Сергей Малафиевский - Прибыль общественной бани

Мы провели сравнение динамики окупаемости бани с настоящей традиционной монолитной печью и бани с имитированной печью (кирпичный кожух, а внутри – металлический «нагревательный прибор») при прочих равных условиях, с применением достоверных данных финансового учёта. Получили, что бизнес с имитированной печью будет выходить на самоокупаемость более пяти лет, допустив просадку инвестиционного капитала в размере 60 млн рублей, в то время как баня с монолитной печью выйдет на самоокупаемость через год, потребовав относительно небольшой подкормки в размере 20 млн рублей. Мы говорим о суммах сверх капитальных инвестиций, только на пополнение оборотных средств.

Это два реальных проекта в одном и том же городе. Инвестору нужно искать в три раза больше средств на поддержку бани в условиях, когда баня из месяца в месяц продолжает показывать отрицательный финансовый результат. Здесь либо «нервы» нужны железные, либо банк щедрый и подслеповатый. Последнее – из области фантастики, как Вы догадываетесь.

Цели развития бани в каждом периоде окупаемости отличаются:

• Задача новой бани – быстрее выйти на проектную мощность, на первом этапе (шесть месяцев) важнее посещаемость. Решается рекламной кампанией, подарками, акциями и бонусами, заблаговременной продажей абонементов, днём открытых дверей, гостевыми посещениями. Но не скидками и не сниженной ценой билета, Вам нужна платежеспособная аудитория, а не малообеспеченные слои населения со своим термосом и тапочками. Люди должны распробовать новую баню и её главный аттракцион – парную с настоящей монолитной печью. Тогда они вернутся, а у Вас сформируется постоянная клиентская база, мечта любого владельца общественной бани.

• На втором этапе посещаемость достигнута, важнее средний чек. Длительность – от года до трёх лет. Задача решается методами, рассмотренными в ключевых факторах успеха. Главное – создать все условия, чтобы облегчить гостю расставание с денежными средствами, когда у него появилась потребность. Например, после раздачи пара десятки людей одновременно выходят из парной, испытывая острую потребность отхлебнуть прохладного пива. У Вас наготове наполненные кружки или людям в очереди стоять? Пройдитесь весь путь клиента в бане, наблюдайте, разговаривайте с людьми. Устраивайте «мозговой штурм» в коллективе. Записывайте мысли и реализуйте, переводя в стандарты работы и мотивацию персонала. Случайные сотрудники уже покинули коллектив, «детские» болезни ушли. Самое время думать, делать и богатеть.

• После выхода на окупаемость – третий этап. Баня известна. Важнее становится маржинальность. Повышение прибыльности – кропотливая работа над продажами и издержками. Надеемся, что на втором этапе Вы внедрили управленческий учёт – глубокий анализ продаж покажет, на что есть спрос, анализ издержек позволит сбросить балласт. Оптимизируйте ассортимент, повышайте внутренние цены, меняйте или поджимайте поставщиков, боритесь с воровством.

Парная и печь – основное производственное оборудование общественной бани. Это означает, что финансирование парной и печи приоритетное.Несмотря на то что парная создаётся после завершения капитального строительства, неприкосновенные фонды под неё должны быть зарезервированы заранее. Иначе будет «как у всех»: увлечённое строительство, дым коромыслом, деньги летят как из пушки, а когда доходит до парной, финансы выдохлись. Как следствие, выбор по остаточному принципу, дешёвое подобие вместо монолитной печи, полторы калеки в парной в час пик. И как это только получилось, а? Ну какого рожна им всем надо? Ответ простой: Лёгкий пар, мягкий жар и чистый воздух в парной. «Им» нужна настоящая русская Баня. Баня – это печь. Печь – это масса!

Срок окупаемости парной – три месяца на полной проектной мощности. Возьмите калькулятор и проверьте:

• Количество шкафчиков в раздевальной умножаем на нормальную оборачиваемость (3,5 раза в день) и посещаемость (50 % среднего наполнения бани). Конечно, в часы пик яблоку негде будет упасть, а в понедельник утром баня будет заполнена всего лишь на треть. Мы говорим – «в среднем».

• Умножаем на цену билета и 30,5 дней в месяце.

• Добавляем 50 % дополнительных услуг (можно довести и до 75 %).

• Умножаем на маржинальность 30 % (а то и 35 %, банный бизнес прибыльный).

Все указанные предположения справедливы, если печь традиционная, монолитная, настоящая. Получены из практики работы успешных общественных бань.

Вот Ваша месячная прибыль при выходе на проектную мощность бани. Поделите стоимость парной на эту величину. Разница между отличной и паршивой парной, как правило, укладывается в две-три недели окупаемости. Если у Вас получилось не так, перепроверьте свои расчёты.

Видите, копейничать и выкраивать нет смысла, себе дороже.

Мы убеждены, что глубокое понимание основ русской бани для Инвестора не менее важно, чем умение считать деньги. Успешный предприниматель знает свой бизнес вдоль и поперёк. В чём секрет удивительного явления под названием «Русская баня», которое безотказно привлекает и безгранично радует людей сотни лет подряд?

Источником великолепного банного климата была и будет печь в парной. Печь состоит из массивного корпуса и чугунного заряда внутри. Согласитесь, конструкция печи напоминает Землю в миниатюре.

Настоящая печь не греет воздух. 97 % тепла выделяются с поверхности каменной печи с помощью инфракрасного излучения, которое не взаимодействует с воздухом. Длина волны мягкого печного тепла гармонирует с телом человека.

Печь прогревает пол, потолок, стены и людей равномерно и глубоко. В парной нет ужасной конвекции, поэтому дышится нормально. Если же в парной организован воздухообмен, когда печь оснащена вентиляционным модулем, то дышится абсолютно легко.

• Мелкодисперсный, «тонкого помола», до степени невидимости. Перегретый пар, взрывное парообразование. Встречается редко, только в парных крупных общественных бань, оборудованных монолитными каменными печами, без кожуха.

• Признак Лёгкого пара – низкий звук хлопка при поддаче. Вы чувствуете этот звук всем телом. Если слышно шипение – это тяжёлый пар, влажность.