыл паб. Пиво полилось рекой, гости повалили валом. Удачный выбор места, а также понятный продукт для приезжей аудитории – важные составляющие успеха в ресторанной сфере Сочи. Не растрачивая заработанное, Виктор вложил средства в следующее заведение. Потом еще. И еще. Сегодня у него несколько пабов, два кофешопа, две пиццерии. Пришло время открыть жемчужину его бизнеса – ресторан черноморской кухни «Южный берег».

Виктор называл Юлю Ульяшей, потому что чаще всего они виделись на Facebook, где ее имя было написано латиницей – Uliana – и многие читали его как «Ульяна». Она никогда не поправляла людей, которые так называли ее.

Менеджер по PR в современном мире должен уметь все и даже немножечко больше, чтобы стать настоящим пиарщиком чьей-то мечты. Юля занималась организацией ивентов только «по любви», когда просил кто-то из знакомых или когда проект был ей очень интересен.

Event (ивент)в маркетинге – особое мероприятие, инструмент событийного маркетинга, позволяющий манипулировать мнением и поведением специально приглашенной на событие аудитории.

Задачи ивента:

• привлечь внимание аудитории к предмету продвижения;

• сформировать положительное личное отношение;

• предоставить аудитории реальный, буквальный опыт общения с товаром, маркой, компанией;

• сформировать лояльность аудитории – приверженность к объекту ивента.

С помощью ивента информацию всегда доносить проще. На волне интереса к новому и удовольствия от общения торговая марка, бренд или информационное сообщение запоминается отчетливее. Хорошо организованный ивент вполне окупает себя и как нельзя лучше способствует становлению положительного имиджа товара или бренда. Виктор это понимал, поэтому и обратился к Юле: чтобы она сделала из открытия PR-событие с пролонгированным положительным эффектом.

Теплый южный ветер слегка касался глади моря и гнал легкие волны. На берегу работается проще. Ненужные мысли выдуваются из головы, а вместе с запахом моря и свежестью межсезонья приходят правильные идеи. Юля ставила галочки в блокноте: разослать пригласительные – есть, согласовать меню – есть, забронировать ведущего – есть, набросать тайминг – есть.

– Шарики! Забыла! – глядя на улетающий вдаль белый воздушный шарик, проговорила она.

Юля решила украсить входную арку «Южного берега» композицией из шаров в цветовой гамме ресторана, чтобы торжественное событие привлекало внимание снаружи. Бюджет небольшой, а впечатлений масса, особенно если будут маленькие гости. К тому же красивая входная группа всегда может выступить backstage для фотографий с мероприятия.

Создайте свой чек-лист мероприятия

Гости

1. Составить список гостей с указанием полного имени, занимаемой должности и контактных данных каждого.

2. Совместно с дизайнером разработать приглашение (электронный и печатный варианты).

3. Разослать и развезти пригласительные за пять дней до события.

4. Позвонить приглашенным и определить примерное количество ожидаемых гостей.

5. Предоставить всем гостям заранее карту-схему проезда.

Сотрудники, участники

1. Найти фотографа, который максимально быстро отдает готовый контент. Обговорить заранее дату мероприятия и забронировать день. Внести небольшую предоплату. Описать ожидания по работе.