Ольга Шевелева - Манеры для карьеры. Современный деловой протокол и этикет

В зависимости от вида напитка, а следовательно, формы бокала, его принято держать либо за ножку, либо за основание чаши, если ножка очень короткая. Использованный бокал ставят на специальный столик. Никогда не ставьте свой пустой или недопитый бокал на поднос официанту, который разносит напитки. Если у официанта, разносящего напитки, на подносе остался один бокал, можно взять полный бокал и поставить на освободившийся поднос использованный бокал. На приеме «коктейль» использованную шпажку, обычную или гофрированную бумажную салфетку, на которой лежало угощение, кладут на специальный поднос или в контейнер.

В Париже в кабаре «Паради Латан» я видела, как официант открывал бутылку шампанского – освободив горлышко бутылки от фольги и мюзле, он взял бутылку левой рукой за основание, а правой рукой зажал пробку в ладони и левой рукой вращал бутылку, держа ее за дно, – это было красиво.

На приемах могут произносить речи и тосты (помните, что, в отличие от речи, тост – это одно предложение). Участники приемов нередко допускают ошибку, начиная дегустировать напитки и угощения до того, как прозвучит первый тост или речь. Следовательно, хозяину рекомендуется выступить с приветственным словом в самом начале мероприятия. Позднее (а на приемах с рассадкой после того, как подан десерт) хозяин стоя произносит тост в честь почетного гостя. По правилам этикета тост произносят, держа в руках только бокал шампанского, но если человек не употребляет алкоголь, можно держать в руке бокал с водой. В большинстве случаев чокаться не принято – достаточно посмотреть на человека, в адрес которого произнесен тост или на того, кто рядом, и приподнять свой бокал. Если тост за конкретного человека, он никогда не пьет за себя, но всегда благодарит за добрые слова и позднее произносит ответный тост в адрес хозяина мероприятия. Во время тоста не принято есть, накладывать себе еду или продолжать разговаривать. После произнесенного тоста гости делают один-два глотка из своих бокалов, но никогда не пьют до дна (женщины вообще никогда не пьют до дна). Ещё один нюанс: хозяин мероприятия не может предоставить слово кому-либо из гостей, если гости не были предупреждены о возможности выступления.

Следует подойти к столу, где стопками стоят тарелки, лежат приборы и салфетки.

Взять тарелку в левую руку и положить на тарелку вилку. Под тарелку можно положить салфетку, чтобы воспользоваться ею при необходимости.

Следуя вдоль главного стола, положить на тарелку понравившееся угощение с помощью прибора для раскладки, а не своей вилкой. Если для раскладки сервировано два прибора – ложка и вилка, поставьте свою тарелку на край стола и возьмите угощение ложкой, держа ее в правой руке, а вилкой, находящейся в левой руке, придерживайте порцию еды, перенося ее на свою тарелку. Не забудьте вернуть приборы для раскладки в общее блюдо.

Барная стойка, как правило, находится отдельно от стола с угощением. Подойдя к ней, попросите официанта налить вам тот или иной напиток или возьмите уже наполненный бокал. В редких случаях напитки и посуда для них могут быть расставлены на торцах главного стола. В этом случае вы самостоятельно себя обслуживаете.

Бокал принято держать в правой руке, но, если вам предстоит рукопожатие, возьмите его в левую руку или поставьте на ближайший столик, если он находится рядом с вами. Не рекомендуется одновременно держать в руках бокал и угощение или ставить бокал на тарелку – лучше ограничиться чем-то одним.

Желательно, чтобы кроме главного стола в помещении стояли дополнительные столики. В этом случае, положив закуски на свою тарелку, остановитесь около них. Если дополнительных столиков нет, можно поставить свою тарелку на край главного стола (при сервировке край стола специально ничем не заставляют именно для этих целей), но следить за тем, чтобы у других гостей была возможность подойти за угощением.

Принято несколько перемен тарелок и приборов: для закуски, для горячих блюд, для десерта. Дамы самостоятельно кладут угощения на свою тарелку.

Использованные тарелку, прибор и бокал оставляют на специальном столе для использованной посуды – такой стол обязательно должен быть в зале приема. Обратите внимание, что использованную посуду не возвращают на главный стол.

Не принято ничего передвигать на сервированном столе, тянуться через стол, чтобы взять какое-то блюдо или просить окружающих передать вам понравившееся угощение.

Дамам рекомендуется контролировать, чтобы на бокале не оставалось следов от губной помады.

Всегда важно верно рассчитывать свои силы при употреблении алкогольных напитков и помнить о возможных последствиях в случае ошибки.

Да, мир деформализуется. Это касается и одежды. И радикалы, не желающие мириться с традиционными правилами выбора вечернего костюма утверждают, что больше не следует их соблюдать, считая, что это архаично, скучно и не выражает того, что называется емким словом personality. Но что плохого в традиции, отличительными признаками которой являются мужчины в смокингах и дамы в платьях с открытой спиной?

В международной протокольной практике дневные приемы считаются менее торжественными по сравнению с вечерними, поэтому и форма одежды для этих приемов будет различна.

Если возникают сомнения по поводу выбора одежды, рекомендуется обратиться к организаторам приема за уточнением. Не стесняйтесь этого делать – лучше все уточнить заранее, чем неудобно чувствовать себя на приеме.

К большому сожалению, практика показывает, что очень часто гости мероприятия, несмотря на указание формы одежды в приглашении на прием, не выполняют этой рекомендации, позволяя себе появиться на приеме чуть ли не в джинсах. Но соблюдение дресс-кода – это прежде всего проявление уважения к себе и принимающей стороне. Конечно, в XXI веке, если это не приемы с дресс-кодом white tie или классическим black tie, никто не будет отслеживать высоту каблука обуви или форму и размер вечерней сумочки, но не стоит оказываться в неловкой ситуации, появившись на мероприятии в неуместном наряде. К тому же, если вы успешно делаете карьеру и расцениваете посещение приемов как возможность приобрести нужные знакомства, то результат во многом будет зависеть от вашего внешнего вида.

Традиционно в приглашении на прием дресс-код указывает форму одежды только для мужчин. Считается, что, поскольку дамы имеют больше свободы в выборе одежды, они могут сориентироваться по указанному дресс-коду самостоятельно.